Зміст

2.1. Резюме  2.2. Опис продукції 2.3. План маркетингу  2.4. План виробництва  2.5. Організаційний план  2.6. Аналіз ризиків та переваги

2.Бізнес-план у сфері виробництва хліба « Бережанської пекані»

2.1. Резюме

Підприємство «Бережанська пекарня» належить відразу до двох галузей харчової промисловості: хлібопекарської та кондитерської. Однак, більшу питому вагу у структурі виробленої продукції підприємства займає хлібобулочна продукція.

Підприємство є юридичною особою з дня його реєстрації і здійснює свою діяльність згідно з діючим законодавством України. Майно підприємства складається з основних і оборотних засобів, а також цінностей, вартість яких відображена в балансі підприємства.

Підприємство має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в банках і т. д., фірмову марку і товарний знак, печатку зі своїм найменуванням і кодом.

Ціллю діяльності підприємства є насичення внутрішнього українського ринку високоякісною продукцією, товарами і послугами, а також одержання прибутку від здійснення фінансово-господарської діяльності.

Підприємство має сертифікати якості та дозвіл на виробничу діяльність. Пекарня забезпечена дозволом про гігієну на продукцію. У повний пакет документації для виробництва хліба відноситься також повний опис технічного процесу з випічки хліба, рецептуру приготування тіста. Присутній сертифікат відповідності нашої продукції нормам зазначеним у гігієнічному сертифікаті. Процедуру підтвердження сертифіката необхідно повторювати не рідше одного разу на квартал.

Режим роботи «Бережанської пекарні» залежить від кількості робочих днів, тривалості робочого дня,кількість змін за робочий день,кількість робочих днів на місяць,кількість днів у році,продуктивність обладнання та потужність обладнання.

Не великий асортимент хліба, який пропонує сьогодні нам «Бережанська пекарня», приготовлена за класичними рецептурами та з високоякісної сировини, дає можливість кожному підібрати собі хліб за смаком та бажаними властивостями.

Пекарня – невелике немеханізоване підприємство з випікання та реалізації хлібобулочних і кондитерських виробів, як правило, також реалізує їх на місці. Типовий асортимент пекарень складають різні хліби, торти, тістечка і пироги.

Основним напрямком діяльності є вироблення хлібобулочної та кондитерської продукції, а також оптова та роздрібна торгівля своєю продукцією.

Хліб - харчовий продукт, що випікається з борошна. Хліб являє собою групу основних продуктів, які виробляються випічкою або смаженням. Вихідним матеріалом є тісто, яке включає борошно і воду, в які зазвичай додають живі дріжджі, кисле тісто або хімічний розпушувач тіста. Можливі також й інші добавки. Зовнішню верхню частину називають скоринкою хліба, внутрішню — м'якушкою хліба. Хліб є популярним харчовим продуктом європейців, жителів Близького Сходу та представників індійських культур.

Мета проекту: Надання якісної продукції громадського харчування для споживачів та одержання прибутку від здійснення фінансово-господарської діяльності. Головною метою є той фактор, щоб щодня забезпечувати мешканців району свіжими і гарячими хлібобулочними виробами. Реалізація продукції буде проходити безпосередньо на місці виробництва, що дозволить до мінімуму скоротити шлях хліба від печі до столу покупця.

Попит: Пекарня користується великим попитом у мешканців нашого міста та областей. Хліб та хлібобулочні вироби є одним з основних і масових продуктів харчування, що споживається всіма категоріями населення незалежно від місця проживання, статі, соціального статусу, рівня доходів. Щоденне споживання хліба та хлібобулочних виробів, їх хімічний склад, біологічна та фізіологічна цінність дає всі підстави вважати ці вироби продуктами харчування першочергового значення.