Содержание:

Введение	3
1. Общая характеристика ООО «Фирст» магазин «Смак»	4
2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Смак» магазина Фирст» за 2010-2012 гг.	16
3. Характеристика технологического процесса	20
4. Анализ розничного товарооборота и ассортимента в магазине «Смак»	23
Заключение	27
Список использованных источников	29

Введение

Прохождение практики является важным элементом учебного процесса по подготовке специалиста в области товароведения.

Во время её прохождения будущий специалист применяет полученные в процессе обучения знания, умения и навыки на практике.

Цель практики - оценка и анализ производственной деятельности предприятия, закрепление теоретических знаний по базовым дисциплинам и получение навыков при решении практических задач в области менеджмента.

Основными задачами практики являются:

ознакомление с организационно-экономическими, технико-технологическими особенностями работы торгового предприятия;

анализ основных показателей хозяйственной деятельности розничного магазина;

 характеристика технологического процесса;

 анализ розничного товарооборота и ассортимента в магазине «Смак».

В качестве объекта прохождения практики в отчете выступает Общество с ограниченной ответственностью «Фирст» - Учредителя продуктового маркетас названием «Смак», расположенного в одном из жилых массивов Центрального административного округа г.Тюмени.

1. Общая характеристика ооо «Фирст» магазин «Смак»

Общество с ограниченной ответственностью «Фирст» учреждено в августе2006 года. Предприятие является юридическим лицом по законодательству Российской Федерации. Права и обязанности юридического лица предприятие приобрело с момента его государственной регистрации.

ООО «Фирст» является Учредителем продуктового маркетас названием «Смак», расположенного в одном из жилых массивов Центрального административного округа.

ООО «Фирст» имеет свой фирменный знак (символику), штамп, круглую печать, которые исполнены на русском языке, а также расчетный, валютный и другие счета в банковских учреждениях.

Организационно – правовая форма «Фирст» - общество с ограниченной ответственностью, что означает для предприятия ответственность по обязательствам только в пределах стоимости своего имущества. Участники несут убытки только в пределах своего вклада. Предприятие не отвечает по имущественным обязательствам участников.

Форма собственности - коллективная, распределена между участниками предприятия.

Размер объявленного и оплаченного уставного капитала на конец 2013 года составляет 15 тыс.рублей.

В соответствие с Уставом учредителями ООО «Фирст»являются юридические лица.

ООО «Фирст»имеет самостоятельный баланс в валюте России и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Целью функционирования Общества является насыщение рынка товарами и услугами, коммерческая деятельность на территории РФ и за ее пределами, создание новых рабочих мест, а так же получение прибыли, для чего общество осуществляет следующие виды деятельности:

торгово-закупочная деятельность;

 реализация продуктов питания и товаров бытового назначения;

иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

В организации своей основной деятельности (розничная торговля продовольственными товарами, алкогольной продукцией) ООО «Фирст» соблюдает требования следующих законодательных документов:

 Гражданский кодекс РФ (Параграф 2 «Розничная купля-продажа» гл. 30);

Федеральный закон Российской Федерации от 28 декабря 2009 г. № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации»;

 Федеральный закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей»;

Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ «О рекламе»;

Указ Президента РФ от 29.01.1992 № 65  «О свободе торговли»;

Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01»;

- ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги торговли. Общие требования»;

 - ГОСТ Р  51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли»;

 Закон Тюменской области от 05.07.2001 № 354 «О регулировании торговой деятельности в Тюменской области»;

 Закон Тюменской области от 05.06.2000 № 187 «О сроках наступления сезонов при реализации товаров в Тюменской области»;

 Закон Тюменской области от 03.05.2002 № 15 «О дополнительных мерах по защите нравственности и здоровья детей в Тюменской области»;

 Постановление Администрации города Тюмени от 28.01.2010 № 11-пк «О порядке размещения временных объектов на территории города Тюмени»;

 Постановление Правительства Тюменской области от 18.04.2007 № 90-п «Об установлении ограничения времени розничной продажи алкогольной продукции с содержанием  этилового спирта более 15 процентов объема готовой продукции»;

 Постановление Правительства Тюменской области от 19.12.2005 № 249-п «Об утверждении Порядка определения органами местного самоуправления прилегающих территорий, на которых не допускается розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15 процентов объема готовой продукции»; 

 Постановление Администрации города Тюмени от 25.05.2007 № 11-пк «О розничной продаже алкогольной продукции в городе Тюмени» и др.

На осуществление розничной торговли ООО «Фирст» имеет лицензии и сертификаты, соответствующие требованиям российского законодательства.

ООО «Фирст» для осуществления основной деятельности (торговля продовольственными и непродовольственными товарами) имеет в собственности помещение общей полезной площадью 365 кв.м. Торговая площадь составляет 210,9 кв.м (три торговых зала с площадью каждый около 70 кв.м), а также тремя подсобными помещениями (примерно по 50кв.мкаждое).

