
- •3 Курса технолого-экономического отделения 10-тж группы
- •Сеница 2014
- •1.Знакомство с предприятием
- •1.1. Общие сведения
- •1.2. Месторасположение предприятия и контактная информация
- •1.3. История
- •1.4. Перечень вырабатываемой продукции
- •1.5. Основные и вспомогательные цеха
- •2.Характеристика маргариновой продукции
- •2.1.Ассортимент маргариновой продукции
- •3.Сырье и материалы,используемые на производстве
- •4.Условия и режимы хранения сырья и материалов
- •5.Оборудование для приема, хранения и транспортирования жидких и сыпучих компонентов
- •6.Оборудование для подгатовки сырья к производству
- •7.Теплообменные устройства
- •8.Оборудование для смешивания рецептурных компонентов
- •9.Оборудование для осуществления технологического процесса
- •10.Оборудование для фасовки готовой продукции
- •11.Контрольно-измерительная аппаратура
- •12. Производственные рецептуры
- •13.Приготовление рабочих растворов
- •14.Смешивание рецептурных компонентов
- •15.Фасовка и упаковка готовой продукции
- •16.Требования к качеству готовой продукции
- •17. Пороки качества готовой продукции и пути их исправления
- •18. Движение материальных потоков
- •19. Технология изготовления спредов
- •20. Мойка технологического оборудования
- •21. Пуск технологического оборудования линии в эксплуатацию
- •22. Остановка технологической линии
- •23. Экстренная остановка линии
- •24. Контроль технологического процесса
5.Оборудование для приема, хранения и транспортирования жидких и сыпучих компонентов
Сыпучие компоненты растираются, просеиваются и засыпаются в бункера, которые выполнены из нержавеющей стали и снабжены вибрационным устройством для предотвращения слеживания и зависания порошков, выгрузка продукта регулируется при помощи заслонки. Жидкие компоненты фильтруются и помещаются в баки, которые представляют собой цилиндрические аппараты с коническим днищем, а внутри имеется мешалка.
Вертикальные резервуары
Рис.1
Вертикальный
резервуар
виде полотнищ и транспортируются к месту монтажа свернутыми в рулоны.
Покрытие-3 резервуаров сборное, коническое, состоит из нескольких радиальных плоских щитов, укладываемых с уклоном на центральное кольцо-2 и кольцо жесткости стенки-8. В резервуарах большой вместимости предусмотрена центральная стойка-15.
Резервуары оснащаются приемно-раздаточным, подогревательным, зачистным и дыхательным устройствами, средствами визуального и автоматического контроля, арматурой и гарнитурой. Раздаточная труба-10 выполняется подъемной и вращается вокруг шарнира. Подъем трубы производится ручной лебедкой-11, а опускание – под действием собственной массы. В резервуарах для хранения жиров обычно налив производится сверху по наливной трубе-9, позволяющей заполнять резервуар со дна в целях сокращения времени контактирования жиров с воздухом для сохранения их качества. Подогревательное устройство-13 предназначено для снижения вязкости перекачиваемых жиров. Оно состоит из стационарных подогревателей различной конструкции – в основном змеевикового или секционного типа. В качестве теплоносителя используют водяной пар давлением 0,3-0,4 МПа. Зачистное устройство, предназначенное для периодического удаления скапливающегося на дне резервуара масличного фуза, состоит из зачистной трубы-12, присоединяемой к вакуум-приемнику или специальному насосу. Для удобства опорожнения от остатков продукта предусмотрен патрубок-16. На кровле вертикальных резервуаров устанавливают замерный-4 и световой-6 люки, дыхательное устройство-5. Для доступа внутрь резервуара на диаметрально противоположной стороне от светового люка в первом поясе резервуара размещают люк-лаз-1. Для безопасности и удобства обслуживания резервуара на покрытие предусмотрены площадки и ограждения. Защита резервуара от прямых ударов молнии выполняется стержневыми молниеприемниками, установленными на самом резервуаре.
Резервуар
для хранения рафинированного масла
Резервуар (рис.2) для хранения рафинированного масла представляет собой цилиндрическую стальную емкость, дно которой выполнено с уклоном к периферии. Резервуар снабжен обогревающей рубашкой-2, входным-5 и выходным-4 патрубками, люком-лазом-3 и смотровыми окнами-1. Конструкция устанавливается на опоры-лапы-6.
