23. Тимьян обыкновенный

Русское название – Тимьян обыкновенный.

Украинское название – Чебрець звичайний.

Латинское название – Thymus vulqaris L.

Семейство яснотковые (губоцветные) - Lamiaceae (Labiatae).

История и распространение культуры. Родиной тимьяна считают Испанию и южную часть Франции, где он произрастает на сухих, открытых склонах. Дико произрастает по побережью Средиземного моря. Культивируется в Молдавии, Краснодарском крае, на юге Украины, в Крыму в специализированных совхозах.

Морфология. Тимьян – двулетний, прямостоячий, приятно пахнущий полукустарник высотой до 50 см. Корень стержневой, сильно разветвленный с обильными мочками. Стебель деревянистый, от самого основания сильно ветвистый. Ветви тонкие, четырехгранные, опушенные, травянистые. Листья яйцевидные или продолговато – ланцетные, с обеих сторон усеяны эфиромасличными железками. Мелкие цветки собраны на концах ветвей и стебля в рыхлые кистевидные соцветия. Цвет розоватый или лиловый. Цветет в июне – июле. Плодоносит в августе – сентябре. Плод состоит из 4 округлых серовато – коричневых орешков.

Особенности биологии и выращивания. Размножают тимьян в основном семенами, возможно размножение черенками и делением кустов. Семена для прорастания требуют почву повышенной влажности. Сеют ранней весной или под зиму. Подзимний посев делается поверхностным, а весенний на глубину 1 – 1,5 см. Норма высева семян 4 – 5 кг/га. Почва под посев должна быть хорошо подготовленной, рыхлой, чистой от сорняков. Молодые растения растут медленно и нуждаются в тщательном уходе, особенно в течение первого года, когда проводят 4 – 5 междурядных культиваций и столько же прополок в рядках. Хорошо отзывается на органические и минеральные удобрения. Не выносит сильных морозов.

В качестве сырья заготавливают траву. Собирают ее в период массового цветения. В первый год обычно проводят одну уборку, в последующие - по две. Второй укос делают осенью, когда растения еще успевают отрасти. Ее скашивают косилками во время цветения на высоте 10 – 15 см. Скошенную траву сушат на открытом воздухе в тени, под навесами или в сушилках при температуре 35 – 40 ^о С. Затем сырье обмолачивают и просеивают, чтобы не было крупных стеблевых частей.

Для получения эфирного масла скошенную траву перерабатывают в свежем виде. Средняя урожайность при хорошей агротехнике в первый год достигает 7 – 8, а в последующие - 12 – 15 ц /га.

Плантацию используют 4 – 5 лет.

Внешний вид сырья. Тимьян отличается от чабреца более мелкими листьями, сворачивающимися в трубочку.

Смесь листьев, цветков и кусочков стеблей до 1 мм. Листья мелкие, цельнокрайние, края сильно завернуты внутрь, отчего кажутся линейными, короткочерешковые. Верхняя сторона листа буровато – зеленая, нижняя – серовато – зеленая. Под лупой, на обеих поверхностях листа, видны блестящие, шаровидные, буровато – красные железки с эфирным маслом. Вкус пряный; запах сильный, ароматный (тимоловый).

Числовые показатели. Эфирного масла не менее 1%. Влаги не более 13%. Общей золы не более 2%. Органической и минеральной примесей не более 2%. Измельченных частиц не более 7%.

Химический состав и применение Трава тимьяна обыкновенного содержит 0,8 – 1,2% эфирного масла, основную часть которого является тимол (до 42%), цимол, борнеол. Кроме этого найдены тритерпеновые и оксикоричные кислоты, флавоноиды.

Использование тимьяна обыкновенного в медицинской практике обусловлено главным образом большим содержанием тимола в эфирном масле листьев. Тимол широко используется как дезинфицирующее и антисептическое средство при заболеваниях слизистой оболочки ротовой полости и глотки. Для этого делают полоскания 0,05 – 0,1% раствором тимола.

Обладая высокой бактерицидной активностью, тимол применяется при лечении грибковых заболеваний, особенно актиномикозе. Применяют 10% масляный раствор тимола, смазывая больные места или делая повязки на них.

Тимол эффективен при спазмах кишечника, метеоризме и против глистов. Его принимают по 0,1 г 2 – 3 раза в день.

Жидкий экстракт из листьев тимьяна входит в состав пертуссина, применяемого при бронхитах, коклюше в качестве отхаркивающего средства. Его принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Детям дозу уменьшают – от половины чайной ложки до десертной.

Кроме этого тимол используют как консервант для фармацевтических препаратов.

Следует помнить, что тимол противопоказан при заболеваниях печени и почек, язвах желудка и беременности.

С таким же успехом в народной медицине применяется тимьян ползучий (чабрец), тимьян диморфный, тимьян Каллье, тимьян Маршалла. Их можно собирать в диком виде, но они содержат тимола где – то на 10% меньше, чем тимьян обыкновенный культивируемый.

24. Т М И Н О Б Ы К Н О В Е Н Н Ы Й

Русское название - Тмин обыкновенный

Украинское название - Кмин звичайний, ганус, тмин, козловка

Латинское название -- Carum carvi L .

Семейство зонтичные - Umbelliferae .

История и распространение культуры. Встречается в диком виде по всей Европейской части, на Кавказе, в Средней Азии. Введен в культуру задолго до нашей эры в Малой Азии. В 1Х в. его начали культивировать в Европе, в странах умеренного климата Нидерландах, Венгрии, Дании, Германии, Англии и Америке. Культивируется на Украине в основном Хмельницкой и Львовской областях, в Белоруссии, Литве, Эстонии.

Морфология. Двулетнее травянистое растение высотой 30 – 80 см. Корень веретенообразный, мясистый. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья продолговатые дважды или триждыперистые, нижние крупные на длинных черешках, верхние мельче. Соцветие - сложный зонтик. Цветки мелкие, белые. Плод – вислоплодник, сплюснутый.

Особенности биологии и выращивания. Выращивается на плантациях в специализированных совхозах.

Разводится семенами, которые перед посевом прогревают на солнце и стратифицируют. Сеют рано весной широкорядным способом. Всходы появляются на 18 – 25 день при температуре почвы 4 – 6^оС. В первый год образует розетку листьев и толстый корень, на второй год из перезимовавшей розетки отрастает стебель и через 15 – 20 дней растение начинает цвести. Цветение продолжается 1,5 – 2 месяца. Плоды созревают в июле и при подсыхании осыпаются. К теплу малотребователен, хорошо растет в средней полосе Европейской части. Любит освещение и влагу, особенно при прорастании семян и роста всходов.