Магазин «Смак» ─ располагается в нежилом отдельно стоящем помещении.

Схема организационной структуры управления отражает статическое положение подразделений и должностей и характер связи между ними.

В связи с тем, что учрежденный ООО «Фирст»магазин является маркетом, его организационно-управленческая структура имеет сравнительно сложную схему и относится к линейно-функциональному типу организационных структур. (Рис.1.1.).

Генеральный директор

↓

↓

↓

↓

Коммерч. директор

Финансовый Директор

Д иректор по общим вопросам

Юридич. отдел

Отдел маркетинга

Главный бухгалтер

Начальник ПЭО

Отдел кадров

Отдел вычислительной техники

Бухгалтерия

Планово-экономич. отдел

А ХО

Начальник отдела логистики

Склад

Отделы и группы продаж

Продавцы

Рис.1.1- Организационная структура ООО «Фирст» (2013 г.)

Среднесписочная численность персонала ООО «Фирст» на конец 2012 и составляла 143 человека.

Структура персонала ООО «Фирст» представлена на рисунке 2.2.

Рис.2.2 - Структура персонала ООО «Фирст»(2013 г.)

Согласно рисунку 2.2. в Аппарат управления Организации входит 5 человек:

─ Генеральный директор;

─Коммерческий директор;

─ Финансовый директор;

─ Директор по общим вопросам;

─Главный бухгалтер.

К управляющим и начальникам отделов относятся 8 человек:

─ Начальник юридического отдела;

─ Начальник отдела маркетинга;

─ Начальник ПЭО;

─ Начальник отдела кадров;

─ Начальник отдела вычислительной техники;

─Начальник отдела логистики;

─ Старший работник отдела АХО.

ИТР насчитывают в своем составе 23 человека:

─ специалисты отдела маркетинга (3 чел);

─ специалисты планово-экономического отдела (3 человека);

─ специалисты отдела кадров (2 человека);

─специалисты отдела вычислительной техники (4 человека);

─ бухгалтерия (3 человека);

─ специалисты отделов и групп продаж (8 человек).

К вспомогательным рабочим (уборщицы торговых залов, грузчики, водители и т.п.) относятся 37 человек. Основная доля в структуре персонала ООО «Фирст» приходится на основных рабочих (продавцы и продавцы-кассиры торговых залов) –70 чел.

Каждый отдел Организации решает определенные задачи и выполняет ряд обязанностей, соответствующие его направленности.

ВООО «Фирст» функции, полномочия и ответственность в общей системе управления Организации строго распределены между отделами.

Каждый отдел в исследуемой организации наделен определенными полномочиями в сфере присущих ему обязанностей.

Так, юридический отдел ООО «Фирст» осуществляет разработку учредительных документов Организации;организует работу: по обеспечению Организации законами, нормативными правовыми документами, необходимыми для осуществления ее деятельности; по учету и ведению баз нормативных правовых актов; ведет договорную работу на предприятии и т.п.

Отдел маркетинга ООО «Фирст» занимается поиском выгодных поставщиков; организует рекламные мероприятия Организации; анализирует договора поставок и т.д.

Планово-экономический отдел занимается разработкой различных планов ООО «Фирст»: финансовый план, бизнес-планирование; учет и движение денежных средств; выполняет расчеты по материальным, трудовым и финансовым затратам Организации; определяет экономическую эффективность организации труда в Обществе, внедрения новой техники и технологии; подготавливает периодическую отчетность в установленные сроки.

Специалисты отдела вычислительной техники ООО «Фирст» следят за исправной работой программного обеспечения Организации, а также вычислительной и компьютерной техники; разрабатывают определенные программы, облегчающие работу Организации и т.д.

Отдел бухгалтерии выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчеты с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги ООО «Фирст»и т.п.

Отделы и группы продаж ООО «Фирст» анализируют работу, закрепленных за ними отделов, следят за своевременными поставками товарных запасов, анализируют спрос на группы товаров, реализуемых в их отделах и т.п.

В связи с тем, что в ООО «Фирст» функции работы распределены между отделами, распределены и полномочия руководителей данных отделов. Полномочия дают Руководителю, занимающего конкретную должность в управлении определенным направлением, принимать определенные решения для достижения целей организации.

Так, Главный бухгалтер в ООО «Фирст» наделен полномочиями в области формирования учетной политики Организации и в обеспечении соответствия осуществляемых хозяйственных операций в ООО «Фирст» законодательству. Коммерческий директор Организации наделен полномочиями в установлении размера скидок на реализуемые продукты, выбирать поставщиков товаров и т.д. Финансовый директор ООО «Фирст» наделен полномочиями в области решений о покупке или продаже ценных бумаг, координировать действия по налоговой оптимизации Общества и т.п.

В связи с тем, что за каждым отделом ООО «Фирст» документально закреплены определенные функции, в Организации за отделами закреплена ответственностьв выполнении этих функций.

