САЛАТЫ
ЛЕТНИЙ ОГОРОДНЫЙ САЛАТ (НА 4-8 ЧЕЛОВЕК) 6 пучков дикой зелени, включая одуванчик 2 мелко порезанных яблока 1 небольшой кочан ранней зелёной капусты несколько редисок Всё порезать, смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или соусом (лимонный сок, соль, чайная ложка мёда, молотые семечки или кунжут, оливковое масло) ЛЕГКИЙ САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО МАША - Пророщенный маш - 2 стакана - Огурец - 1 средний - Кунжут - 2 ст.л. - Черемша - Оливковое масло - 1-2 ст.л. - Лимон - 1-2 ст.л. - Зелень (у меня укроп) - Соль - по вкусу Маш предварительно прорастить. Огурец натереть на крупной терке, черемшу мелко порезать. Смешать все ингридиенты. Салат очень свежий, можно еще сельдерей добавить для большей свежести :)И можно подавать с сыроедческим майонезом, будет более сытно.
ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ЗАВТРАК Фрукты (можно любые): - Ананас - Киви - Груша - Яблоко - Мандарин Для соуса: - Банан - Клубника (любые ягоды) Для красоты: - Высушенное колечко апельсина - кстати, очень вкусное!
САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ Авокадо - 1 шт Половина грейпфрута (плюс его сок в качестве заправки) Микс Аликанте (салат Айсберг, фриссе и радиччо) Горстка клюквы (можно и без нее)
ФАЛАФЕЛЬ (RAW) Нут пророщенный - 1 стакан Помидор - 1 шт. Лук порей (по вкусу) Зелень Специи (если используете) Сырые орехи кешью и миндаль (молотые) В блендере измельчить нут. Выложить в отдельную тарелку. Далее измельчить в блендере помидор, лук порей, зелень и специи до состояния пюре. Добавить полученную смесь к нуту, тщательно перемешать и слепить котлетки. Затем обвалять котлетки в молотых орешках.
САЛАТ "ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ" :) Освежающе-согревающий вкусный сладкий салат Рецепт (на 2 больших порции): - Морковь - 1 большая или 2 маленьких - Яблоко - 1 большое или 2 маленьких - Мандарин - 2 шт - Сельдерей - 2-3 стебля с зеленью - Курага - 6 шт. - Кунжут - 1 ст.л. - Имбирь (свежий) - 2 ч.л. - Цедра - 1 ч.л. - Сок лимона - 1 ст.л. Все нарезать/натереть, смешать, сбрызнуть соком лимона.Для имбиря можно использовать мелкую терку, а можно и покрупнее.
ЛЁГКИЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ СО СЛАДКИМ СОУСОМ (сладкий соус хорошо сочетается с лёгкой горечью одуванчика) один большой пучок листьев одуванчика большой пучок листьев горчицы и (или) салата 1 натёртая морковка маленькая луковица (или половинка большой), порезанная тонкими кольцами четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока четверть стакана оливкового или льняного масла один зубок чеснока немного имбиря для аромата щепотка морской соли В блендере смешайте апельсин, масло (оливковое или льняное), имбирь, чеснок и соль до однородной массы. Все ингредиенты смешайте в большой чашке и залейте получившимся соусом.
Салатик
Пучок листового салата 1 шт. синего лука 1 помидор 0,5 авокадо 2 столовых ложки кедровых орешков 1 столовая ложка лимонного сока 2 зубка чеснока Ягоды для украшения Кедровые орешки предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Листья салата и лук нашинковать. Помидор порезать кружочками. По очереди сложить порезанные листья салата, лук и помидоры в форму для салата (или обрезанную пластиковую бутылку.) Размоченные кедровые орешки вместе с авокадо, лимонным соком и чесноком перемолоть в кухонном комбайне. Этим соусом залить порезанные овощи. Оставить на полчаса.Далее выложить салат на тарелочку и украсить ягодами.