Уход за растением состоит в систематическом рыхлении почвы, поддержании в чистом, без сорняков, состоянии и внесении весной удобрений.

В качестве сырья заготавливают плоды в июле – августе в фазу, когда созревают плоды в центральных зонтиках, а в краевых еще не созрели. Скашивают косилками и связывают в снопики. Оставляют для созревания и просушки. После просушки плоды очищают и просеивают.

Внешний вид сырья. Плод сплюснутый, вислоплодник длиной 3 – 7 мм, шириной до 1,5 мм, распадающийся при созревании на 2 мерикарпия продолговатой формы, серповидно изогнутые, сжатые с боков, с 5 светлыми ребрами, из которых 3 находятся на выпуклой стороне, 2 – на боковых. Внутренняя сторона мерикарпия вогнутая, наружная – выпуклая. На верхушке плода заметны остатки чашечки и столбик. Цвет темно – бурый; вкус жгучий, горьковатый, пряный; запах сильный, ароматный.

Числовые показатели. Влаги не более 12 %, общей золы не более 8 %, поврежденных и недоразвитых плодов, стеблевых и листовых частей не более 2 %, органической примеси не более 0,5 %, эфирного масла не менее 4 %.

Химический состав и применение. В народной медицине используют плоды.

Они содержат эфирное (3 - 6%) и жирное (20%) масла, дубильные вещества, спирты, флавоноиды.

Плоды тмина способствуют пищеварению, усиливают тонус и перистальтику кишечника, повышают секрецию желудочного сока, снимают спазмы, снижают процессы гниения и брожения в кишечнике. Поэтому их принимают при расстройствах желудочно - кишечного тракта, кишечных коликах, как аппетитное, ветрогонное и успокаивающее средство.

В домашних условиях настой готовят из 1 столовой ложки семян тмина на стакан кипящей воды. Настаивают в термосе или закрытой посуде 30 минут. Принимают по 1 столовой ложке 3 - 4 раза в день. Детям дают по 1 чайной ложке 3 - 4 раза в день. Для этих целей в ступке растирают 1 чайную ложку семян в 1 стакане горячей воды, процеживают и принимают в 3 - 4 приема за день.

Настой из семян тмина пьют как мочегонное, отхаркивающее при простудных заболеваниях, а также при недостаточном количестве молока у кормящих грудью женщин.

Отвар тмина принимают при «несварении желудка», гастрите с пониженной кислотностью. Для этого 3 чайные ложки плодов заливают 1 стаканом кипящей воды, кипятят 15 мин в закрытой посуде. Настаивают 10 мин, процеживают. Принимают в 3 приема за день.

A. И. Попов рекомендует для увеличения лактации молока у кормящих женщин такой рецепт: 1 столовая ложка измельченных плодов тмина на стакан сметаны. Прокипятить 3 минуты. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При метеоризме (вздутии кишечника) очень хорошим средством является такой сбор: семена тмина 2 столовых ложки, семена укропа 1 столовая ложка, листья тысячелистника 2 столовых ложки, солома овса 3 столовых ложки, корень аира 1 столовая ложка и желательно добавить 1 чайную ложку корней валерианы. 3 столовых ложки смеси, заливают 3 стаканами воды, кипятят 15 минут и пьют по 1 стакану 3 раза в день.

При вощине, шуме в ушах и для улучшения слуха делают в народе так: берут большую луковицу, ножом вырезают лунку, насыпают семена тмина, закрывают лунку вырезанным кусочком и томят в духовке до появления сока. Закапывают в уши по несколько капель теплого сока 2 раза в день.

В отваре плодов и травы купают ослабленных детей, а у женщин принимавших ванны исчезали маточные боли.

Еще Ибн-Сина отмечал, что тмин останавливает рвоту и выделение семени, отвары гонят мочу и убивают глистов. Женщины, посидев над отваром семени или принимающие ванны, избавляются от болей в матке.

Если поджарить семена тмина и сделать из них лекарственную повязку на шишки при закупорке вен они рассасываются.

Эфирное масло тмина, растворенное в растительном (2 : 100) назначают для растираний при простудных заболеваниях и против кожных паразитов.

Его используют для ароматизации лекарственных препаратов и в парфюмерии.

Плоды широко применяют в консервной, кондитерской, хлебопекарной промышленности, в ликероводочном производстве при засолке капусты и мариновании овощей. Жмых идет на корм для скота, увеличивая отдачу молока.

25. Т Ы К В А О Б Ы К Н О В Е Н Н А Я

Русское название - Тыква обыкновенная.

Украинское название - Гарбуз звичайний, кабак.

Латинское название . - Cucurbita pepo L .

Семейство тыквенные - Cucurbitaceae.

История и распространение культуры. Тыква общеизвестное однолетнее растение, родом из Мексики и южных штатов Америки, где разводилась за 3 тыс. лет до н. э. В диком виде неизвестно. В Европу завезена в конце ХУ в. и быстро распространилась по всему миру. В России культивируется с ХVI столетия. Род охватывает около 15 видов преимущественно американского происхождения.

Морфология. Однолетнее колючешершавое, травянистое растение с мощной глубоковнедряющейся корневой системой. Стебли от основания ветвистые, с резко граненными ветвями (плетями), достигающими 8 и больше метров, с трех – пятираздельными спирально закрученными усиками. Листья крупные, очередные, черешковые, сердцевидные, зубчатые. Стебли и листья покрыты короткими шиповидными жесткими волосками. Цветки душистые. Цветет в июне – июле. Плод – «тыквина» многосемянный, шаровидный или продолговатый, гладкий, различной окраски, с желтой мякотью. Плод созревает в августе – октябре.

Особенности биологии и выращивания. Тыква обыкновенная имеет наименее продолжительный вегетационный период по

сравнению с другими видами тыкв (2,5 – 5 месяцев). В южных и центральных районах семена сеют в грунт, в северных это рассадная культура. Почва должна прогреться до температуры 14 -16^оС, растет при 15^оС, а наиболее благоприятная – 25 – 27^оС. Заморозки уничтожают растения и портят плоды. Выращивают в широкорядной и квадратно – гнездовой культуре с междурядьями и расстояниями между растениями в рядах 2 – 2,8 м. Рассаду сажают в месячном возрасте. К влаге малотребовательна, не любит затенения и плодоносит только при полном освещении. Хорошо растет на легких, богатых черноземных почвах, особенно после подъема целины и залежей. От цветения до созревания плодов проходит 40 – 60 дней, плодоношение продолжается 1,5 – 2 месяца. Уборку ведут поздней осенью, перед наступлением морозов. Тыква хорошо сохраняется в прохладном сухом помещении.