И функции и ответственность отделов Общества закреплены в соответствующем документе под названием «Положение о структурном подразделении ООО «Фирст», которое определяет: порядок создания отделов; правовое положение отделов в организационной структуре Предприятия; задачи и функции отделов; права отдела; взаимоотношения с другими подразделениями Общества; ответственность каждого отдела

Ответственность работников отделов ООО «Фирст»устанавливается должностными инструкциями, но вместе с тем имеется и общая для сотрудников всех отделов Общества ответственность, например, обеспечение сохранности имущества, находящегося в отделе и соблюдение правил пожарной безопасности,соблюдение сотрудниками отдела трудовой и производственной дисциплины и т.д.

Однако в ООО «Фирст» наблюдается такая ситуация, когда сотрудники отдела должны выполнять определенные функции, которые формально не закреплены в указанном выше Положении. Так, сотрудники отдела вычислительной техники ежедневно должны выгружать данные из программного обеспечения 1С, с целью сохранения их в информационной базе Общества. По договору, заключенному с организацией установщиком данной программы, такая обязанность закреплена за ней. Тем не менее, работникам бухгалтерии и Руководству предпочтительнее, чтобы данным вопросом занимались штатные сотрудники ООО «Фирст», а не приглашенные специалисты. Данный момент носит негативный характер, т.к, во-первых, сотрудники вычислительной техники не несут ответственности за искажение информационных данных при выгрузке программы в информационную базу Общества, а, во-вторых, снимает ответственность с сотрудников фирмы -установщика программы.

При анализе распределения функций, полномочий и ответственности в системе управления ООО «Фирст» установлено, что тип системы управлении в Организации более соответствует механистическому типу, для которого характерны глубокая регламентация должностных требований, прав, обя­занностей по выполнению четко определенных частных задач, которые являются составляющими более общей задачи органи­зации, определяемой ее официально установленными целями.Эффективно работающим считается такое подразделение, в ко­тором точно исполняют должностные и иные предписания, ши­роко применяют современную технику и методы научной орга­низации труда, что позволяет в конечном итоге минимизировать численность персонала и затраты на управление. И здесь следует отметить, что рабочие места сотрудников ООО «Фирст» оборудованы современной техникой, эргономичной мебелью, т.к по мнению руководства Организации работник будет лучше выполнять свои обязанности, когда будет комфортно и удобно чувствовать себя на своем рабочем месте.

В целом организация работы в ООО «Фирст», ориентирована на управление по принципу упорядоченности, регламентированности строгой дисциплины, что также соответствует механистическому типу управления.

Анализируя систему организационных коммуникаций в Обществе было установлено следующее.

В связи с тем, что основной деятельностью ООО «Фирст» является розничная торговля, весь персонал Организации поделен на непосредственных работников торгового зала, и обслуживающий персонал (продавцы, кассиры, грузчики, уборщицы и т.д.), а также офисных работников (бухгалтерия, ПЭО, отдел кадров, юридический отдел и т.д.). На основании данного обстоятельства у каждой группы персонала ООО «Фирст» свой распорядок рабочего дня.

Работники торгового зала (продавцы, кассиры) и обслуживающий персонал торгового зала (уборщицы, грузчики) работают посменно: два дня рабочих сменяются двумя выходными. Режим работы с 9 часов утра до 21 часа вечера.

У всех остальных категорий работниковООО «Фирст» рабочий день длится с 8.30 часов утра до 17.30 часов вечера, время с 12.30 до 13.30 часов дня – обеденный перерыв. С понедельника по пятницу – рабочие дни, суббота, воскресенье – выходные.

Режим рабочего времени, установленный в ООО «Фирст» разработан в соответствии с трудовым законодательством и не противоречит Разделу IV. «Рабочее время» Трудового кодекса РФ.

Отличительной особенностью предприятия розничной торговли является факт того, что в процессе управления часто приходится сталкиваться с такими задачами, решение которых невозможно без привлечения многих специалистов, обмена мнениями и информацией по возникающим проблемам. Обсуждение таких вопросов в ООО «Фирст»проводится на еженедельных совещаниях в начале рабочей недели.

Проведение совещаний заложено в организационно-уставной формеООО «Фирст».

На еженедельных совещаниях в Обществе обязательно присутствуют Генеральный директор, Коммерческий директор, руководители юридического отдела, отдела маркетинга, отдела логистики, отдела продаж. Руководители других отделов: ПЭО, отдела вычислительной техники, бухгалтерии, АХО, отдела кадров должны присутствовать на совещании при возникающей необходимости.

Основной повесткой еженедельных совещаний в ООО «Фирст» является анализ объемов продаж, спроса потребителей, анализ конкурентов, данные по поставкам продукции и т.п.

Благодаря данным совещаниям Генеральный директор Общества всегда информирован о состоянии работы супермаркета, основных поставщиков, каких-либо вопросов в области конкурентной борьбы и т.п., что позволяет Руководству Организации своевременно реагировать на возникающие проблемы, связанные с основной деятельностью ООО «Фирст» и разрабатывать соответствующие меры.