1. Маркетинг и его главная цель в индустрии гостеприимства

Термин "маркетинг" был впервые использован в США в 50-е годы и быстро

распространился не только на Западе, но даже в бывшем СССР. Первая систематическая

попытка приложить основные концепции, принципы и терминологию маркетинга к

туризму была сделана в 1971 г. Криппсндорфом. Большинство ранней литературы

концентрируется на обеспечивающих определениях и описаниях различных феноменов деятельности туризма. Однако обзор литературы по маркетингу показывает, что широко распространенное использование слова "маркетинг" сопровождается множеством определений и значений, многие из которых противоречивые и исключают друг друга. Центральная идея маркетинга - позиция рыночной ориентации вместо позиции с ориентацией на продукты.

Цель маркетинга - распознать, идентифицировать и оценить существующий или скрытый спрос на товары и услуги, которые предприятие предлагает или может предложить, и направить усилия фирмы на разработку, производство, распределение, продажу и продвижение этих товаров и услуг. Исторически первой возникла так называемая производственная концепция. Она широко использовалась туристскими предприятия в 50-е годы XX века. Именно в этот период спрос на туристские услуги значительно превышал предложение (рынок продавца). Поэтому практически все туристские услуги находили на рынке немедленный сбыт, даже если они и не вполне отвечали требованиям, которые предъявляли к ним потребители; главное —их наличие, количество, качеству же уделялось порой минимальное внимание. Туристские фирмы предлагали практически одинаковые продукты, яроблемы сбыта которых не было. Конкуренция на рынке отсутствовала. В результате потребитель вынужден был приобретать то, что предлагалось на рынке. Все внимание туристских фирм сосредоточивалось на внутренних возможностях производства с тем, чтобы насытить рынок своими услугами. Туристский маркетинг использовался для того, чтобы стимулировать спрос на туристские услуги. В начале 60-х годов стали появляться первые признаки изменения соотношения между спросом и предложением на туристском рынке. Обострялась конкурентная борьба. В этой ситуации туристские фирмы стали акцентировать внимание на проблемах сбыта своих услуг. Это нашло выражение в использовании концепции интенсифшации коммерческих усилий, которая предполагает обеспечение максимального объема продаж с помощью рекламы и мер по стимулированию сбыта. К середине 70-х годов в сфере туризма сформировался рынок покупателя, который предполагает совершенно иные «правила игры». В сложившихся условиях работа на неизвестный или малоизвестный рынок уже не давала туристскому предприятию никаких гарантий относительно сбыта услуг. Чтобы обеспечить успех в конкурентной борьбе, необходимо было вначале тщательно изучить рынок, а затем уже предложить услуги, соответствующие требованиям этого рынка. При этом туристские предприятия не только приспосабливались -к требованиям рынка, но и сами формировали запросы потребителей. Процесс маркетинга - это серия взаимосвязанных шагов. Он начинается с определения спроса и потенциальных потребителей через рыночное исследование и последующие планирование, разработки и производство требуемых товаров и услуг и завершается продажей и распределением их потребителям. Маркетинговые технологии - это деятельность и управленческие методы, применяемые предприятием для определения спроса, для планирования производства его товаров или услуг, определения цен и условий' продажи, а также для продажи, распределения, продвижения и рекламирования.