Рис.2.Резервуар
для хранения
рафинированного
масла
Трубопровод
Рис.3.Отвод
и
переход
Ленточный конвейер
Ленточные конвейеры (рис.4) применяются для перемещения в горизонтальном или наклонном направлении сыпучих и затаренных грузов. Тяговым и несущим органом является лента. Ленточный конвейер состоит из станины-2, на концах которой устанавливаются два барабана: передний-5 (приводной) и задний-1 (натяжной). Замкнутая лента-3 огибает концевые барабаны и по всей длине поддерживается опорными роликами – верхними-4 и нижними-8, укрепленные на станине-2. Иногда вместо роликовых опор лента поддерживается неподвижным настилом. Транспортируемый груз перемещается на верхней (рабочей) ветви ленты.
Рис.4.
Ленточный конвейер
Загрузка ленты производится через одну или несколько загрузочных воронок. Разгрузка осуществляется на концевом барабане в разгрузочную воронку-6 или в промежуточных пунктах транспортера при помощи специальных устройств. Приводной барабан-5 получает вращение от электродвигателя через проводную станцию-7. Натяжной барабан-1 устанавливается на подшипниках качения или скольжения; корпус каждого подшипника может перемещаться в направляющих рамы конвейера с помощью натяжного устройства; натяжение ленты осуществляется с помощью винтового или грузового устройства. Ход натяжного устройства принимают равным 0,01 длины горизонтального и до 0,015 длины наклонного транспортера. Рама конвейера сварная из труб или прокатной профильной стали. В качестве тягового и несущего органа на ленточных конвейерах применяют текстильные ленты (хлопчатобумажные, пеньковые), а также прорезиненные различных типов шириной 150, 300, 400, 500, 650, 800, 1000, 1200 мм. Для перемещения штучных грузов выбирают малые скорости ленты, так как при их поступлении на быстродвижущуюся ленту возможна порча последней.
Пластинчатый конвейер
Рис.
5. Пластинчатый конвейер
Основными частями пластинчатого конвейера являются: настил, состоящий из отдельных пластин (грузонесущий элемент); тяговых цепей, к которым крепится настил; приводная станция, состоящая из электродвигателя, редуктора, различных передач (муфт); металлоконструкция, включающая направляющие для поддержания цепей; натяжная станция. В комплект конвейера могут входить загрузочные и разгрузочные устройства, контрольные и измерительные приборы и т.д.
Роликовый конвейер
Рис.6.Роликовый
конвейер
Центробежный насос
Главными
частями центробежного насоса являются
рабочее колесо-4
с лопатками, закрепленное на валу-6,
опирающемся на подшипниковые узлы-7
станины-8,
и неподвижный корпус-3
спиральной формы (улитки). Конец вала
соединяется муфтой-9
с электродвигателем.
Рис.7.
Центробежный насос
В месте прохода вала колеса через отверстия в корпусе полость последнего герметизируется сальниковой системой-5 со сменной прижимной втулкой.
Принцип действия центробежного насоса (рис.7) состоит в том, что жидкость поступает в корпус насоса через патрубок-1, увлекается лопатками рабочего колеса при его вращении и под воздействием центробежных сил движется от центра к периферии колеса и через спиральную камеру корпуса подается в нагнетательный патрубок-2. Поэтому на входе в колесо против всасывающей трубы создается разрежение, под действием которого жидкость непрерывно подсасывается в насос. Отсюда необходимо при пуске центробежных насосов обязательно произвести предварительный залив корпуса жидкостью, чтобы создать поле центробежных сил.
Запорная арматура
В качестве запорной арматуры на масложировых предприятиях применяют вентили, задвижки, клапана. Они устанавливаются на трубопроводах и служат для предотвращения утечки материала, циркулирующего по трубопроводам.
Вентиль
Состоит из корпуса-1, золотника-2, предохранительного шпинделя-3, шпинделя-4, сальникового кольца-5, крышки-6, направляющего кольца-7, асбестовой набивки-8, болта-9 и 17, уплотнительной втулки-10, гайки-11 и 14, колеса-12, подкладочной шайбы-13, штифта-15, резьбовой втулки-16. (рис.8)
Рис.8.
Вентиль
Задвижка для жидких (жировых) и газообразных продуктов
Уплотнительные
поверхности в корпусе и на клине
наплавлены нержавеющей сталью, содержащей
13% хрома. Шпиндель выдвижной, маховик
неподвижный. Направление закрытия по
часовой стрелке. Крышка, клин, корпус
и стойка из углеродистой, а шпиндель –
из нержавеющей стали. Резьбовая втулка
из латуни.
Рис.
9.Задвижка для жидких и
газообразных
продуктов