МОРКОВНЫЙ САЛАТИК Морковь, грибы шампиньоны, огурцы Для соуса: Сушеные томаты пол стакана Семечки 3 с.л. Кешью 2 с.л. лимонный сок 3 с.л. Зелень Перец чили Специи и морская соль по вкусу. морковь и огурец порезать на специальной терке для моркови по корейски. Грибы я резала тоненькими пластинками и сушила на дегидраторе примерно 3,5 часа.Моркови с огурцами по количеству должно быть одинаково, грибов чуть меньше (кому как нравится). Затем мелко нарезать зеленый лук, укроп, перемешать с морковкой, огурцами и грибами. Соус:Семечки и кешью замочить минимум на 3 часа. Измельчить семечки и кешью в муку, добавить сушеные томаты, перец и лимонный сок, специи, смешать все с небольшим количеством воды ( что бы было по консистенции как сметана )Добавить к салату и хорошенько перемешать
Салатик кузнецовой
- Морковь - 4 шт. - Шпинат свежий (в соотношении к моркови 1:2) - Миндаль - 10 орешков - Изюм - горсть Заправка: - Сок лимона - Мед - Острый перец (стручковый) - Масло растительное В блендере взбить 0,5 стручка перца (тут дело вкуса), сок 1 лимона, 1 ст. л. мёда (если морковь не сладкая), соль. На пару часов замариновать в получившемся соусе натертую на средней терке морковь, крупно нарезанный миндаль и изюм. Изюм замачивать не нужно, достаточно вымыть. Листья шпината разрезать на 2 части вдоль листа, добавить в морковь, заправить маслом.
САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ - 200 г верхних листьев молодой крапивы без черешков, - пучок огородной зелени, - 10 листьев одуванчика, - свежий или соленый огурец, - несколько перьев зеленого лука. С крапивой всегда надо быть осторожным, поскольку это сорное растение. Поэтому следует обязательно на 15—20 минут замочить листья крапивы в круто посоленной воде. Все паразиты, которые могут быть на ее листьях, упадут на дно, листья же останутся на поверхности. Затем следует собрать их в дуршлаг и промыть в проточной воде. Далее еще влажные или обсушенные полотенцем листья протереть между ладонями, чтобы они не кололись, мелко нашинковать, соединить с нашинкованными листьями других трав. С соленого огурца осторожно снять кожицу, удалить семена, если они крупные, и очень мелко нашинковать. Соединить вместе с листьями и полить каким-нибудь соусом.
СВЕТЛАНА САУЛЯК / на 3 порции: 1 стакан зеленой гречки 1 очень спелый авокадо 1 большой салатный перец 1 морковь 2 помидора 1 пучок зеленого лука 1 пучок петрушки пару веточек базилик 2-3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 2 столовые ложки семян подсолнечника 2 столовые ложки семян тыквы Зеленую гречку прорастить. Семена тыквы и подсолнечника замочить на 4-6 часов. В блендере взбить помидор, семена подсолнечника и тыквы, масло, соль. Добавить перец. Измельчать в блендере до состояния крема.Морковь потереть на терке, смешать с проростками гречки, добавить нарезанный кубиками авокадо, нарезанную зелень и залить кремом.
САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ 1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками 1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия 1/4 красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками 1/2 стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и просто ножом порезать, после замачивания это просто) соус: 1/2 стакана апельсинового сока 1/2 ч.л. сухой горчицы 1 ч.л. оливкового масла Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить, хотя я не солила и получилось прекрасно. Выложить на тарелки, посыпать миндалем.