Внешний вид сырья. Семена плоские, белые, плотные, эллиптические, слегка суженные с одной стороны, с ободком по краю. Имеют 2 оболочки: наружную – деревянистую, внутреннюю – пленчатую.

Запаха не имеют, вкус семени, очищенного от кожуры, маслянистый, сладковатый.

Числовые показатели. Влажность не более 13 %, общей золы не более 5 %, пустых и поврежденных семян не более 2 %, органической примеси не более 0,5 %, минеральной не более 0,1 %.

Химический состав и применение. С лечебной целью в официальной медицине применяются семена тыквы, в народной - мякоть и черенки.

Семена содержат до 50% жирного масла, в состав которого входят глицериды кислот линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой, фитостерин (кукурбитол). Из семян выделены смолистые вещества, витамины С, В, каратиноиды и органические кислоты.

Мякоть плодов содержит сахара, витамины С, В₁, В₂, никотиновую кислоту и каратиноиды.

Листья содержат витамин С.

В цветках имеются флавоноиды и каратиноиды.

Химический состав черенков неизвестен.

Применяются семена из вполне зрелых плодов тыквы. Их очищают от мякоти и высушивают воздушной сушкой (нагревание не допускается). Хранить можно не больше года.

При использовании семена очищают от плотной кожуры, но сохраняют внутреннюю серо-зеленоватую тонкую кожицу.

Семена тыквы давно принимают как эффективное средство против различных ленточных глистов (солитер, карликовый цепень). По действию они уступают лишь препаратам из мужского папоротника, но не оказывают побочного действия на организм, поэтому их обычно рекомендуют в детской практике, беременным женщинам и престарелым людям. Взрослым для изгнания глистов назначают до 300 г сухих (не жареных) семян, очищенных от скорлупы, но сохранивших серо-зеленоватую кожицу. Детям назначают дозу: 3 - 4 года - 75 г, 5 - 6 лет - 100 г, а 10 и старше – 150 - 200 г. Для этого семена предварительно растирают в ступке с молоком или пропускают через мясорубку, добавляют туда 50 – 100 г меда или варенья и тщательно перемешивают. Употребляют натощак, лежа в постели, небольшими порциями в течение часа. Через 3 часа принимают слабительное, а затем через 30 минут ставят клизму.

Из свежих семян (летом, осенью или зимой) противоглистное лекарство можно приготовить следующим способом: взять 500 г семян, измельчить на мясорубке вместе со скорлупой, залить 5 стаканами воды и выпарить на легком огне в течение 2-х часов, не доводя до кипения. Отвар, сгущенный таким образом до половины, процедить через марлю, затем снять ложкой слой масла. Для детей до одного года берут такого отвары по 10 г, до 2-х лет - 20 г и т. д.

Семена тыквы применяются при воспалении мочевого пузыря: для этого стакан высушенных семян смешивают с 1 стаканом семян конопли, растирают, заливают, размешивая 3 стаканами кипятка, процеживают. Содержимое принимают в течение одного дня.

При глистах употребляют порошок высушенных, очищенных, обезжиренных, измельченных семян тыквы. Порошок размешивают в воде до консистенции сгущенного молока, принимают в течение 15 - 20 минут. Доза для взрослых 60 - 80 г, для детей - 30 - 40 г. Через 2 часа принимают слабительное.

При гипертрофии предстательной железы рекомендуют пить теплый отвар из толченых семян тыквы.

Чаще всего мякоть тыквы употребляют в виде каши на пшене, рисе, манной муке с молоком и сахаром или медом по вкусу. Ее применяют при болезнях почек, иногда пьют сок из сырой мякоти по полстакана в сутки.

В народе внутреннюю мякоть плодов тыквы, в которой находятся зер­на, прикладывают к воспаленным местам на коже при ожогах, сыпях, прыщах, экземах.

Назначают тыкву при болезнях печени, почек и различных формах водянки. Как мочегонное средство при отеках сердечного и почечного происхождения.

Тыквенная мякоть улучшает функцию кишечника при запорах, увеличивает желчеотделение, усиливает водяной и солевой обмен, фильтрационную функцию почек, вызывает интенсивное выделение ими хлора (способствует мочеотделению), увеличивает секрецию молока у кормящих матерей.

Свежую мякоть, рекомендуют при сахарном диабете.

В дерматологии мякоть тыквы назначают при длительных дерматозах как ценный пищевой продукт и лечебное средство больным пузырчаткой, васкулитами, если они получают кортикостероидные гормоны. Обязательно вводить в пищу мякоть тыквы для вывода поваренной соли из организма и снятию отеков.

В пищевом рационе детей страдающих экземой или острым и частым воспалением кожи должен быть тыквенный сок.

Мокнущие при экземе раны хорошо лечат аппликации с сырой тертой тыквы. Тонкие ломтики рекомендуют накладывать (часто меняя) на фурункулы или абсцессы - для ускорения их созревания.

Мякоть тыквы применяют при морской болезни и рвоте у беременных женщин.

Измельченная и стертая в кашицу сырая тыква рекомендуется, как хорошее средство, для накладывания на переутомленные стопы ног.

Отвар цветков тыквы обладает хорошими свойствами заживлять раны. Повязки и компрессы такого отвара используются диабетиками в случаях развившихся трофических язв на конечностях.

Хорошее мочегонное действие отвара из черенков тыквы. 1 – 3 измельченных черенка (15 - 20 г) кипятят в течение 15 минут в 2-х стаканах воды и применяют в несколько приемов за день. Действие отвара увеличивается в смеси с 1 - 2 г травы горицвета. Этот отвар является эффективным мочегонным средством при почечных и сердечных заболеваниях с отеками.

Тыква находит широкое применение как пищевое растение. Из нее готовят салаты, добавляя морковь, яблоки, орехи, делают блины, кашу, сиропы. Макуха, полученная при холодном прессовании семян, применяется для получения халвы, масло - как замена подсолнечного. В кондитерском производстве из нее готовят цукаты.

Тыква - прекрасный корм для скота, особенно для дойных коров. Молоко и масло при вскармливании приобретают более желтый цвет, приятные вкусовые качества и богаче витамином А.

У кур увеличивается яйценоскость. У сельскохозяйственных животных ускоряется откорм.

Мякоть тыквы в витаминной промышленности используют для получения каротина.

Все препараты из тыквы хорошо переносятся больными, они безвредны и противопоказаний к назначению не имеют. Лечение может проводиться дома, так как не требуется специального наблюдения за больным.

26. У К Р О П Д У Ш И С Т Ы Й

Русское название - Укроп душистый, укроп огородный.

Украинское название - Кріп запашний.

Латинское название - Anethum graveolens L .

Семейство зонтичные - Umbelliferae .

