6. Лабораторные исследования рыбной продукции на соответствие

требованиям безопасности для здоровья человека и животных по пока-

зателям паразитарной чистоты проводятся только испытательными ла-

бораториями, профильными НИИ, центрами Госсанэпиднадзора РФ,

Госветслужбы РФ, Роскомрыболовства, других ведомств и организа-

ций, аккредитованными Госстандартом РФ в соответствии с "Системой

аккредитации лабораторий Государственной санитарно-эпидемиологи-

ческой службы Российской Федерации" (утверждена и введена в дейст-

вие Постановлением Госкомсанэпиднадзора России и Госстандарта

России от 02.07.93, N 6/13), "Соглашением о взаимодействии Госстан-

дарта России и Государственной ветеринарной инспекции России в об-

ласти сертификации" от 15 февраля 1993г. и ГОСТ Р 51000.3-96 "Об-

щие требования к испытательным лабораториям".

6.1. Рыбная продукция, вырабатываемая по нормативной докумен-

тации, не согласованной с органами Госсанэпиднадзора, не может быть

принята органами по сертификации на лабораторные испытания без

гигиенического заключения (п. 2.1).

6.2. Методы отбора проб для лабораторных исследований на пара-

зитарную чистоту должны соответствовать ГОСТ 7631-85 "Рыба, мор-

ские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера-

ботки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества,

методы отбора проб для лабораторных испытаний".

6.2.1. Методика отбора проб.

Из разных мест партии рыбопродукции (кроме сырца и живой рыбы)

отбирают случайным образом выборку в соответствии с таблицей 1.

                                                                    Таблица I

  Количество транспортной та-       Объем выборки, шт. (количество отбирае-

  ры с продукцией в партии, шт.     мой транспортной тары с продукцией)

         2-25                                        2

         26-90                                       3

         91-150                                      5

         151-280                                     8

         281-500                                     13

         501-1200                                    20

         1201-5200                                   32

         3201-10000                                  50

         10001-35000                                 80

         35001-50000                                 125

Для контроля качества живой рыбы и сырца из разных мест пар-

тии без сортировки отбирают до 3 % рыбы по массе. Затем составляют

объединенную пробу.

Для составления объединенной пробы живой, свежей, охлажден-

ному мороженой, соленой, пряной, маринованной, вяленой, сушеной,

копченой рыбы, полуфабрикатов, продуктов переработки рыбы из раз-

ных мест каждой вскрытой транспортной тары всего объема выборки

(таблица 1 ) берут по три точеных пробы. Если рыба массой более 2 кг -

берется 1 экз. в каждой точке. Если рыба мелкая или филе, то берется

несколько экземпляров в каждой точке с таким расчетом, чтобы соста-

вить объединенную пробу массой не более 3 кг.

Для составления объединенной пробы ракообразных, моллюсков,

земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки из каждой

вскрытой транспортной тары отбирают по три точечных пробы. Масса

объединенной пробы мелких беспозвоночных (ракообразные, моллю-

ски, земноводные, пресмыкающиеся) не должна превышать 1,5 кг. Если

беспозвоночные, земноводные и пресмыкающиеся крупные, то объеди-

ненная проба составляется из расчета по 1 экз. из каждой точки отбора.

При составлении объединенной пробы рыбопродукции, упакован-

ной в потребительскую тару, отбирают не более двух единиц потреби-

тельской тары от каждой вскрытой транспортной тары.

Объединенную пробу тщательно просматривают и из нее составля-

ют среднюю пробу (таблица 2), которая направляется для лаборатор-

ных испытаний.