САЛАТ "СВЕЖИЙ ЛЕС" 150-200 шампиньонов, нарезать кубиками, Мелко нарезанный 1 помидор добавить в грибы (он как бы для сока), Нарезать петрушку и укроп (не скупясь) и туда же, Затем посолить и добавить 1-2 ч.л. лимонного сока, заправить нерафинированным маслом. Всё хорошо перемешать. Затем нарезать авокадо кубиками добавить его в салат и аккуратно перемешать, что бы он не развалился. Таким салатом можно разнообразить свой сырой рацион. Очень вкусно получается если добавить горсть тыквенных семечек. Грибы и зелень, создают атмосферу леса, возможно вы как то разнообразие этот салат, основными компонентами которого являются: грибы, зелень, авокадо и лимон. В любом случаи всем приятного аппетита .
ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТИК С КРАПИВНОЙ ЗАПРАВКОЙ Молодая крапива, укроп, кинза, лук зеленый, огурчик, перчик, чеснок, лимон, соль морская, 1 ч.л. льняного масла, вода Крапиву, кинзу, укроп и лимончик с чесноком превращаем в однородную массу через блендер. Смешиваем с мелко порезанными овощами, заправляем зеленым соусом и льняным маслом.
САЛАТ ИЗ ДИКОЙ ЗЕЛЕНИ 300 г свежих листочков крапивы, 200 г щавеля (лучше дикого), 200 г листочков подорожника, 100 г зелёного лука, 50 г листочков одуванчика, 1 спелый авокадо, Сыроедный майонез или растительное масло, соль – по вкусу. Листья одуванчика вымочите в холодной воде в течение получаса. Измельчите всю зелень, добавьте нарезанный авокадо, посолите и заправьте сыроедным майонезом или растительным маслом по вкусу.
КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ Крапива — 200 г Лук зеленый — 100 г Редис — 150 г Масло оливковое — 50 мл Лимоны — 1 штука Маслины — 50 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Промыть листья крапивы, можно ошпарить кипятком (молодые листочки — необязательно) и нашинковать. Зеленый лук мелко порубить и истолочь в деревянной ступке. Редис нарезать кружочками. Для приготовления соуса взбить оливковое масло с лимонным соком. Добавить тертую цедру лимона, измельченные маслины, соль и перец – по вкусу. Соединить крапиву, зеленый лук и редис. Заправить салат.
ТАЙСКИЙ САЛАТ ПАЙ-ТАЙ цукини 1, морковка 1, помидорка 1, грибочки 6, ростки сои/пшеницы, зелень, салат, зеленый лук Соус: - кокос 1/2 шт, 1/2 или 1 стакан воды, 2 ч.л. меда, 1 зуб чеснока, 1/2 лайма, 1 ст. ложка соевого соуса, перец по вкусу Все смешать, заправить салат. Посыпать белым или черным кунжутом.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ 2 морковки 1 яблоко 2 стебля сельдерея Репчатый лук по вкусу 3 столовых ложки орехового молока Морковь очистить и натереть на крупной терке. К моркови добавить мелко порезанный сельдерей, лук и натертое яблоко. Перемешать все ингредиенты. Полить салат ореховым молоком и сразу же подавать к столу. Из-за репчатого лука он не может храниться длительное время. По вкусу салат можно посыпать кунжутом или добавить немного меда.
САЛАТ СО ШПИНАТОМ И ОРЕХАМИ Пучок свежего шпината 0,5 стакана орехов по вкусу 1 банан Специи по вкусу
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЛУКОМ Промытые листья крапивы опустить в чистую воду на 5-10 мин., откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить лимонный сок, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Молодая крапива - 800 г, лук зеленый - 120 г, петрушка - 80 г, орехи грецкие чищеные - 100 г, зелень, приправы по вкусу. САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ С ЛУКОМ Подорожник и крапиву опустить на 10 минут в чистую воду, откинуть на сито, нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить водорослевой солью и укропом, полить заправкой из семечек или сыроедческим майонезом. Молодые листья подорожника - 250 г, крапива - 200 г, лук репчатый - 250 г, хрен - 100 г, семечки – 1 стакан, соль водорослевая и приправы по вкусу.