- •Экзаменационный билет № 1
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 2
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 3
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 4
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 5
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 6
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 7
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 8
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 9
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 10
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 11
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 12
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 13
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 14
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 15
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 16
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 17
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 18
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 19
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 20
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 21
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 22
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 23
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 24
- •2013-2014Учебный год
- •Экзаменационный билет № 25
- •2013-2014Учебный год
Экзаменационный билет № 23
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Группа: 3 ТТ- 2 СТ
2013-2014Учебный год
Технологический процесс приготовления яично-масляных соусов, масляных смесей, соусов на растительном масле, уксусе. Ассортимент, использование, требование к качеству, сроки реализации.
Технологический процесс приготовления салатов и винегретов. Ассортимент, оформление, отпуск. Требование к качеству, сроки реализации.
Сколько порций п/ф антрекота можно нарезать из толстого и тонкого краев по 3 кол.Сб.рец., если разделано 240кг говядины брутто 2 категории.
Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________
УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКОГО ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Экзаменационный билет № 24
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Группа: 3 ТТ- 2 СТ
2013-2014Учебный год
Задачи диетического и лечебно-профилактического питания. Специальные кулинарные приемы, используемые в диетическом питании.
Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из овощей отварных, припущенных, тушеных. Условия и сроки реализации.
Определить количество картофеля для приготовления 50 порций гарнира картофель отварной в декабре. Масса одной порции 100г.
Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии _________
___
УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКОГО ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Экзаменационный билет № 25
Дисциплина: Технология приготовления пищи
Группа: 3 ТТ- 2 СТ
2013-2014Учебный год
Значение блюд из мяса в питании. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из отварного и припущенного мяса, субпродуктов, мясной гастрономии. Ассортимент, требования к качеству.
Технологический процесс приготовления и отпуска холодных блюд и закусок из мяса, птицы. Ассортимент, оформление, отпуск. Требование к качеству, сроки реализации.
Определить выход мякоти корейки при разделке свиной туши массой 92кг.
Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________