41

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Товароведческая характеристика и идентификационная экспертиза жировых продуктов(маргарин)

1. Анализ внешнеэкономической деятельности Российской Федерации в сфере оборота маргарина……………………………..…………..………..5

2. Идентификационные признаки маргарина и классификация по ТН ВЭД ТС………………………………………………...……………………9

1.3. Нормативно-правовая база, регламентирующая производство экспертизы маргарина…………………………………...………………………18

Глава 2. Анализ результатов экспертизы жировых продуктов маргарина

2.1. Постановление о назначении экспертизы на маргарин.……...…………..21

2.2. Акт взятия проб и образцов товаров………………………………………23

2.3 Заключение эксперта………………………………………………………...28

Заключение……………………………………………………………………….29

Библиографический список……………………………………………………..32

Приложение………………………………………………………………………34

Введение

Маргарин – один из наиболее употребляемых товаров, относящиеся к пищевым жирам.

Жиры – основной источник тепловой энергии, необходимый для жизнедеятельности организма. Физиологическая норма потребления человеком жиров – около 100 г в сутки. Недостаточное потребление жиров неблагоприятно влияет на обмен веществ, может привести к нарушениям центральной нервной системы, к изменению функционирования некоторых внутренних органов. Избыток же жира в рационе человека вреден, так как вызывает нарушение пищеварительных процессов.

Жиры улучшают пищевую ценность, их применяют для придания привлекательного внешнего вида и запаха. Важнейший кулинарный процесс – жаренье – осуществляют с помощью жиров.

При выборе применяемого жира учитывают его усвояемость организмом, вкусовое соответствие кулинарному изделию, температуру его плавления. Например, тугоплавкие жиры в холодных блюдах дают неприятный вкус, поэтому лучше использовать растительное масло, маргарин. Для заправки закусок используют только жидкие жиры.

Основной целью курсовой работы является изучение основополагающих товароведных характеристик масложировой продукции на примере маргарина. В работе также проанализированы ассортимент продукции, схемы производства, требования к качеству и экспертиза. Также рассматриваются дефекты продукции и методы фальсификации.

Актуальность данной работы заключается в том, что в последние годы существенно увеличились поставки вкусовых товаров по импорту, соответственно расширился их ассортимент. В связи с этим возросла ответственность за качество реализуемой продукции. Одной их ключевых стала проблема соблюдения правил проведения экспертизы качества.

Цель работы - рассмотрение особенностей товароведения и методику экспертизы в таможенном дела качества масложировых продуктов на примере маргарина.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

- проанализировать внешнеэкономическую деятельность Российской Федерации в сфере оборота маргарина;

- рассмотреть классификацию маргарина по общероссийскому классификатору и классификацию по ТН ВЭД ТС;

- выявить идентификационные признаки маргарина;

- изучить нормативно-правовую базу, регламентирующая производство экспертизы маргарина;

- провести анализ результатов экспертизы на маргарин.

Объектом исследования выступает проведение экспертизы качества маргарина.

Предмет курсовой работы – структура экспертизы качества маргарина.

Структура работы: работа состоит из введения, 2-х глав, заключения и библиографического списка.