История и распространение культуры. Родиной укропа считают Малую Азию, Египет и Иран. В диком виде встречается на юге Европы, Индии, Эфиопии. Возделывается как культура в Европе, Америке, Азии и других странах мира.

Морфология. Однолетнее травянистое растение. Стебли прямостоячие, круглые, разветвленные, высотой 40 – 80 см. Листья очередные, яйцевидные, двух – трехрассеченные, нижние – черешковые, верхние – сидячие. Цветки мелкие, желтые. Цветет в мае – июне. Плод плоская, буроватая двусемянка.

Особенности биологии и выращивания. Культивируется как пряное растение в совхозах. Промышленные заготовки целесообразны во всех областях Украины.

В культуре укроп размножают семенами, прорастающими на 10 –й день после посева при температуре 2 – 3^оС. Плоды созревают примерно через 100 дней после появления всходов. Основная обработка почвы и уход за плантациями практически не отличается от обработки и ухода за овощными культурами. Посев производят рано весной, с расчетом, чтобы всходы не попали под поздние заморозки. Междурядья 45 – 60 см, норма высева семян 10 – 12 кг /га. Уборку начинают, когда наблюдается пожелтение нижних листьев и побурение плодов в центральных зонтиках. Плоды легко осыпаются, поэтому их убирают по мере созревания, выборочно. Для консервной промышленности укроп убирают в фазе розетки, через 30 – 40 дней после появления всходов. Урожай плодов составляет, при достаточном уровне агротехники, 8 – 18 ц/га. Урожай зеленой массы, собранной в фазе розетки – 80 – 100 ц /га.

Заготовки ведут механизированным способом, когда созревают 50 – 60% плодов. Их связывают в снопы, которые досушивают под навесами или на поле. Затем обмолачивают и очищают от примесей.

Числовые показатели. Влажность не более12 %, общей золы не более 10 %, других частей растения не более 1 %, органической примеси не более 2 %, минеральной примеси не более 1 %, эфирного масла не менее 2 %.

Химический состав и применение. В народной медицине используют все растение.

В плодах содержится эфирное и жирное масла, флавоноиды, витамины, микроэлементы особенно много железа, калия, кальция, фосфора.

С лечебной целью укроп применяется при лечении желудочно-кишечного тракта, обладает отхаркивающим и легким мочегонным эффектом, успокаивающе действует на нервную систему при бессоннице, улучшает отделения молока у кормящих женщин.

При воспалительных процессах дыхательных путей, как отхаркивающее средство, при метеоризме, 1 столовую ложку семян укропа, заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают 10 - 15 мин, процеживают. Принимают внутрь по столовой ложке 3 - 6 раз в день за 15 мин до еды.

При метеоризме часто делают настой укропа на молоке. В этом случае 1 столовую ложку семян отваривают в чашке молока, оставляя на огне на 10 - 15 минут. Выпивают теплым в несколько приемов.

Плоды в виде порошка, настоя или отвара употребляют при недостаточном пищеварении, заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении осо­бенно на начальных стадиях, отдышке, при отсутствии молока у кормящих матерей.

Для этого 1 чайную ложку измельченных плодов укропа на стакан кипятка, настаивают в течение 20 минут. Употребляют по 2 столовых ложки или по четверти стакана 3 - 4 раза в день.

С этой целью порошок из семян применяют на кончике ножа (2 - 3 г) или по половине чайной ложки 3 раза в день, запивая теплой водой.

Отвар плодов назначают в детской практике при поносах, болях в животе, рахите, при судорогах, задержании мочи.

Укроп обладает противорвотными свойствами и используется больными сахарным диабетом.

Настой семян и эфирное масло употребляют внутрь при геморрое, оно умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего ускоряется выделение бронхиальной слизи.

Его используют для получения укропной воды, применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей.

Наружно укропное семя в виде примочек применяют при воспалениях и покраснении глаз, воспалении и затвердении желез, мазь на свином сале - при гнойничковых заболеваниях кожи и как средство от вшей.

В древние времена примочки из укропа делали на усталые глаза.

В Забайкалье плоды рекомендуют при атонии кишечника, а все растение вместе с корнями в виде настоя - для «дробления» почечных камней. При этом берут 2 столовых ложки измельченного сырья, заливают 2 стаканами кипятка, кипятят на слабом огне 10 - 15 минут, охлаждают, процеживают и пьют в теплом виде в течение дня в 4 - 5 приемов. Курс лечения 2 - 3 недели.

В Болгарии укроп применяют при воспалении мочевого пузыря, морской болезни (укачивании), геморрое.

В Чехословакии - при бронхитах и бронхиальной астме.

В Белоруссии отвар плодов дают пить скоту при кровавой моче.

Укроп в народе употребляют в качестве приправы при солениях огурцов, помидоров, для отдушки кондитерских изделий, начинок, печений, маринадов, уксуса.

27. Ф Е Н Х Е Л Ь О Б Ы К Н О В Е Н Н Ы Й

(Укроп волошский или аптечный)

Русское название - Фенхель обыкновенный,

укроп аптечный или волошский.

Украинское название - Фенхель звичайний.

Латинское название - Foeniculum vulgare Mill.

Семейство зонтичные - Umbelliferae .

История и распространение культуры. В диком виде встречается в странах Средиземноморья, Северной Африки, Индии, Иране, на Кавказе, в Крыму и на Юге Средней Азии. Культивируется на Украине, в Краснодарском крае, Белоруссии.

Морфология. Травянистое двулетнее растение высотой до 1 м с круглым, наверху ветвистым стеблем. Все листья очередные, влагалищные, нижние – многократноперисторассеченные на узколинейные дольки, черешковые, верхние – почти сидячие. Цветет в июле – августе. Цветки мелкие, желтые. Соцветие – сложный зонтик на концах стебля и ветвей. Плодоносит в сентябре. Плод - вислоплодник, распадающийся на 2 полуплодика. Особенности биологии и выращивания. Фенхель является тепло – и светолюбивое, засухоустойчивое растение с вегетационным периодом в 120 – 140 дней. Лучше всего чувствует себя на плодородных черноземных почвах. Сеют его ранней весной, стратифицированными семенами, возможен также подзимний посев. Норма высева 8 – 10 кг/га. Агротехника сходна с агротехникой пропашных культур. Созревание плодов идет неравномерно, поэтому их уборку в два приема, что уменьшает потери урожая. Урожай в среднем составляет 8 – 12 ц/га.

В качестве сырья заготавливают плоды. Уборку проводят механизированным способом, когда плоды созрели на центральных зонтиках. Обмолоченные плоды досушивают на току и очищают от примесей.

Внешний вид сырья. Вислоплодник, который при созревании распадается на 2 мерикарпия (полуплодика), продолговатой формы, длиной 4 – 10 мм, шириной – 1,5 – 4 мм. Внутренняя сторона мерикарпия плоская, наружная – выпуклая. Полуплодик имеет 5 продольных ребрышек, 3 на выпуклой стороне и 2 на боковых. На верхушке вислоплодника заметны остатки чашечки и столбик. Цвет зелено – бурый со светлыми ребрышками. Запах сильный, ароматный; вкус сладковатый, пряный.

Числовые показатели. Влаги не более 14 %, общей золы не более 10 %, поврежденных и недоразвитых плодов не более 1 %, органической примеси не более 0,6 %, минеральной примеси не более 0,5 %, эфирного масла не менее 3 %.

Химический состав и применение. С медицинской целью используют плоды. Они содержат эфирные и жирные масла, органические кислоты, белки, слизи, флавоноиды, сахара, витамины, микроэлементы.

По химическому составу и лечебному действию плоды фенхеля и укропа душистого очень близки, но не следует принимать вместо фенхеля укроп. Укроп не содержит в эфирном масле анетола, поэтому имеет другой запах, вкус и лечебное действие.

Фенхель принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, для улучшения аппетита и пищеварения, как желчегонное, ветрогонное, успокаивающее центральную нервную систему.

Настой плодов фенхеля применяют для улучшения пищеварения, устранения спазмов желудка и кишечника, разжижения мокроты при сухих бронхитах и для улучшения отхаркивания, а также как ветрогонное и желчегонное. Настой готовят так: 2 столовых ложки плодов фенхеля помещают в эмалированную посуду, заливают 1 стаканом кипятка, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин, процеживают, сырье отжимают. Принимают в теплом виде по 1/3 стакана 3 раза в день.

А.Д. Турова дает приготовления настоя по другому: 1 - 2 чайные ложки плодов заливают стаканом кипятка, настаивают в течение 2 часов в закрытой посуде (термосе). Принимают по 1 столовой ложке через 2 часа в течение дня.

Такой настой употребляют при расстройствах нервной системы и для увеличения молока у кормящих матерей, при этом у детей не было вздутие животика, они не плакали и спокойно спали.

Иногда вместо настоев принимают перед едой по 0,5 - 1 чайной ложке, подслащенный сахаром, порошок семян фенхеля, запивая при этом теплой водой.

Плоды фенхеля входят в состав грудного, желчегонного, ветрогонного успокоительного, слабительного сборов.

Грудной сбор в виде настоя принимают как отхаркивающее. Для этого берут плоды фенхеля, корни солодки и алтея (1:2:2), столовую ложку смеси заваривают, как чай, в стакане кипятка, настаивают 20 мин, процеживают и пьют по 1/4 стакана в течение дня.

Желчегонный настой готовят так: плоды фенхеля, листья мяты перечной, трава полыни горькой, трава тысячелистника, цветки бессмертника смешивают в соотношении (2:2:2:2:3). Берут 2 чайные ложки смеси, настаивают 8 часов в 2 стаканах холодной воды, выпивают в течение дня.

Ветрогонный сбор состоит из равных частей плодов фенхеля, мяты перечной и корней валерианы. 2 столовые ложки смеси заваривают, как чай, в 2 стаканах кипятка, настаивают 20 мин, процеживают, пьют по стакану утром и вечером.

Успокоительный сбор при сердцебиении и бессоннице состоит из плодов фенхеля, плодов тмина, травы пустырника и корня валерианы взятых поровну. Столовую ложку смеси заваривают в стакане кипятка, настаивают до охлаждения и пьют (можно с сахаром) теплым, медленно, 3 раза в день по одному стакану.

Слабительный сбор состоит из плодов укропа, можжевеловых ягод, порошка из сухих листьев алоэ (2:2:1). Берут чайную ложку смеси, заваривают, как чай, в стакане кипятка, принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Кроме плодов в медицине используют фенхелевое масло, получаемое перегонкой измельченных плодов с водяным паром. При метеоризме, болях в кишечнике и как отхаркивающее назначают по 2 - 3 капли детям и по 5 - 10 капель на грудочке сахара - взрослым.

Укропная вода (1 часть эфирного масла на 1000 частей воды). Назначают по 1 чайной ложке для детей и по 1 столовой ложке взрослым 3 - 6 раз в день при метеоризме обычно в детской практике.

В Болгарской медицине настой фенхеля используют при желудочных и кишечных спазмах, кашле, бронхите, коклюше, как ветрогонное и слабое мочегонное средство, для повышения секреции молока у родильниц и регулировки менструаций. 1 столовую ложку плодов залить стаканом кипятка, настоять 30 – 45 мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

В Чехословакии плоды фенхеля рекомендуют как отхаркивающее, ветрогонное, дезинфицирующее средство, а также для увеличения молока у кормящих матерей.

Плоды и эфирное масло фенхеля используют в пищевой промышленности в качестве пряной приправы к пище.

Зелень фенхеля имеет приятный, освежающий вкус. На Кавказе она идет для приготовления национальных блюд.

Стебли и молодые зонтики добавляют в специи при засолке овощей, плоды - при выпечке хлеба.

Эфирное масло применяется в парфюмерной промышленности, жирное - в технике, жмых идет на корм скоту.

Примесью к фенхелю является укроп огородный. Замена недопустима (смотрите выше).

28. Х М Е Л Ь О Б Ы К Н О В Е Н Н Ы Й

Русское название - Хмель обыкновенный.

Украинское название - Хміль звичайний.

Латинское название. - Humulus lupulus L .

Семейство тутовые - Моrасеае .

История и распространение культуры. Хмель в диком виде растет в Южной Европе, Средней Азии, Западной Сибири. Введен в культуру в Англии, Германии, Чехословакии, особенно развито хмелеводство в США. Культивируется на Украине, Белоруссии, Прибалтике, Поволжье, Алтае.

Морфология. Хмель - многолетняя (до 20 лет) двудомная лиана, достигающая 6 – 7 м (до 18 м) длины, с хорошо развитым корневищем, от которого отходят несколько стеблей, вьющихся направо. Ребристые стебли шестигранные, полые, покрыты волосками, способствующими прикреплению стебля к опоре. Листья на длинных черешках, цельные или 3 – 5 лопастные, сердцевидные, по краю крупнопильчатые. Цветет в июне – июле. Цветки однополые, пазушные или верхушечные. Мужские цветки в метельчатых соцветиях. Женские – собраны по 40 – 60 в своеобразные головчатые соцветия, которые из – за разросшихся прицветных чешуй, после цветения, образуют соплодия - «шишку». Плод – сплющенный односемянный орешек, созревающий в августе – сентябре.

