Екзаменаційний білет № 16

1. Охарактеризуйте молоко та вершки.

2. Дайте товарознавчу характеристику зразкам перероблених плодів та овочів.

3. Місцевий комерсант закупив у фермера партію пшеничного борошна. Перед початком реалізації він звернувся до лабораторії з метою перевірки якості і встановлення сорту борошна. За результатами лабораторного аналізу встановлено :

• вологість борошна – 10 % ;

• зольність – 1,0 % ;

• вміст сирої клейковини – 25 %.

Зробіть висновок щодо якості борошна.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08. 2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 17

1. Дайте характеристику плодовим овочам.

2. Охарактеризуйте дієтичні та національні хлібобулочні вироби.

3. Встановіть вид і зробіть висновок щодо якості сушеного винограду без кісточок, якщо встановлено :

• колір ягід світло – коричневий ;

• розмір за найбільшим діаметром – 12 мм ;

• ягід менших розмірів – 2,5 % ;

• з механічними пошкодженнями – 5,5% ;

• з плодоніжкою – 4 % ;

• вологість – 19 %.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08. 2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 18

1. Охарактеризуйте мед штучний та натуральний.

2. Дайте характеристику десертних та капустяних овочам.

3. Визначте якість картоплі господарсько – ботанічного сорту «Темп», якщо в об’єднаній пробі масою 75 кг виявлено :

• вміст бульбоплодів позеленілих площею 3 см 2 – 3 кг ;

• вміст бульбоплодів, які мають механічні пошкодження, - 2 кг ;

• наявність землі прилиплої до картоплі, - 1,5 кг.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08.2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2