Вопросы к коллоквиуму №1 по дисциплине
«Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности» 8 семестр
1. Цель, стадии и способы проращивания солода. Машинно-аппаратурная схема производства солода традиционным методом.
2. Цель и способы замачивания солода. Моечно-замочный аппарат с пневматическим перемешиванием.
3. Цель и способы замачивания солода. Замочный аппарат круглого сечения с плоским днищем.
4. Цель и условия проращивания солода. Типы солодовен и их сравнительная характеристика. Солодовня типа “передвижная грядка”. Расчет расхода воздуха.
5. Цель и условия проращивания солода. Типы солодовен и их сравнительная характеристика. Солодовня круглого сечения со стационарным днищем. Расчет расхода воздуха.
6. Цель сушки солода. Обоснование переменного режима сушки. Классификация сушилок. Одно и двухкамерные горизонтальные одноярусные сушилки. Расчет расхода воздуха.
7. Общие сведения о пиве. Стадии производства пива. Способы дробления солода. Четырех- и шести вальцевые дробилки. Расчет производительности.
8. Дробилка для мокрого дробления солода с торговой маркой Variomil. Преимущества мокрого дробления солода.
9. Цель и способы затирания солода . Заторный аппарат Steineker. Способы экономии энергии при приготовлении сусла.
10. Цель фильтрации затора. Устройство и принцип работы фильтрационного аппарата. Устройство для разгрузки дробины. Расчет площади фильтрации аппарата.
11. Цель варки сусла. Классификация сусловарочных аппаратов. Сусловарочный аппарат с внутренним нагревателем (перколятором). Материальный и тепловой балансы аппарата.
12. Способы сбраживания пива. Устройство и принцип работы цилиндроконического бродильного аппарата. Производительность аппарата. Количество отводимого тепла.
13. Виды безалкогольных .напитков. Стадии производства. напитков. Машинно-аппаратурная схема производства безалкогольных напитков.
14. Цель подготовки технологической воды при производстве напитков. Песочные фильтры. Керамические фильтры
15. Степень насыщенности безалкогольных напитков. Закон Генри. Сатураторы для насыщения воды и безалкогольных напитков раздельным и синхронно-смесительным методами с использованием струйных аппаратов.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №1
Цель, стадии и способы проращивания солода. Машинно-аппаратурная схема производства солода традиционным методом.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №2
Цель и способы замачивания солода. Моечно-замочный аппарат с пневматическим перемешиванием.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №3
Цель и способы замачивания солода. Замочный аппарат круглого сечения с плоским днищем.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №4
Цель и условия проращивания солода. Типы солодовен и их сравнительная характеристика. Солодовня типа “передвижная грядка”. Расчет расхода воздуха.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №5
Цель и условия проращивания солода. Типы солодовен и их сравнительная характеристика. Солодовня круглого сечения со стационарным днищем. Расчет расхода воздуха.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр
Билет №6
Цель сушки солода. Обоснование переменного режима сушки. Классификация сушилок. Одно и двухкамерные горизонтальные одноярусные сушилки. Расчет расхода воздуха.
Лектор доц. Игнатов В.Е.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Факульте ПМА Кафедра МАПП
Дисциплина «Специальное оборудование предприятий бродильной промышленности»
Коллоквиум №1 9 семестр