Міністерство освіти і науки УкРаїни
Львівський інститут економіки і туризму
Кафедра теорії і практики туризму і готельного господарства
Тема: «Технологія прибиральних робіт навколишньої території і вестибюльної групи приміщень»
(дисципліна: «Організація готельного господарства»)
Укладач – Білоцерківська Т.М.
ЛЬВІВ - 2013
Тема «Організація прибиральних робіт навколишньої території і вестибюльної групи приміщень».
1. Організація робіт прибирання.
2. Прибирання території підприємств готельного господарства. Основні вимоги до прибиральних робіт у різні періоди року: взимку, весною, літом, восени.
*3. Організація прибирання приміщень загального користування.
Ключові слова: санітарно-гігієнічні вимоги, територія підприємства готельного господарства, висококваліфікований професійно підготовлений персонал, повноцінний інвентар, сучасні матеріали для прибирання, сучасні види машин та механізмів для прибирання, види прибирання, категорії прибирання.
Рекомендовані джерела.
1. Байлик. С.И. Гостиничное хозяйство , организация, управление, обслуживание, Киев, 2006. 285 с.
2. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: підручник / М.Г.Бойко, Л.М. Гопкало. – Київ, нац. Торг. – екон. Ун., 2006. – 494 с.
3. Волков. . Ю.В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов – на – Дону, 2003. 374 с.
4. Ляпина. И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М, 2002.,297 с.
5. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах / - К: Альтерпрес, 2009. – 447 с.
6.Уніфіковані технології готельних послуг .навчальний посібник за ред.. проф.. Федорченка В.К, Київ, 2001. 236 с.
7. Управління сучасним готельним комплексом : Навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов’єв, Є.В. Самарцев // за ред. проф. С.І.Дорогунцова. –К. : Ліра, 2005.- 520 с.
1. Організація робіт прибирання.
Готель – це підприємство, яке працює в безперервному режимі обслуговування, тому, відповідно, до нього висуваються високі санітарно-гігієнічні вимоги.
Незалежно від категорії будь який готель повинен бути постійно чистим разом з належною йому територією. Це потребує величезної повсякденної праці персоналу готелю в частині прибирання території, двору, житлових та адміністративно-господарських приміщень. Тому важливо знати, як краще організувати та проводити роботи з благоустрою та прибирання, забезпечення чистоти в готельному господарстві.
Для забезпечення швидкого та високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм готель повинен мати: висококваліфікований професійно підготовлений персонал, повноцінний інвентар, сучасні матеріали для прибирання, сучасні види машин та механізмів для прибирання(рис. 1).
висококваліфікований
професійно підготовлений персонал
повноцінний
інвентар, сучасні матеріали для
прибирання
сучасні види машин
та механізмів для прибирання
Рис. 1. Основні умови забезпечення якісного прибирання в готелі.
Важливим є правильний розподіл часу , який витрачається на прибиральні роботи. Необхідно, щоб прибирання відбувалося швидко та без зайвих витрат часу та зусиль зі сторони обслуговуючого персоналу.
При виконанні робіт прибирання існує декілька важливих принципів: поверховий персонал повинен «якомога менше потрапляти на очі гостю»; інвентар та інструменти для прибирання не повинні залишатися у місцях загального користування; покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання робіт прибирання(рис.2).