1. Товарознавча характеристика

Опиши продукти

2. Технологія приготування:

Салат-коктейль з фундука, картоплі та редису

Інгредієнти
картопля (варена)	2 шт.
огірки	1 шт.
редис	1 пучок
кріп (стебла)	2-3
горіхи волоські	2-3 шт.
фундук	5-6 шт.
олія лляна	3 ст. ложки
оцет бальзамічний	0,7 г.
мед	0,9 г.
сіль	0,1 г.
перець чорний мелений	0,2 г.
Для соусу:
олія лляна	3 ст. ложки
оцет бальзамічний	0,7 г.
мед	0, 9 г.
сіль	0,1 г.
перець чорний мелений	0,2 г.

Картоплю відварити в мундирі. Почистити і порізати кубиками. Редиску та огірок — тоненькими кружальцями. Змішати.  Горіхи грецькі та фундук подрібнити за допомогою ножа.  Для соусу змішати лляну олію, оцет, мед трішки розтопити, якщо він густий. Додати сіль та перець до смаку. Притрусити подрібненими горішками та кропом.

Фруктовий салат з гарбузом Інгредієнти

яблука	1 шт.
банани	1 шт.
апельсини	1 шт.
ківі	1 шт.
гарбуз	100 г
сметана	100 г
сік лимона	40 г.
кориця	0,9 г.
масло вершкове	25 г.
мед	15 г.
родзинки	30 г
горіхи волоські	30 г

Технологія приготування Для початку потрібно запекти гарбуз Додавши масло і корицю. Пекти в духовці 20хв. Фрукти для нашого салату: Гарбуз охолодити. Яблука порізати крупними кусками, викласти на дно форми і збризнути лимонним соком (щоб вони не потемніли), а також полити медом На яблука кладемо шматки апельсина На апельсин банан і ківі, поливаємо медом Тоді запечений гарбуз Зверху збита сметана, або йогурт. Ізюм (попередньо замочений в воді, або якомусь алкоголі) і підсмажені горішки.

Салат "Лебедина ніжність"

Інгрідієнти:

Для салату:

1 куряча грудка,

50г твердого сиру,

2 горіхи,

1 крупний листок кучерявого салату,

50 г зеленої цибулі

4 скибки манго,

консервованого в слабосолодкому розчині,

4 ст.ложки домашнього майонезу.

Для заварного тіста

1 яйце,

45 г води,

15 г масла,

40 г борошна,

щіпка солі.

Технологія приготування:

ЗАВАРНЕ ТІСТО ДЛЯ ЛЕБЕДІВ: Воду закип«ятити з маслом і щіпкою солі. Всипати борошно і ретельно вимішати до однорідної маси протягом 1 хвилини на маленькому вогні. Зняти з вогня і додати яйце. Ретельно вимішати. За допомогою кулінарного шприца витиснути на деко, простелене кулінарним папером, шиї, крила і хвости для лебедів. Випікати 15-17 хвилин при 180*С (або до злегка золотистого кольору) Для салату курячу грудку, зварену з приправами(перець чорний і духмяний, коріандр, в кінці- лавровий листок) розібрати на тоненькі волокна. Сир, цибулю, салат дрібно порізати. Манго нарізати скибками Викладаємо салати порційно в бокали шарами так, щоб в центрі вийшла гірка: Салат -сир -манго- грудка-ложка майонезу-сир з подрібненими горіхами. По діаметру — порізана цибуля. Вставляємо в салат шию, хвіст і крила лебедів. Найгарніше такий салат подати поряд бокал до бокала. Тоді шиї лебедів утворюють романтичне сердечко.

Салат з рисом і печінкою "Смугастий

Інгрідієнти:

печінка варена теляча — 300 г

рис довгозернистий — 100 г

цибуля ріпчаста — 2 шт

яйце варене — 200 г.

майонез домашній — 150 г.

зелень різана — 30 г.

сіль, перець — за смаком

олія — 34 г.

зелена цибуля — 50 г

Технологія приготування:

Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Печінку відварити і потерти на тертці з крупними вічками. Цибулю порізати кубиками і спасерувати на олії до легкої золотистості. Яйця розділити на жовтки і білки і окремо потерти. Викласти салат порційно у фужери, присолюючи і приперчуючи: білки-майонез-печінка-цибуля-майонез-рис-зелень-майонез-жовтки-зелена цибуля.

Салат "Курка в пір'ї"

Інгрідієнти:

1 куряча грудка,

150г твердого сиру,

1 солений огірок,

8 чорносливин,

1\2 склянки горіхів,

1 яйце,

75 г. домашнього майонезу,

сіль, перець.

Технологія приготування: Варену курячу грудку і сир порізати кубиками(залишити окремо 50г сиру), горіхи подрібнити, чорнослив запарити і порізати смужками.Додати майонез. Огірок і яйце порізати кубиками і додати до салату. Посолити і поперчити за смаком. Розкласти салат у пісочні несолодкі тарталетки або фужери. Зверху присипати натертим на мілкій терці сиром, імітуючи «пір»я".