2.3. Економічна ефективність виробництва молока

Подальший розвиток молочного скотарства спрямований на більш повне задоволення потреб населення країни в молоці і молочних продуктах на основі раціонального використання наявних природних і виробничих ресурсів. Це зумовлює необхідність визначення рівня економічної ефективності виробництва молока і вивчення її динаміки за умов приватної власності на землю та майно і видів господарювання

Молочна галузь належить до провідних у харчовій промисловості та формує достатньо привабливий за обсягом ринок. Це пов’язано з тим, що продукція молочної галузі займає важливе місце у споживанні. Економічну ефективність галузі скотарства в окремих категоріях господарств можна охарактеризувати за допомогою таких натуральних та вартісних показників:

• удій молока від 1 корови;

• вихід телят на 100 корів т;

• затрати праці на 1ц молока;

• витрати кормів на 1 ц молока;

• собівартість 1 ц молока;

• ціна реалізації 1 ц молока;

• прибуток з розрахунку на 1 ц молока;

• прибуток з розрахунку на 1 корову;

• рівень рентабельності виробництва .

Ефективність виробництва значною мірою залежить від цін реалізації продукції, які визначають рівень відшкодування середніх витрат виробництва і формують відповідні умови розширеного відтворення. Показники ефективності виробництва молока залежать від застосування способів удосконалення організації і технології виробництва. Істотно впливають на них наслідки виробничої діяльності господарства в цілому, що й треба врахувати при розробленні заходів для підвищення ефективності роботи ферм і комплексів.

Важливим показником ефективності виробництва є собівартість 1 центнера продукції.

Основним резервом для зниження собівартості молока є підвищення продуктивності праці при одночасному підвищенні заробітної плати обслуговуючого персоналу і зменшення витрат, пов'язаних з виробництвом та використанням кормів. Вплив собівартості одного центнера продукції можна розрахувати за допомогою кореляційно-регресивного аналізу. При цьому розраховують рівняння прямої лінії:

Проаналізуємо собівартість 1 центнера молока у господарстві:

Таблиця 2.8.

Собівартість 1 ц молока і фактори її формування в псп «Колос»

Показник	2011 р.	2013 р.		Відхилення (+,-)
Витрати на 1 корову, грн.	10119,6	12812,3		+2692,7
Удій молока від 1 корови, кг	5458,04	6318,96		+860,92
Собівартість 1 ц молока, грн.	202,9	221,7		+18,8
Собівартість 1 ц молока при витратах 2012 р. і продуктивності 2010 р., грн.	234,74		-
Зміни собівартості 1 ц молока за рахунок, грн: витрат виробництва	31,84		-
продуктивності корів	-13,04		-

Порівняно із 2011 роком у 2013 році удій молока від 1 корови зріс на 860,92 кг молока і становить 6318,96 кг. Цьому сприяло збільшення витрат на 1 корову на 2692,7 грн.

Виробнича собівартість — це витрати підприємства, пов'язані з процесом виробництва продукції. Вона включає:

1)матеріальні витрати;

2)витрати на оплату праці;

3)відрахування на соціальні заходи;

4)амортизація основних фондів і матеріальних активів;

5)інші витрати, пов'язані з основною діяльністю.

Розглянемо структуру виробничої собівартості на прикладі ПСП «Колос»

Таблиця 2.9.