Загальна характеристика підприємства
Підприємство «Бережанська пекарня» належить відразу до двох галузей харчової промисловості: хлібопекарської та кондитерської. Однак, більшу питому вагу у структурі виробленої продукції підприємства займає хлібобулочна продукція.
Підприємство є юридичною особою з дня його реєстрації і здійснює свою діяльність згідно з діючим законодавством України. Майно підприємства складається з основних і оборотних засобів, а також цінностей, вартість яких відображена в балансі підприємства.
Підприємство має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в банках і т. д., фірмову марку і товарний знак, печатку зі своїм найменуванням і кодом.
Ціллю діяльності підприємства є насичення внутрішнього українського ринку високоякісною продукцією, товарами і послугами, а також одержання прибутку від здійснення фінансово-господарської діяльності.
Підприємство має сертифікати якості та дозвіл на виробничу діяльність. Пекарня забезпечена дозволом про гігієну на продукцію. У повний пакет документації для виробництва хліба відноситься також повний опис технічного процесу з випічки хліба, рецептуру приготування тіста. Присутній сертифікат відповідності нашої продукції нормам зазначеним у гігієнічному сертифікаті. Процедуру підтвердження сертифіката необхідно повторювати не рідше одного разу на квартал.
Приміщення пекарні разом з обладнанням беремо в оренду. Приміщення пекарні складається з наступних приміщень: 1. Склад борошна ( 20 м2 ). 2. Склад готової продукції ( 8 м2 ). 3. Склад сировини ( 6 м2 ). 4. Пекарня ( 63 м2 ). 5. Офіс ( 10 м2 ).
Режим роботи «Бережанської пекарні» залежить від кількості робочих днів, тривалості робочого дня,кількість змін за робочий день,кількість робочих днів на місяць,кількість днів у році,продуктивність обладнання та потужність обладнання.
Організаційна структура підприємства
Організаційна структура підприємства складається з комерційного директора,завідувача виробництвом,бухгалтера,пекара,різноробочих та водіїв. Комерційний директор займається питаннями реалізації продукції . У його обов'язки входить укладення договорів з роздрібною торговельною мережею,контроль за розрахунками з магазинами. До обов'язків завідувача виробництвом входить забезпечення безперебійної роботи пекарні. Для цього необхідна своєчасна доставка комплектуючих для приготування тіста. Крім того завідувач виробництвом стежить за технічним станом обладнання і повинен своєчасно запрошувати фахівців для його технічного обслуговування. Бухгалтери контролюють та розраховують витрати та прибутковість підприємства. Пекарі займаються безпосередньою випічкою хлібобулочних виробів. Різноробочі виконують допоміжну роботу, таку як розвантаження борошна, цукру та інших складових тесту, вантаження хліба на машину для відправки до магазинів, дрібні налагоджувальні роботи, прибирання приміщень та іншу необхідну роботу. До обов'язків водія входить доставка готової продукції в магазини, з якими укладено договори на поставку. Також він має право отримувати готівкові гроші за реалізовану продукцію в магазинах.
Також в цю структуру входять вантажники, налагоджувальники, прибиральники та сторож.