2.2 Характеристика асортиментної політики підприємства «Вопак»

Асортимент товарів в магазині «Вопак» складає приблизно 7000 найменувань, серед яких є товари продовольчої і непродовольчої групи, які згруповані за товарно-галузевою ознакою:

1. Бакалія (крупи, борошно, консерви, макаронні вироби)

2. Смакові товари (приправи, алкогольні напої, вина, коньяки, слабоалкогольні напої, безалкогольні напої, чай, кава і кавові напої)

3. Хліб та хлібобулочні вироби (хліб, булочні, бубличні вироби,)

4. Кондитерські вироби (печиво, цукерки, торти)

5. Молоко та молочні товари (сир, морозиво, масло, молочні продукти, молоко)

6. Свіжі фрукти і овочі (тропічні, субтропічні плоди, горіхоподібні, капустяні, зелені)

7. М'ясо та м'ясна гастрономія (ковбасні вироби, фарш, шинка, м'ясні консерви, напівкопченості)

8. Риба та рибна гастрономія (рибні консерви, пресерви, жива риба, риба холодильної обробки)

9. Товари побутової хімії (порошки, різні миючі засоби,)

10. Засоби особистої гігієни (засоби догляду за волоссям, за шкірою)

11. Тютюнові вироби (сигарети, сигари)

12. Товари для дитячого харчування сюди відносяться різні сухі суміші, вітамінізовані добавки, різні напої)

13. Товари для діабетичного харчування (замінники цукру та різні продукти із цукрозамінниками, дієтичні добавки).

Аналізуючи асортимент, доцільно визначити товари чи товарні групи, які є для підприємства найприбутковішими. Для цього доцільно використовувати АВС-аналіз.

Таблиця 2.1 - АВС-аналіз товарного  асортименту супермаркету «Вопак»

Товари і товарні групи	2011р.тис. грн.	Питома вага.%.	2012р. тис.грн.	Питома вага,%	% зростаня	Відхилення
1 М'ясо та птиця	35,4	17,52	27,2	12,6	76	-8,2
2 Ковбасні вироби і копченості	0,9	0,44	1,1	0,5	122	0,2
3 Риба і морепродукти	0,2	0,09	0,3	0,1	150	0,1
4 Оселедці	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
5 Масло тваринне		0	1,2	0,6	120	1,2
6 Олія	7,2	3,56	5,4	2,5	75	-1,8
7 Жири тваринні харчові топлені  та ін.	0,1	0,05	0,1	0,04	100	0
8 Маргаринова і майонезна продукція	15,6	7,72	16,8	7,8	107	1,2
9 Молоко та молочна продукція	8,8	4,36	7,7	3,6	87	-1,1
10 Сир і бринза	2,5	1,24	2,4	1,1	96	-0,1
11 Консерви м'ясні		0	1,5	0,7	150	1,5
12 Консерви рибні	2,8	1,39	3,1	1,4	110	0,3
13 Консерви овочеві	3,7	1,83	3,4	1,6	91,9	-0,3
14 Консерви фруктово-ягідні	3,7	1,83	3,9	1,8	105	0,2
15 Яйця і яйцепродукти	11,3	5,59	13,9	6,4	123	2,6
16 Цукор	10,9	5,39	11	5,1	100	0,1
17 Кондитерські вироби	12,7	6,29	15,4	7,1	121	2,7
18 Варення, джем, повидло. мед	0,2	0,09	0,1	0,04	50	-0,1
19 Чай	2,2	1,08	2,5	1,2	113	0,3
20 Кава	1,4	0,69	1,4	0,6	100	0
21 Сіль	0,3	0,15	0,3 0,3	0,1	100	0
22 Борошно	20,5	10,15	23,6	10,9	115	3,1
23 Хліб та хлібобулочні вироби	0,5	0,25	0,5	0,2	100	0
24 Крупи та бобові	12,3	6,08	15,7	7,3	127	3,4
25 Макаронні вироби	10,8	5,35	12,4	5,7	114	1,6
26 Горілка та лікеро-горілчані  вироби	5,3	2,62	6,4	2,9	120	1,1
27 Вина	2,1	1,04	2	0,9	95	-0,1
28 Коньяк	0,8	0,39	0,7	0,3	87	-0,1
29 Шампанське	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
30 Пиво	1	0,49	1,4	0,6	140	0,4
31 Безалкогольні напої	1,9	0,94	1,7	0,8	89	-0,2
32 Морозиво	0,2	0,09	0,2	0,1	100	0
33 Слабоалкогольні	1,7	0,84	1,8	0,8	105	0,1
34 Овочі	0,1	0,05	0,2	0,1	200	0,1
35 Інші продовольчі товари	5	2,48	5,8	2,7	116	0,8
Націнка громадського харчування	9,7	4,80	18,5	8,6	190	8,8
Разом продовольчих товарів	192	95,05	210	97,2	109	18
Непродані товари	10	4,95	6	2,8	60	-4
Всього:	202	100	216	100	106	14

Отже, відсоток зростання товарів в порівнянні  2012 рік з 2011 роком збільшився в значному обсязі. Можна сказати, що підприємство стало більш ефективно працювати на ринку. Підприємство значною мірою встановило тісний контакт з споживачами. Це вплинуло на сучасний коефіцієнт продажу товарів. Ми бачимо, що більш рентабельними є продаж товарів повсякденного споживання (хліб, крупи, м`ясо, жири тваринні, рослинні, яйця).

Нерентабельними для підприємства є не продовольчі товари, і такі товари як варення джеми, повидла, мед, сухофрукти. На ці товари слід зробити певні знижки, або ж акцію – тоді товари будуть зростати в попиті. 

Не дивлячись на збільшення товарообігу в цілому, багато резерви зростання не були використані, тому необхідно:

1. поліпшити умови зберігання товарів, щоб уникнути псування продуктів, для цього слід додатково закупити холодильне обладнання великих розмірів;

2. провести маркетингові дослідження ринку;

3. скоротити закупівлю неходових видів товарів;

4. налагодити більш рівномірну поставку товарів від постачальників;

5. особливу увагу звернути на умови виконання договірних зобов’язань;

6. звернути увагу на рівень кваліфікації працівників складу;

7. підвищити рівень організації праці;

8. забезпечити жорсткий контроль за всіма показниками впливають на обсяг реалізації.

Головною характеристикою організації є запропонованій до продажу асортимент. Для того щоб з'ясувати, які товари хоче бачити покупець на вітринах цього магазину, за якою ціною, на які послуги покупець розраховує потрібно:

а) провести опитування серед покупців;

б) проаналізувати запропонованій асортимент в довколішніх магазинах-конкурентах.