Общие рекомендации

На практических занятиях с помощью преподавателя и методических пособий (раздаточный материал) изучается 5 тем, предусмотренных рабочей программой:

1. Правила винодельческого кодекса Европы.

2. Действующие в виноделии Украины государственные стандарты и нормативные документы.

3. Исследование рынка вина и создание новых логотипов, слоганов в виноделии, прогнозирование рынка вина.

4. Изучение диетического и лечебного свойства различных вин.

5. Разработка (разбор) винных маршрутов и карт винного туризма на примере АР Крым.

После каждого практического занятия студенты, пользуясь источниками литературы, в отдельных конспектах выполняют задания самостоятельной работы, что облегчает поэтапную сдачу в письменном виде трех содержательных модулей СМ-1, СМ-2, СМ-3.

Глава 1. Юридические аспекты виноделия

Тема 1. Разбор правил виноделия стран ЕС

Студенты изучают и конспектируют следующие вопросы:

1. Постановление Совета ес № 1493/1999 от 17.05.1999 г. Об организации общего рынка вина.

1. Винодельческий рынок Европы решается путём приведения ресурсов в соответствии с потребностями, в частности, путём осуществления политики адаптирования виноградарско-винодельческого потенциала и политики качества;

2. Возможны излишки, накапливающиеся со временем из-за присущей этому сектору предположености к сильным колебанием производства от одного сезона к другому;

3. Наиболее существенная проблема рынка, с которой в настоящее время сталкиваются некоторые части винодельческого сектора Сообщества, связана с их ограниченной способностью достаточно быстро адаптироваться к конкурентным изменениям, как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

4. Для использования преимуществ улучшенного равновесия рынка, упрочения этого равновесия, а также для достижения лучшего равновесия спроса и предложения в отношении различных типов продукции, должна быть создана система мероприятий по управлению виноградарсо-винодельческим потенциалом, включающая ограничения посадок на среднесрочную перспективу, вознаграждение за постоянный отказ от занятия виноградарством и виноделием и поддержку реструктуризации и конверсии виноградников;

5. Создание новых насаждений, для производства качественного вина в определённых регионах (качественные вина psr) и столового вина с географическими указаниями, оказалось полезной составляющей политики качества, направленной на улучшение равновесия спроса и предложения;

6. Для устранения излишков производства проводится принудительная дистилляция вина: побочных продуктов виноделия, вина, приготовленного из сортов винограда, не отнесенных к техническим, для поддержки рынка вина путем непрерывных поставок винных дистиллятов в районы, которые традиционно используют спирт в других целях.

7. Ввиду низкого качества вина, приготовленного из последних прессовых фракций, эту практику следует запретить, и для ее предотвращения предусмотреть принудительную дистилляцию выжимок и дрожжевого осадка.

8. Производство вина из сортов винограда столово-технического направления должно быть ориентировано в первую очередь на традиционные виды применения в секторе спирта и другие традиционные возможности сбыта; следует предусмотреть принудительную дистилляцию таких вин, если они произведены в избыточных объемах.

9. Ввиду того, что условия производства, особенно относящиеся к почве, участку («terrain») и климату, существенно варьируют от одного виноградно-винодельческого региона Сообщества к другому, важно, чтобы это варьирование принималось во внимание в том, что касается винодельческих приемов и процессов. Должны быть определены предельные значения концентраций двуокиси серы и сорбата калия из соображений безопасности для здоровья человека;

10. Описание, обозначение и оформление продуктов, охватываемых настоящим Постановлением должны предоставлять потребителю некоторые важные моменты информации, а также факультативное использование другой информации на основе правил Сообщества.

11. Для предотвращения мошеннической практики должно быть обеспечено наказание на уровне Сообщества. Например, в случае неправильного этикетирования, использования языков, в особенности в случаях действия различных алфавитов, а также использовании чужих фабричных марок, особенно тех, которые могут ввести потребителя в заблуждение, должны быть приняты соответствующие меры.

12. Правила должны применяться к этикетированию импортируемых продуктов, в особенности для прояснения их происхождения во избежание смешения с продуктами Сообщества;

13. Право использовать географические указания и другие традиционные термины имеет большое значение; следовательно, правила должны определять это право и обеспечивать защиту этих терминов; чтобы способствовать честной конкуренции и не вводить в заблуждение потребителей.

14. По мере развития общего рынка вина страны производители винограда для виноделия, сусел и вин должны составлять декларацию о собранном урожае, поскольку такая информация является необходимой. Страны-члены ЕЭС должны требовать от производителей дополнительной информации при оценке любых данных, связанных с рынком вина.