1 ) Гречана

Гречана каша має чудовий смак і високу живильну цінність. У середньому гречана крупа містить 14% білків, 67% крохмалю, більше 3% жирів, багата вітамінами В1, В2, В6, РР, мінеральними речовинами - фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм. До того ж гречана каша має антитоксичні властивості, сприяє виведенню з організму надлишкового холестерину й іонів важких металів, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця. Словом, не каша, а дійсна міні-аптека, приготовлена для нас природою.

 

2 ) Овес

З вівсяної крупи готовлять не тільки каші, але й киселі. У вівсяній крупі втримується майже 12% білка, 65% вуглеводів, майже у два рази більше коштовних рослинних жирів, ніж у гречці, - 5,8%, не говорячи вже про вітаміни й різні мінеральні речовини.

 

 

 

3 ) Ячмінь

Семена ячменя також дуже живильні, містять білки, жири, вуглеводи, ферменти, вітаміни А, В, D, Е, мінеральні речовини. З ячменя виробляють два види круп: перлову і ячну. У першому випадку зерна обдирають, а потім шліфують і дроблять. Перловка містить 9,3% білка, 73,7% вуглеводів, 1,1% жиру. Ячну крупу готовлять із дробленого, але не шліфованого ячменя, тому клітковини в ній більше, ніж у перловій. Перлову крупу використовують для готування супів, а також розсипчастих і грузлих каш, а ячну - для гарнірів, запіканок, грузлих і рідких каш.

 

4) Пшоно

Одержуване із проса пшоно містить близько 12% білка, 69,3% вуглеводів, 3,3% жирів, біологічно активні амінокислоти й деякі вітаміни.

 

 

5) Манна крупа

У манці багато крохмалю - 73% і білка - 11,3%, але майже немає клітковини - 0,2% і жиру - 0,7%. Тому вона легко засвоюється.

З манної крупи готовлять багато блюд. Крім того, її використають як добавку для зв'язування овочевої й сирної маси при готуванні котлет і запіканок.

 

 

6) Рис

Серед круп рис посідає перше місце по вмісту високоякісного крохмалю - 77,3% і біологічної цінності білка. До того ж у ньому є багатий набір вітамінів - B1, В2 ,В6, РР, Є і фолиєва кислота, яка приймає участь в кровотворенні, що є важливим засобом профілактики недокрів'я.