Зміст
1. ЦІЛЬОВА ПІДСИСТЕМА
1.1 Підвиження якості товарів, що виробляються……………………3
1.2 Ресурсозабезпечення……………………………………………......4
1.3 Розширення ринку збуту……………………………………………7
1.4 Соціальний розвиток колективу……………………………………8
2. ФУНКЦІОНАЛЬНА ПІДСИСТЕМА
2.1 Маркетинг…………….……………………………….……………10
2.2 Планування……………………………………………..…………..11
2.3 Організація процесів……………………………………….………12
2.4 Облік та контроль…………………………………………………..12
2.5 Мотивація………………………………………………….………..15
2.6 Регулювання………………………………………………...………17
3. ПІДСИСТЕМА УПРАВЛІННЯ
3.1 Управління персоналом……………………………………………19
3.2 Соціологія та психологія менеджменту……………..……………21
3.3 Розробка та реалізація управлінських рішень…………...……….23
3.4 Аналіз, щодо прийняття управлінських рішень………...………..27
3.5 Прогнозування, щодо прийняття управлінських рішень…..……29
4. ЗАБЕЗПЕЧУЮЧА ПІДСИСТЕМА
4.1 Методичне забезпечення…………………………………………32
4.2 Ресурсне забезпечення……………………………………………33
4.3 Інформаційне забезпечення………………………………………33
4.4 Правове забезпечення…………………………………………….34
Висновки
Використана література
1 Цільова підсистема
1.1 Підвищення якості товарів, що виробляються
Якість - як економічна категорія, відбиває сукупність властивостей продукції, що зумовлюють ступінь її придатності задовольняти потреби людини відповідно до свого призначення.
На якість продукції впливає значна кількість факторів, які діють як самостійно, так і в взаємозв'язку між собою, як на окремих етапах життєвого циклу продукції, так і на кількох. Всі фактори можна об'єднати в 4 групи: технічні, організаційні, економічні і суб'єктивні.
Фактори,які впливають на якість продукції «Вілла Анна»:
Технічні - конструкція, схемні вирішення, технологія виготовлення, засоби технічного обслуговування і ремонту, технічний рівень бази виготовлення, експлуатації та інші.
Організаційні - розподіл праці і спеціалізація, форми організації виробничих процесів, ритмічність виробництва, форми і методи контролю, порядок пред'явлення і здачі приготованої продукції, зберігання, експлуатації (споживання), технічного обслуговування, ремонту та інші.
Економічні - ціна, собівартість, форми і рівень зарплати, рівень затрат на технічне обслуговування і ремонт, ступінь підвищення продуктивності суспільної праці та інше.
Суб'єктивні : забезпеченні якості значну роль відіграє людина з її професійною підготовкою, фізіологічними і емоціональними особливостями.
«Вілла Анна» готує високоякісну продукцію і це дає їм зиск: зниження виробничих витрат, підвищення чистого доходу.
В основу діяльності закладу покладено єдність двох цілей, успішне досягнення яких є гарантом сталого отримання прибутку:
- виробництво кулінарної продукції
- реалізація кулінарної продукції
- високопрофесійне обслуговування
- створення споживача
Кафе «Вілла Анна», яке розташовується на першій береговій лінії біля Аквапарку, являє собою одноповерховий будинок, який включає в себе три відділення: кухню, торгові площі і танцпол. До торгівельних площ відносяться бунгало, столики під відкритим та закритим небом, веранди. Будівля, в якому знаходиться кухня, розташовується посередині займаної території, що дозволяє забезпечити зручний зв’язок з складськими приміщеннями кухні. На кухні розташовані виходи на три сторони: до складських приміщень та морозильних камер, гардеропу і основному виходу, до мийки посуду.
Кафе найбільш поширений на курорті тип підприємства громадського харчування. Основне призначення – приготування та реалізація споживачам переважно продукції власного виробництва, хоча при начвності попиту, може бути наданий повний раціон.
