Министерство образования Республики Коми

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-экономический колледж»

(ГПОУ «СТЭК»)

Методические рекомендации по прохождению и оформлению отчета по производственной практике по профилю специальности

для студентов, обучающихся по специальности

100114 «Организация обслуживания в общественном питании»

(код, наименование специальности)

Сыктывкар 2014

Методические рекомендации разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности
100114 «Организация обслуживания в общественном питании»
(код, наименование специальности)
Уровень подготовки	базовый

^{(базовый или углубленный)}

Разработчики

	ФИО	Квалификационная категория	Должность
1	Барнась Е.М.	Без категории	Преподаватель
Рассмотрена на заседании ПЦК «Технологических дисциплин и менеджмента» Протокол № _____от «____».____.______ Председатель ПЦК_____________Кобалова Н.И. Рекомендована Методическим советом ГПОУ «СТЭК» Протокол № _____от «____».____.______ Председатель совета_______________Мусина Ю.А.

Пояснительная записка

Данные методические указания составлены на основе рабочей программы производственной практики по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании».

Задачами производственной практики по профилю специальности являются:

-обобщение и совершенствование знаний и практических навыков по специальности в области организации обслуживания посетителей.

-возможность самостоятельной работы будущего специалиста в организации и обслуживании банкетов и приемов.

- сбор информационных данных о различных видах банкетов, методах их проведения и анализа проведения приема, банкета.

Базами практики являются предприятия общественного питания различных организационно-правовых норм, типов и классов, укомплектованные квалификационными кадрами.

Руководители практики от предприятия проводят ее в соответствии с программой, обеспечивают выполнение согласованных с учебным заведением графиков прохождения практики, распределяют практикантов по рабочим местам, знакомят практикантов с организацией работы на конкретном рабочем месте, осуществляют постоянный контроль за работой практикантов, качеством выполняемых заданий, за соблюдением практикантами правил внутреннего распорядка, установленных на данном предприятии.

Руководители практики от учебного заведения принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещении их по видам работ.

В результате прохождения производственной практики студенты совершенствуют профессиональные умения и навыки в области организации обслуживания посетителей в залах предприятия, банкетов, приемов и прочие по рабочей профессии официанта.

Во время практики студенты составляют отчет о выполнении программы практики, который предоставляется в учебном заведении с заключением руководителя практики от предприятия (отзыв-характеристика)

По каждому зданию отчета необходимо сделать соответствующие выводы и внести свои предложения по совершенствованию организации работы предприятий, улучшения обслуживания посетителей.

Отчет студента должен содержать конкретный материал по: практической деятельности предприятия, комплексу предоставляемых услуг, анализу проведения банкетов.

Объем отчета должен содержать 20-25 страниц текста формата А4. и должен быть оформлен в папку в соответствии с требованиями ЕСКД текстовых документов.

Текст на бумажном листе должен быть ограничен установленными полями: левое-30 мм, правое-10 мм, верхнее-15 мм, нижнее-20 мм, красная строка – 15 мм от края текста. Отчет по производственной практике составляется в описательной форме.