- •Введение
- •2 Курс (36 часов)
- •Раздел 2. Выбор профессии. (Choosing a profession)
- •Тема 2.1. Моя профессия повар. (My profession is a cook)
- •Тема 2.2 Один день из жизни ресторана «Моррис».
- •Тема 2.3. Поиск работы. Резюме.
- •Раздел 3. Еда в Англии. (Meals of England).
- •Тема 3.1. Еда в Англии. (Meals of England).
- •Тема 5.2. Виды обслуживания.
- •Тема 5.3. Виды коктейлей.
- •Раздел 6. Национальная кухня (National cuisine in Moscow restaurants).
- •Тема 6.1. Национальная кухня в московских ресторанах.
- •Тема 6.2. Кавказская кухня
- •Раздел 7. В ресторане (At the restaurant)
- •Тема 7.2 в столовой колледжа
- •Раздел 8. Как и что едят в сша и Великобритании (Meals in the usa and Great Britain)
- •Тема 8.3. Британская кухня
- •3 Курс (36часов)
- •Раздел 9. Моя летняя практика (My practice work).
- •Тема 9.1 Моя практика в ресторане the Golden Palace
- •Тема 9.3 Выбор карьеры повара.
- •Раздел 10. В магазин за продуктами (Shopping).
- •Тема 10.3 Особенности русской кухни
- •Раздел 11. Приготовление пищи (Cooking).
- •Тема 11.1 Готовим для вечеринки.
- •Раздел 12. Обслуживание (Service).
- •Тема 12.3 Сорта вин.
- •Раздел 13. Здоровое питание (Healthy food.)
- •Тема 13.2 Вегетарианская кухня.
- •Тема 13.3 Еда быстрого приготовления.
- •4 Курс (6часов)
- •Раздел 14 Обслуживание (Сatering).
- •Тема 14.2 Заказываем продукты
- •Тема 14.3 Санитария и техника безопасности на кухне
- •Тема 14.4 Содержание меню.
- •Литература:
Тема 5.2. Виды обслуживания.
Самостоятельная работа № 8: составить классификацию типов обслуживания (их особенности и преимущества). (2часа)
Цель: знать типы обслуживания в предприятиях общественного питания, лексику по теме «Styles of Food service».
Задание №1: используя материал учебника под ред. И. П. Агабекян «Английский для обслуживающего персонала», текст B «Styles of Food service», стр.169-171.
|
Buffet service |
Cafeteria service |
Plate service |
benefits |
|
|
|
disadvantage |
|
|
|
Тема 5.3. Виды коктейлей.
Самостоятельная работа № 9: cоставить технологическую карту приготовления коктейля. (2часа)
Цель: уметь составлять технологическую карту на английском языке, знать лексику по теме «Cocktail»
Задание№1: заполнить таблицу, выбрав тип коктейля.
Technology card
Cocktail: «______________________»
Ingredients:________________________________
Foodstuff |
Technology |
Equipment |
1.Step: |
|
|
2.Step: |
|
|
3.Step: |
|
|
Decoration:__________________________________
Technologist catering products__________________
Интернет-ресурс:
Taste http://www.taste.com.au
BBC Food http://www.bbc.co.uk
Food network http://www.foodnetwork.com
Раздел 6. Национальная кухня (National cuisine in Moscow restaurants).
Тема 6.1. Национальная кухня в московских ресторанах.
Самостоятельная работа № 10: составить технологическую карту приготовления любого национального блюда. (2часа)
Цель: уметь составлять технологическую карту на английском языке
Задание№1: заполнить таблицу, выбрав блюдо.
Technology card
Сourse(dish): «______________________»
Ingredients:________________________________
Foodstuff |
Technology |
Equipment |
1. Step: |
|
|
2.Step: |
|
|
3.Step: |
|
|
Decoration:__________________________________
Technologist catering products__________________
Интернет-ресурс:
BBC Food http://www.bbc.co.uk
Food network http://www.foodnetwork.com
Jamieoliver.com http://www.jamieoliver.com
Тема 6.2. Кавказская кухня
Самостоятельная работа № 11: приготовить презентацию традиционные блюда Кавказа. (2часа)
Цель: знать лексику по теме «Caucasian cuisine», формировать умение у студентов работать с разными источниками и интернет ресурсами, выделять из текста главную информацию, развивать поисковое чтение.
Задание №1: подготовить презентацию на тему «Caucasian cuisine» в соответствии с
основными требованиями к презентации см. самостоятельную работу №2. Использовать материал учебника под ред. И. П. Агабекян «Английский для обслуживающего персонала», текст «Caucasian cuisine», стр.205-211.