На протязi останніх рокiв для підвищення якості продукції, що виготовлюєтьсята та якості послуг, було здiйснено:
- збільшення штату, за рахунок введення в штатний розклад кухаря
- введення зони курящих та некурящих
- введення дитячого меню
- введені знижки на Дні народження, видача фірмових сувенірів
- долучення до меню фірмової кави власної обжарки зерен, що є візитною карткою закладу.
1.2 Ресурсозабезпечення
Стратегія ресурсозбереження – це комплекс принципів, чинників,методів, заходів, що забезпечують неухильне зниження витрати сукупних ресурсів на одиницю валового національного продукту (в рамках країни) або на одиницю корисного ефекту конкретного товару за умови забезпечення безпеки країни, екосистеми, регіонів, фірм, людини.
Методи ресурсозбереження – конкретні технологічні, організаційні і інші методи розрахунку потреби і економії витрати ресурсів на одиницю корисного ефекту (роботи) по новому варіанту інноваційного проекту в порівнянні із замінюваним варіантом. Методи ресурсозбереження реалізуються через організаційно-технічні заходи, наприклад, по заміні фізично або морально застарілих технологій, устаткування, організаційних проектів, економічних і інших методів менеджменту.
Стратегії ресурсозбереження на «Вілла Анна» є :
1) спрощення кінематичної схеми (структури, принципу дії), товару;
2) міжвидова і внутрішньовидова уніфікація складових частин товару;
3) вдосконалення технологічності конструкції товару;
4) організаційно-технічний розвиток виробництва;
5) реалізація чинників ресурсозбереження.
Ресурсозберігаюча політика підприємства ПАТ "Чернiгiвський хлiбокомбiнат":
застосування до процесів руху ресурсів сукупності наукових підходів і принципів менеджменту;
оптимізація формування і використання ресурсів шляхом застосування методів нормування, прогнозування, аналізу чинника,функціонально-вартісного, балансових методів, мережевих моделей і інших методів;
вдосконалення технології виробництва;
типізація технологій шляхом уніфікації елементів конструкцій,технологічних процесів і устаткування, оснащення, організації виробництва;
вдосконалення управління ресурсами;
При управлінні ресурсозбереженням здійснюється обґрунтований вибір основних напрямків ресурсозбереження на підприємстві в цілому і для кожної структурної одиниці зокрема; формування комплексних цільових програм, визначення і конкретизація завдань за цілями цих програм, визначення критеріїв і закріплення за виконавцями; встановлення календарних термінів проведення робіт за проектами; розрахунок потреби в ресурсах і розподіл їх по виконавцях.
Реалізація загальних та конкретних функцій управління ресурсозбереженням неможлива без виконання забезпечуючих функцій, що сприяють їх виконанню. Ця група функцій включає: методичне забезпечення, інформаційно-технічне забезпечення, організаційне забезпечення, кадрове забезпечення та забезпечення узгодженості в системі управління ресурсозбереженням.
Методичне забезпечення системи управління ресурсозбереженням складається з документів, якими встановлюють правила та інструкції щодо розробки певних документів на окремих стадіях ресурсозберігаючої діяльності; щодо розробки нормативів використання ресурсів підприємства. Інформаційно-технічне забезпечення призначено для ухвалення рішень у процесах розробки й реалізації планів з ресурсозбереження за допомогою комп'ютерних технологій. Організаційне забезпечення представлено сукупністю документів, які встановлюють структуру організаційно-управлінського апарату, форми і порядок проходження документів, які формуються в процесі розробки планів з ресурсозбереження, порядок взаємодії посадовців, функціональних і лінійних підрозділів підприємства в процесі ресурсозбереження. Кадрове забезпечення спрямовано на визначення кількості та якості управлінських працівників, що залучаються до планування рівня ресурсозбереження та інженерно-технічних працівників, які відповідають за впровадження ресурсозберігаючих технологій та обладнання; їх розподіл за структурою підприємства; посадові обов'язки в частині процесів, спрямованих на розробку й реалізацію заходів з ресурсозбереження; мотивацію персоналу за виконання запланованих робіт з ресурсозбереження на підприємстві.