3.2.4 Практика на підприємствах харчоконцентратного виробництва

Робота студентів здійснюється за календарним планом роботи з приблизним розподілом часу (таблиця 4).

Таблиця 4.

Назва розділу, теми	Кількість годин
	VІ семестр					VІІІ семестр
	Кіль-кість днів	Всього	Робота на вироб-ництві	Самос-тійна робота	Кіль-кість днів		Всього	Робота на вироб-ництві	Самос-тійна робота
1. Ознайомлення з підприємством. Інструктаж по техніці безпеки	1	10	6	4	1			6	4
2. Робота на робочих місцях підприємства	28	298	168	130	18		194	108	86
2.1. Сушильник	8	84	48	36	5		54	30	24
2.2. Глазурувальник	8	84	48	36	5		54	30	24
2.3. Пакувальник	7	76	42	34	5		54	30	24
2.4. Лаборант хімічного аналізу	5	54	30	24	3		32	18	14
3. Узагальнення матеріалів	1	16	6	10	1		12	6	6
Всього	30	324	180	144	20		216	120	96

2.1. Сушильник

Види робіт

Проводити органолептичну оцінку якості напівфабрикатів і готових виробів. Перевірка роботи обладнання і контрольно-вимірювальних приладів. Контролювати якість процесу сушіння, забезпечення встановлених технологічних параметрів сушіння. Виконання правил техніки безпеки.

Знання та навички, якими повинен володіти студент

Знати: устрій і принцип роботи обладнання і контрольно-вимірювальних приладів; технологію сушіння, норми якості готових виробів за стандартами; правила техніки безпеки.

Уміти: регулювати встановлені технологічні параметри сушіння, органолептично визначати якість напівфабрикатів і готових виробів.

2.2.Глазурувальник

Види робіт

Вести процес глазурування. Підготовка агрегату до роботи. Темперування глазурі і завантаження машин для глазурування. Охолодження і висушування готових виробів. Дотримання правил техніки безпеки і особистої гігієни. Передача зміни.

Знання та навички, якими повинен володіти студент

Знати: технологічний процес глазурування виробів; устрій і принцип роботи обладнання; правила техніки безпеки.

Уміти: темперувати глазур, готувати агрегат до роботи і працювати на ньому.

2.3. Пакувальник

Види робіт

Обслуговувати загортальний напівавтомат. Регулювати процес формування і загортання. Усувати недоліки в роботі. Виконувати правила техніки безпеки. Передавати зміну.

Знання та навички, якими повинен володіти студент

Знати: устрій і принцип роботи загортального напівавтомату, правила техніки безпеки.

Уміти: регулювати процес формування і загортання, усувати недоліки в роботі, передавати зміну.

2.4. Лаборант хімічного аналізу

Види робіт

Вести виконання аналізів по контролю якості основної і допоміжної сировини; виконання роботи по контролю якості напівфабрикатів і готової продукції. Вести журнал результатів контролю якості сировини, напівфабрикатів, готової продукції.

Знання та навички, якими повинен володіти студент

Знати: порядок проведення аналізів по контролю якості сировини, напівфабрикатів і готових виробів.

Уміти: вести журнал результатів контролю якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції.