3 Зміст практики

3.1 Організація практики

Заходи щодо організації практики студентів на підприємствах, особливо в умовах їх обмеженої діяльності та економічного становища, потребують підготовчої роботи, повинні бути ретельно продумані та погоджені з базами практики.

Організаційні питання з практики необхідно вирішувати виходячи з можливостей баз практики і необхідності виконання навчального плану підготовки майбутніх фахівців для промислових підприємств, у тому числі і для баз практики.

Завчасно, до початку практики, студентів слід розподілити по цехах, бажано діючих. При розподілі студентів необхідно враховувати, що на підприємства, які мають угоди на цільову підготовку фахівців, можливий розподіл студентів на місця їх майбутньої роботи.

Виходячи з особливостей і можливостей баз практики, студенти можуть працювати на робочих місцях (з оплатою або без оплати) у цехах, ділянках та ін., виконуючи обов’язки тістоміса, пекаря, кондитера, лаборанта хімічного аналізу та ін.

Практика студентів, розподілених у цехи, може проходити також шляхом проведення бесід, практичних занять, екскурсій, виконання індивідуальних завдань, роботи над нормативними документами, діючими стандартами, регламентами, інструкціями та ін.

Звертається увага на необхідність суворого виконання студентами прийнятих на базі практики правил охорони праці та протипожежної безпеки, а також обов’язкового проходження ними інструктажу (вступного і на кожному робочому місці).

3.2 Проходження практики на підприємствах за спеціальністю

Перелік питань, які виносяться до вивчення та ознайомлення під час проходження практики, залежить від бази практики та робочого місця згідно з розподілом на підприємстві (виробничий відділ, у цехах, виробничій лабораторії та ін.).

3.2.1 Практика на хлібопекарських підприємствах

Робота студентів здійснюється за календарним планом роботи з приблизним розподілом часу (таблиця 1).

Таблиця 1.

Назва розділу, теми	Кількість годин
	VІ семестр				VІІІ семестр
	Кіль- кість днів	Всього	Робота на вироб-ництві	Самос-тійна робота	Кіль-кість днів	Всього	Робота на вироб-ництві	Самос-тійна робота
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Ознайомлення з підприємством. Інструктаж по техніці безпеки	1	10	6	4	1	10	6	4
2. Робота на робочих місцях підприємства	28	298	168	130	18	194	108	86
2.1. Оператор установки безтарного	3	36	18	18	2	22	12	10
1	2	3	4	5	6	7	8	9
зберігання борошна
2.2. Дріжджероб	4	46	24	22	3	34	18	16
2.3. Тістороб	7	68	42	26	4	42	24	18
2.4. Машиніст тістообробних машин	6	62	36	26	4	40	24	16
2.5. Пекар	6	58	36	22	4	40	24	16
2.6. Лаборант хімічного аналізу	2	28	12	16	1	16	6	10
3. Узагальнення матеріалів	1	16	6	10	1	12	6	6
Всього	30	324	180	144	20	216	120	96

1. Загальне ознайомлення з підприємством. Інструктаж по техніці безпеки

Види робіт

Орієнтуватися на всіх ділянках підприємства. Вивчити інструкції з техніки безпеки і промислової санітарії на ділянках виробництва. Виконувати правила внутрішнього трудового розпорядку на підприємстві.

2. Робота на робочих місцях підприємства

2.1.Оператор установки безтарного зберігання борошна

Види робіт

Вести технологічний процес приймання, зберігання і підготовки борошна і різних видів сировини до виробництва. Приймати борошно із автоборошновозу за допомогою пульта управління. Контролювати рух сировини на зберігання і на виробництво. Включати обладнання борошняних ліній для подачі на виробництво різних сортів борошна. Регулювати режим роботи дозаторів для забезпечення необхідного дозування різних сортів борошна та іншої сировини. Вести облік витрат сировини.