Особенности биологии и выращивания. Хмель разводят черенками, которые первый год выращивают в питомниках. Ранней весной следующего года высаживают на постоянную плантацию в заранее приготовленные ямы с интервалами в ряду 1 м и между рядами 2,25 м. На 1 га высаживают 4400 кустов. Продолжительность вегетации 110 – 120 дней. Плантации поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, ведется подкормка и окучивание саженцев. Когда побеги хмеля достигаю 0,6 – 0,9 м длины их «заводят» на специально вытянутые поддержки – опоры из проволоки или шпагата. В первый год растения плодоносят, но высокий урожай «шишек» дают лишь на второй год. Уборку ведут вручную или специальными машинами, когда «шишки» становятся золотисто – зелеными. Сортируют и сушат в сушилках. Урожайность «шишек» 10 – 16 ц/га (22 ц/га).

Хмель влаголюбив, требователен к почве, особенно к азоту.

Внешний вид сырья. Сырье представляет собой отдельные или собранные по несколько на тонких плодоножках «шишек» с раскрытыми чешуйками, прикрепленными к твердому стержню с плодами или без них. Цвет от светло – зеленого до золотисто – зеленого. «Шишки» могут быть с покрасневшими чешуйками. Запах специфический, хмельной.

Числовые показатели. Влаги не менее 11 % и не более 13 %, общей золы не более 14 5, семян не более 4 %, осыпавшихся чешуек не более 25 %, хмелевых примесей (не подлежащих сбору) при ручном сборе не более 5 %, при машинном – не более 10 %.

Химический состав и применение.

Для медицинского применения используются соплодия - «шишки».

Хмель содержит эфирное масло, флавоноиды, кумарины, красящие и смолистые вещества, витамины С, Е, В₁, В₃, В_6, РР, Н, гормональные вещества, алкалоиды, органические кислоты и горькие вещества.

Хмель и его препараты успокаивают нервную систему, улучшают пищеварения при катаре желудка, устраняют воспаления мочевого пузыря и почек, понижают половое возбуждение, оказывает болеутоляющее и снотворное действие, являются эффективными при сердечно-сосудистых неврозах, стенокардии (грудной жабе), сердцебиениях. Для этого 1 - 2 столовых ложки измельченных шишек хмеля заливают стаканом кипятка, нагревают на водяной бане или слабом огне 10 - 15 мин, охлаждают, процеживают. Принимают в 3 приема за день.

В больших дозах настой назначают при тромбофлебитах и варикозному расширению вен. В этом случае используют зеленовато-желтые, недозрелые соплодия. Делают и принимают настой, как и предыдущий.

При желтухе весной и летом делают смесь из 1 стакана горячего кипяченого молока, 1 стакана кипяченой воды и 2 столовых ложек сока из молодых побегов хмеля. Этот настой выпивают теплым в течение дня. Зимой вместо сока берут 2 столовых ложки измельченных шишек, которые настаивают целую ночь в горячей смеси молока и воды (1:1). Выпивают, теплым, в несколько приемов за день.

При нервном возбуждении и бессоннице пьют на ночь по 1 стакану теплого отвара из 2 чайных ложек измельченного сырья (шишек) на стакан кипятка.

При сильном половом возбуждении, воспалении желчного пузыря и печени, золотухе, гонорее пьют настой из 20 г шишек хмеля на 1 л кипятка, кипятят 15 мин на водяной бане или слабом огне, процеживают. Выпивают по 3 стакана в день.

Можно вместо настоя принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день порошок из шишек хмеля, запивая теплой водой или настойку (1 часть шишек на 4 части 70⁰ спирта, настаивают, взбалтывая) по 5 - 7 капель на грудочке сахара или на чайной ложке воды перед обедом и перед сном.

Эту же настойку в таком же количестве принимают при гастритах, глистах, частых и болезненных позывах к мочеиспусканию.

В народной медицине настой или отвар шишек рекомендуют при заболеваниях селезенки, простаты, камнях в почках, туберкулезе, водянке малярии.

Отваром полощут горло при потере голоса и осиплости, купают детей при диатезе.

Мазь из порошка шишек на смальце (1:4) или настой шишек в виде припарок применяют как болеутоляющее средство при ушибах, радикулите, подагре для лечения фурункулов, язв, лишаев, псориаза, экзем и рака кожи.

Отваром моют голову при раннем облысении. С той же целью можно использовать отвар шишек хмеля и корней аира взятых поровну.

От бессонницы издавна использовали подушки, наполненные шишками хмеля.

Корни хмеля применяют при мигрени и желтухе.

В Германии шишки хмеля в виде отвара назначают при бессоннице, повышенной половой возбудимости.

Масло хмеля входит в состав валокордина, который рекомендуют при сердечно-сосудистых неврозах, грудной жабе, спазмах кишечника.

В Австрии применяются молодые побеги и шишки хмеля для повышения аппетита, при чрезмерном половом возбуждении, бессоннице.

В Польше шишки хмеля используют при общей слабости организма, нервных заболеваниях, болезнях желудка и при запоре.

Во Франции шишки хмеля принимают как средство, укрепляющее сердечно - сосудистую систему, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение, понижающее половую возбудимость.

В Болгарии шишки рекомендуют как успокаивающее средство при бессоннице, жалобах в климактерический период, при сильном половом возбуждении.

В Чехословакии шишки хмеля применяют редко, чаще используют лупулин (блестящие зернышки полученные просеиванием высушенных шишек через сито) как успокаивающее, снотворное и улучшающее пищеварение средство. Он входит в состав мазей против язв и фурункулов.

В отечественной народной ветеринарии хмель используют при отеках, для улучшения пищеварения, уменьшения половой возбудимости у животных.

Хмель издавна применяется в пивоварении (дубильные вещества регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива) и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке специальных сортов хлеба.

29. Х Р Е Н О Б Ы К Н О В Е Н Н Ы Й

(Хрен деревенский)

Русское название - Хрен обыкновенный.

Украинское название – Хрін звичайний.

Латинское название. - Armoracia rusticana Gaertn .

Семейство крестоцветные - Cruciferae.

История и распространение культуры. Хрен в диком виде встречается в Европе, на Кавказе, Сибири. Родиной хрена, очевидно, является юго-восточная Европа. Употреблялся как пряность в странах Средиземноморья в первые века нашей эры. Начал возделываться в Западной Европе в Х1У в., в России в ХУ1 в. Ныне выращивается в Америке, Западной Европе, Азии. Культивируется в Белоруссии, Украине, Прибалтике, России.

