3. Правила безопасной эксплуатации шкафов шжэ-0,51; шжэ-0,85.

Тепловые шкафы снизу обогреваются воздушными тэнами. Включение и регулирование мощности осуществляется вручную. До начала работы проверяют санитарное состояние поверхности стола, ниш и шкафов, надежность соединения с контуром защитного заземления, после чего пакетный переключатель устанавливают на включение тэнов на максимальную мощность, при этом должна загореться сигнальная лампа. Когда аппарат разогреется (примерно через 1 ч), переключают нагреватели на среднюю или минимальную мощность.

Билет№ 30

1. Посудомоечная машина мму-60: устройство, принцип работы.

2. Варочное устройство УЭВ-60: назначение, устройство, обогрев. Пищеварочные котлы используют для получения готового продукта с высокими органолептическими качествами при максимальном сохранении веществ в исходном сырье и его биологической ценности. Для обеспечения этих требований конструкция пищеварочных котлов должна обеспечивать: нагрев продукта не выше 100°С с регулированием режима варки в пределах температуры кипения; отключение нагрева перед окончанием варки. . Устройство варочное электрическое УЭВ-60: направляющая; котел передвижной; манометр; предохранительный клапан: поворотный кран; наливная воронка; сигнальна. лампа; переключатель; панель; электроаппаратура; парогенератор

3. Правила безопасной эксплуатации плит пэ-0,51; пэ-0,17.