Екзаменаційний білет № 28

1. Дайте характеристику різних видів шоколаду.

2. Вкажіть горіхоплідні плоди та ягоди та дайте їм характеристику.

3. Зробіть висновки щодо якості хліба житнього формового з оббивного борошна. Під час оцінки якості встановлено: зразки мають по 1-2 тріщини шириною по 0,8 см через всю поверхню, боковий підрив шириною 0,9 см, вологість 51%,кислотність 10 Т, пористість 47%.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від 30.08.2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 29

1. Вкажіть види цукру та дайте їм характеристику.

2. Охарактеризуйте фруктово-ягідні кондитерські вироби.

3. Зробіть висновок про якість мармеладу, якщо під час перевірки якості було встановлено: консистенція щільна, затяжиста, злам однорідний, поверхня суха, рівномірно посипана цукром, вміст вологи – 14%. Встановіть вид мармеладу.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від 30.08. 2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 30

1. Дайте характеристику масла коров’ячого.

2. Вкажіть та охарактеризуйте десертні та пряні овочі.

3. Під час приймання макаронів вагових звичайних вищого сорту встановлено :

- довжину – 34 см ;

- діаметр – 6 мм ;

- вироби неоднакові за формою ;

- вологість – 12,8% ;

- вміст лому – 5 % ;

- вміст крихт – 2,8 %.

Визначте якість партії макаронів.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від 30.08. 2013року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітнього-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво

Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність

спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2