Решение:

Вино «Бардолино» находятся на этапе роста. Продажи растут медленно.

Вино «Вольней» и «Марсала» находятся на этапе спада. Рынок насытился товаром и начинается небольшой спад продаж.

Возможные причины сокращения сбыта:

- когда-либо настаёт период, и жизненный цикл товаров идет на спад, сокращается объем продаж. Рынок насытился товаром, сбыт падает, сокращается интерес к этим товарам со стороны покупателей;

- появление товара с новыми вкусовыми качествами, но аналогичной товарной марки, заставляет покупателя поменять свои пристрастиям;

- неэффективная коммуникационная политика и политика стимулирования потребителей.

Можно предложить следующие действия для увеличения объемов сбыта всей винной продукции в будущем году:

1) расширение ассортимента:

- разнообразить вкусовых ощущений;

- различные объемы продаваемых вин.

2) проведение рекламных акций:

- скидки постоянным посетителям

Задача 4. Кафе, профилирующее в области приготовления пиццы, разработало услугу, дающую возможность клиенту формировать самому применяемую начинку изделия. Возникли проблемы установления цены и оценки динамики изменения объема сбыта новой продукции. Вы решили провести исследование в форме опроса служб по связи с покупателями, официантами, а также опрос покупателей.

Задание: Решите, какие вопросы необходимо поставить перед этими тремя группами респондентов. Дайте критический анализ данного метода прогноза и предложите свой вариант определения цены.

Решение:

Вопросы для службы по связям с покупателями:

1. Кто чаще обращается

- мужчины;

- женщины

2. Каков потенциальный возраст клиентов

- до 25;

- до 40;

- до 60;

- старше 60

3. Какую начинку заказывают чаще:

- мясную;

- рыбопродукты;

- овощную;

- грибную

Вопросы для официантов:

1. В какое время суток основной наплыв покупателей:

- утро;

- день;

- вечер

2. На какую сумму обычно выполняется заказ:

- 400 руб.;

- 700 руб.;

- большая сумма.

3. Клиенты охотно идет на контакт:

- да;

- нет.

Вопросы для покупателей:

1. Вас устраивает настоящая цена пеццы:

- да;

- нет.

2. Сколько денежных средств вы готовы оставить в нашем кафе:

- до 500 руб.;

- больше 1000 руб.

3. Какую начинку пиццы вы предпочитаете:

- мясную;

- рыбопродукты;

- овощи;

- грибы;

- что-то экзотическое.

Данный метод прогноза в общем виде дает представление о потребителя х и их финансовых возможностях. Однако с помощью данного метода невозможно в полном объеме проанализировать, какую оптимальную цену надо установить. Наиболее эффективным методом установления цены является «издержки + прибыль», основанный на определение цены в зависимости от затраченных ресурсов.

Задача 5. В кафе реализуются плодово-ягодные соки разных наименований. На внутрифирменном рекламном плакате указано, что это натуральные свежеотжатые 100% соки. На маркировке упаковки дан следующий компонентный состав: концентрат яблочного сока, сахар, ароматизаторы, идентичные натуральным, подкислитель – лимонная кислота.

Задание: как менеджер бистро, определите, достоверна ли информация для потребителей, представляемая на маркировке и рекламном плакате? Какие документы регламентируют достоверность информации для потребителей и составляют правовую среду маркетинга организации? Как повлияет указанная ситуация на имидж бистро?