ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ НАЦИОНАЛЬНОГО УНИВЕРСИТЕТА

БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ УКРАИНЫ

«КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет механизации производства и технологии

переработки сельскохозяйственной продукции

Кафедра виноделия и технологии бродильных производств

Методические указания

к практическим занятиям, семинарским занятиям и самостоятельной работе

по дисциплине „Современные технологии виноделия”

(Особенности современного виноделия)

для студентов ОКУ „Специалист” специальности 7.05170106

и „Магистр” специальности 8.05170106

„Технология продуктов брожения и виноделия”

Симферополь 2014 г

Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Особенности современного виноделия»

Разработал профессор Е.П. Шольц-Куликов

Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры виноделия и ТБП. Протокол № 9 от «04» марта 2014 г.

Заведующий кафедрой

д.т.н., профессор Е.П. Шольц-Куликов

Методические указания рассмотрены и рекомендованы к использованию в учебном процессе методической комиссией факультета МП и ТП с/х. продукции

Протокол №__ от «__» ______ 2014 г.

Председатель методической комиссии

к.т.н., доцент Рутенко В.С.

Содержание

Ведение…………………………………………………………………….......3

Общие рекомендации……………………………………………………...….4

Глава 1. Юридические аспекты виноделия……………………...………4

Тема 1. Разбор правил виноделия стран ЕС. …………………………….4

Самостоятельная работа № 1…………………………..….………11

Тема 2. Разбор винодельческого права в Украине……………..………14

Самостоятельная работа № 2……………………………...………20

Тема 3. Стандарты и НД в виноделии Украины…………………..……21

Самостоятельная работа № 3…………………………………...…31

Глава 2. Основы маркетинга вина………………………….……………31

Тема 4. Исследование рынка вина……………………………….………32

Тема 5. Составление логотипов, слоганов, фирменных знаков в виноделии Украины………………………………………………………34

Самостоятельная работа № 4………………………...……………34

Глава 3. Винный туризм, вино и здоровье………………………………36

Тема 6. Составление винных туров в Крыму………………...…………36

Самостоятельная работа № 5………………………..………….…37

Литература…………………………………………………..…………37

Приложения………………………………………………………..…………38

Введение

Практические занятия и самостоятельная работа позволяет студентам и магистрантам освоить «Нормы и правила рынка вина Европейского Союза». Необходимо вместе с преподавателем и самостоятельно проработать основные директивы и постановления в переводе с французского, английского и немецкого языков в книге, изданной в Киеве в 2003 г. (560 страниц)

Также изучаются основные проблемы маркетинга вина, изложенные в журнале «Виноград» в 2008 – 2010 гг., в книге «Виноделие по-новому» (Симферополь, 2009 г.) и совершенно новое направление в жизни украинского общества - путешествия людей во время отдыха по виноградарско-винодельческим районом страны с закупкой вина у виноделов в канистры, как это давно принято в Европе. Здесь же вполне логично выплывает вопрос культуры потребления вина, его диетических и лечебных свойств, что актуально для наших соотечественников. Информация по этим вопросам изложена в книге «Винный туризм» (Киев, 2012 г.) и в журнале «Виноград» за 2007-2010 г.

К технологическим вопросам дисциплина отношения не имеет.