Морфология. Хрен - многолетнее растение 50 – 150 см высоты, с толстым, сочным корнем. В первый год образует розетку темно – зеленых листьев с выделяющимися жилками. Прикорневые листья продолговатые, крупные, городчатые, нижние - стеблевые перистораздельные, верхние – линейные. Цветки белые. Плоды - овальные стручочки, несущие по 4 семени в каждом гнезде, почти никогда не вызревающие.

Особенности биологии и выращивания. Хрен культивируется как однолетнее или двулетнее растение. К теплу не очень требователен, поэтому растет даже в Заполярье. Любит легкие влажные почвы, обязательно глубокой и хорошо удобренной. Малотребователен к освещению, может расти в легкой тени.

Размножают кусками корней (корневыми черенками), которые остаются осенью после копки корней. Их сохраняют в подвалах до весны, удаляют с черенков боковые корни и высаживают наклонно под углом 30^о. Ширина междурядий 80 см, расстояние между растениями в ряду 30 см. В середине лета, корни обнажают и обрезают все боковые корешки и почки, оставляя только самые нижние. Выкапывают осенью этого года или оставляют до осени следующего года. Хранят в подвалах, пересыпая песком или сухие, оберегая от влажного воздуха.

Химический состав и применение. С лечебной целью применяют корни.

Хрен содержит эфирное масло, белки, витамины С, В₁, В₂, РР, крахмал, углеводы: сахарозу, глюкозу, галактозу, арабинозу, алкалоиды, сапонины, минеральные соли: калия, кальция, магния, железа, меди, фосфора, серы, хлора, азота.

В традиционной медицине хрен и его сок применяют для повышения аппетита, при отеках, болезнях почек, мочевого пузыря и печени, как отхаркивающее при гриппе, умственном и физическом истощении, малярии, зубной боли, ревматизме, радикулите, подагре.

Для улучшения пищеварения, стимуляции аппетита, при авитаминозах, цинге, как отхаркивающее и мочегонное средство рекомендуют применять 1 чайную ложку в день тертого хрена с сахаром или медом, или настой из 6 - 8 г корня на стакан кипятка по столовой ложке 2 - 4 раза в день. Замечено, что сок и настой хрена усиливают выделение соляной кислоты в желудке, поэтому применяют для лечения гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока.

При склонности к кровотечениям, физическом и умственном истощении, малярии употребляют настойку на вине или пиве (1 чайная ложка тертого хрена на 1 стакан вина или пива) по 1 чайной ложке 3 раза в день. Принимать длительное время.

Врач Ф.А. Субботин, для успешного лечения гепатитов и болезни Боткина, сопровождавшихся желтухой, рекомендует следующий настой: 0,5 кг помытого и очищенного корня хрена натирают на терке, заливают 1 л кипятка, плотно закрывают крышкой и настаивают 24 часа. Затем настой сливают, пьют по 50 г 3 раза в день до еды. Курс лечения 7 дней.

Другие врачи при этих болезнях рекомендуют 1 кг натертого корня залить 3 - 4 л кипятка и настоять сутки. Принимать по полстакана перед едой 3 раза в день (можно подсластить медом).

Тертый хрен, настоянный на кислом молоке (1:10) по столовой ложке 3 раза в день до еды назначают при сахарном диабете и легкой форме гипертонии.

Хрен применяется как кожный раздражитель вместо горчицы. Широко практикуется растирание кашицей из корней при поясничном крестцовом радикулите, мышечных болях, ревматизме, подагре, воспалениях суставов.

Можно делать компрессы, их накладывают на 20 - 30 минут.

Соком хрена, разбавленным водой (1:1) полощут полость рта и горло при ангинах, цинге, зубной боли. Этим же соком лечат долго незаживающие раны и язвы.

Хрен с уксусом дают нюхать при головных болях и обмороке.

При вытекании гноя из уха, закапывают свежий сок.

При радикулите А. Д. Турова рекомендует прикладывать к больным местам листья хрена на 20 мин, утепляя их.

На Кавказе при угрях смазывают лицо тертой кашицей корня со сметаной.

В Болгарской народной медицине хрен используют при себорее. Для этого 100 г свежего сока хрена смешивают с таким же количеством меда. Принимают по 1 - 2 чайные ложки ежедневно.

С этой же целью употребляют настойку на вине: 100 г натертого корня заливают 2 стаканами сухого вина. Настаивают 7 дней. Принимают по столовой ложке 2 раза в день.

В Индийской медицине корни хрена назначают как стимулирующее, мочегонное и отвлекающее средство при воспалениях седалищного нерва.

При гнездовом облысении втирают сок хрена до покраснения кожи 2 раза на день.

В косметике настоем хрена выводят веснушки, пятна и загар на лице.

Маски из кашицы хрена и яблока (1:1) рекомендуют наносить на лицо при вялой пористой коже.

Наибольшее применение хрен находит в пищевой промышленности и кулинарии. Его листья и корни используются как пряность при засолке и мариновании огурцов, томатов, грибов, капусты, свеклы.

Хрен подается к жареному и копченому мясу, свинине, рыбе, холодным закускам.

Свежее мясо будет, долго хранится, если его пересыпать мелкоизмельченным хреном и плотно закрыть в банке или оставить в полиэтиленовом мешочке.

Свежие листья способствуют длительному сохранению плодов.

Из черешков листьев готовят квас.

Следует помнить, что хрен нельзя применять при гастритах с повышенной кислотностью, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

30. Ч Е С Н О К П О С Е В Н О Й

Русское название - Чеснок посевной.

Украинское название - Часник городній.

Латинское название- Allium sativum L.

Семейство лилейные - Liliaceae .

История и распространение культуры. Родиной чеснока является Южная Азия, где он известен за несколько тысячелетий до нашей эры. В диком виде изредка встречается на Украинском Полесье, в Белоруссии. Выращивается почти по всему земному шару. Наиболее широко культивируется на Украине, юге Европейской части, Кавказе, Средней Азии, Казахстане.

Морфология. Многолетнее травянистое растение с крупной яйцевидной луковицей, состоящей из 6 – 10 мелких луковичек (зубочков), покрытых розовыми или фиолетовыми пленками и заключенных в общее беловатое чешуйчатое влагалище. Листья длинные, узкие, плоские, влагалищные. Цветки собраны в зонтиковидное соцветие.

Плод - коробочка, состоящая из мелких воздушных 6 - 30 «воздушных» луковичек – «деток». Плоды и семена развиваются редко. Луковицы имеют чрезвычайно резкий характерный запах и жгучий вкус. Летучие вещества чеснока раздражают слизистые оболочки носа и глаз.

Особенности биологии и выращивания. Чеснок выращивают из «зубков» в двух - пятистрочпых лентах. Расстояние между строчками 20 см и между лентами 50 – 60 см, а между «зубками» в строчках – до 10 см. Иногда используют «воздушные» луковички, но из них образуются мелкие, однозубковые луковицы, и только на 3-м году получается нормальная сложная луковица.

Вегетационный период 2,5 – 6 месяцев. Зависит от сорта и сроков посадки (осенью или весной) и климатических условий. В средней полосе луковицы созревают в середине второй половины лета. Чеснок не требователен к теплу, выдерживает морозы при подзимней посадке, но до наступления холодов должен укорениться. В районах с теплой зимой может зимовать с зеленными листьями. Требователен к почвенному плодородию.

Урожай убирают, когда листья завянут. Досушивают на грядках или под навесом. Урожайность 50 – 80 (до 350) ц/га.

Химический состав и применение.

В медицине применяется луковица.

Чеснок содержит эфирное масло, углеводы, белковые вещества, витамины С, В₁, B₂, Д, особенно много витамина В6 и никотиновой кислоты, флавоноиды, минеральные соли калия, кальция, натрия, магния, марганца, цинка, меди, железа, серы, фосфора, йода. Концентрация цинка в 5 - 6 раз превышает огурцы, помидоры, редиску. По количественному составу железа чеснок отстает только от свеклы, а йода 3 раза больше чем в луке.

В Китае и Индии чеснок использовали для лечения дыхательных путей, органов пищеварения, при эпидемиях чумы и холеры.

Древние греки считали, что чеснок предохраняет от укусов змей, а римляне применяли для лечения почек и печени, он придавал человеку смелость и бодрость.

Врач средневековья Парацельс писал о противочумном действии чеснока.

Авиценна рекомендовал его от многих заболеваний.

Издревле чеснок популярен и на Руси. Его прозвали «змеиной травой» потому, что применяли от укуса змей. Лечили чесноком нарывы, водянку, цингу, болезни печени, тиф, дизентерию, изгоняли глистов.

На сегодняшний день чеснок и его препараты используют для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, при метеоризме, заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхитах, бронхиальной астме, эпидемиях гриппа, для лечения и профилактики атеросклероза, при повышенном давлении, глистных заболеваниях, заболеваниях печени и почек, как рано заживляющее средство.

В глубокой древности считали чеснок «чистильщиком артерий», что подтвердила научная медицина. Биологически - активные вещества его нейтрализуют жиры способные приводить к образованию атеросклероза. Для этого при повышенном давлении, расширении вен, тромбофлебите и атеросклерозе рекомендуют съедать ежедневно по 20 зубочков чеснока (60 г), запивая водой или молоком. Курс лечения 3 месяца. Больные после этого чувствуют себя гораздо лучше, почти у всех исчезают признаки инфаркта.

С этой целью делают еще так: 3 крупных головки (не зубка) чеснока и 3 лимона размельчают в мясорубке, заливают 5 стаканами кипящей воды, плотно закрывают, настаивают в тепле в течение суток, периодически взбалтывая, процеживают, пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Или: мелко нарезанный очищенный чеснок заливают 70⁰ спиртом (1:1), сосуд закрывают пробкой, заливают воском или парафином и помещают на 7 - 10 дней в теплое место, ежедневно взбалтывая. Затем смесь фильтруют. Принимают по 10 - 20 капель на молоке 3 раза в день перед едой.

При атеросклерозе с повышенным давлением, хронических бронхитах и для улучшения пищеварения съедают перед сном по 2 - 4 зубка чеснока в течение 2 дней, затем делают перерыв 2 дня. Процедуру эту повторяют около месяца.

Фитонциды чеснока эффективны при заболеваниях верхних дыхательных путей, хроническом бронхите, бронхиальной астме, особенно при гнойном воспалении легких, коклюше. Он применяется для профилактики гриппа, брюшного тифа, дизентерии.

Чеснок и его препараты назначают как мочегонное средство почти при всех болезнях мочевого пузыря и почек, как противоглистное, противоцинготное средство, при атонии желудка и кишок, воспалении слепой кишки, водянке и увеличении селезенки.

В гинекологической практике при импотенции, для лечения трихомонадных воспалений влагалища, как тонизирующее при патологическом климаксе.

Чеснок может заменять горчичники при головных болях и болях в груди.

Мазь или сок из чеснока применяют при бородавках, мозолях, укусах змей и скорпионов, при застарелых гноящихся ранах, ожогах.

Применение чеснока и его препаратов при всех этих заболеваниях такое же, как описано для лука репчатого.

Чеснок входит в состав таблеток аллахола.

По преданиям глубокой старины, все жители одного южного городка во время чумы намазались чесночным соком и спаслись.

При недостатке антибиотиков и сульфаниламидных лекарств, в Великую Отечественную войну, их заменяли препаратами из чеснока.

Было замечено, что те народности, которые употребляют в пищу много чеснока, реже болеют раковыми заболеваниями.

Чеснок применяют при отравлении организма солями свинца. В ветеринарии используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гнойных ранах, чуме собак.

В Болгарской медицине чеснок и его препараты рекомендуют при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях бронхов и легких, сердечно-сосудистой системы, как глистогонное, особенно при острицах и ленточных глистах. Наружно при гнойных воспалениях уха и слизистой, оболочки глаз.

В Чехословакии чеснок используют при раковых заболеваниях, атеросклерозе, воспалениях желудочно-кишечного тракта, дизентерии, глистах.

Луковицы чеснока применяются в колбасном производстве, консервной промышленности, для засолки и мариновании огурцов, грибов. В пищу используют в салатах, соусах при приготовлении дичи, баранины, свинины. Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства чеснока, его следует добавлять в конце варки (не допуская кипячения).

Следует помнить, что чеснок не следует употреблять беременным женщинам, при воспалении почек и больным эпилепсией.

Чтобы устранить неприятный запах чеснока или лука надо пожевать петрушку, корень аира, семена аниса, сельдерей.

Отварной картофель становится вкуснее, если в воду при кипячении добавить дольку чеснока и лавровый листочек.

Мясо можно хранить долго, если его натереть чесноком и завернуть в марлю пропитанную соком чеснока. Перед употреблением мясо моют в холодной воде.

С целью предотвращения появления червей и долгоносиков в муке или рисе в них кладут 2 - 3 головки разделенного на дольки чеснока.

В сухие фрукты против моли кладут чеснок.

Если в кухонном шкафу завелась плесень, шкаф моют горячей водой с мылом, просушивают, натирают чесноком. Через сутки проветривают и используют для хранения продуктов. Плесень не будет появляться в течение года.

Настои из высушенных листьев и шелухи чеснока (100 г на 10 л) используют для опрыскивания деревьев против паутинного клеща и тли на яблонях, сливах и розах.