Додаткова

1. Дробот В.И. Повышение качества хлебобулочных изделий. – К.: Техника, 1984.

2. Журавлёва Е.И. Справочник кондитера. 4.1- М.: Пищевая промышленность, 1966.

3. Справочник по хлебопекарному производству. Т. 2.-М.: Пищевая промышленность, 1977.

4. Талейсник М.А., Аксенова Л.М., Барнштейн Г.С. Технология мучных кондитерских изделий .- М.: Агропромиздат, 1986.

5. Чернов М.Е., Медведев Г.М., Негуб В.П. Справочник по макаронному производству. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984.

6. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-8-е издательство, перераб. и допол. - М.: Пищевая промышленность, 1984.

7. Гришин А.С., Покотило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986

1