Вопрос 19. Груша (народно-хозяйственное значение, районы промышленной культуры, биологические особенности, сорта, агротехника).

Значение и история культуры. Груша — ценная плодовая порода; ее плоды обладают диетическими свойствами. В них сочетается маслянистая сочная консистенция с непревзойденной тонкостью вкуса и аромата. В зрелых плодах содержится много сахаров, среди которых основное место занимает фруктоза. В грушах есть органические кислоты, пектиновые, дубильные и ароматические вещества, витамины С, А, В и РР, а также необходимые для человека минеральные вещества. По совокупности вкусовых качеств груши значительно превосходят яблоки, но плоды груши менее транспортабельны, менее лежки, поэтому их употребляют в пищу в основном в свежем виде. Из плодов груши получают также соки, компоты, повидло, варенье, пастилу, мармелад, сухофрукты, сидр, вино. У груши очень ценная древесина (буро-красная), которую используют при изготовлении гравюр, музыкальных инструментов и т. п. В благоприятных условиях груша не менее урожайна, чем яблоня. Груша менее зимостойка, чем яблоня Морфологические и биологические особенности. Дерево груши обладает большой долговечностью; у него прочные скелетные ветви, подтянутые вверх и составляющие компактную пирамидальную крону. В молодом возрасте деревья имеют, по преимуществу, узко-пирамидальную форму; со вступлением в период плодоношения крона расширяется, а в период полного плодоношения становится еще шире. Ствол сохраняется в течение длительного времени и отмирает значительно позднее, чем у яблони. Он покрыт шероховатой корой темно-серого цвета с различными оттенками. У старых деревьев кора на штамбе и у основания скелетных ветвей покрыта глубокими продольными бороздками и поперечными трещинами. На поперечных трещинах края чешуй не отворачиваются наружу, как у яблони. Древесина у груши белая с различными красно-бурыми оттенками. На юге дерево достигает высоты 12... 15 м, в средней полосе — 5...6м. Побеги у груши неопушенные; они бывают зелеными, сероватыми, коричнево-бурыми, оливково-желтыми, желтыми, розовыми, лиловыми. По направлению и толщине побеги бывают прямыми, коленчатыми, дугообразными, толстыми, средними, тонкими, по длине — короткими длинными, по характеру окружности — круглыми и гранеными. Кора на побегах у большинства сортов неопушенная, у некоторых сортов в молодом возрасте она опушенная, а во взрослом — неопушенная. В зависимости от пробудимости почек, побегообразовательной способности и преобладающего типа плодоношения выделяют 3 группы сортов.1. Сорта, плодоносящие в основном на плодовых прутиках и частично на концах однолетнего прироста ростового типа (Бере Октября, Космическая). Для этой группы сортов характерны слабая пробудимость почек и сравнительно высокая побегообразовательная способность. 2. Сорта, плодоносящие на плодушках и копьецах (большинство сортов груши). Сорта этой группы характеризуются высокой пробудимостью почек и слабой побегообразовательной способностью. 3. Сорта со смешанным типом плодоношения. Цветковые почки и затем плоды формируются на плодушках разного возраста, плодовых прутиках, копьецах и боковых почках однолетних приростов ростового типа (Вильямс, Бере Боск, Оливье де Серр). К этой группе относятся сорта, полученные гибридизацией крупноплодных сортов груши домашней с уссурийской (Поля, Тема, Сибирячка). Деревья обладают средней пробудимостью почек; побегообразовательная способность — от умеренной до средней. Отношенне к природным условиям. Груша — более свето- и теплолюбивое растение, чем яблоня. Западноевропейские сорта в южной зоне нашей страны выдерживают морозы до —30...—32 °С, восточноевропейские до -40е. Сорта, которые произошли от уссурийской груши — лукашевки выдерживают температуры до —56 °С. Зимние сорта груши более требовательны к теплу, чем осенние, которые, в свою очередь, теплолюбивее летних сортов.. Цветки груши могут погибнуть при температуре -2...-3 °С, плоды — при -2...-4 "С, а невызревшие побеги — при —5...—6°С. Важно, чтобы эти пониженные температуры (заморозки) не приходились на период цветения. С учетом зоны выращивания (северная, средняя, южная) сорта подбирают по зимостойкости (зимостойкие, высоко-, средне-, малозимостойкие). Груша требовательна к воде, если она привита на сеянцы дикой груши, но еще больше она нуждается во влаге при прививке на подвои айвы и сеянцы уссурийской груши (корневая система айвы и уссурийской груши расположена ближе к поверхности, чем корневая система дикой груши). Различают сорта с высокой засухоустойчивостью (Любимица Клаппа, Вильямс), среднезасухоустойчивые (Лесная красавица, Бере Жиффар) и неустойчивые к засухе (Пасс-Крассан, Бере Боск). Груша требует более легких по гранулометрическому составу почв и более рыхлого сложения почвенно-грунтового профиля по сравнению с яблоней, менее требовательна к влажности воздуха. По урожайности различают следующие группы сортов: высоко-урожайные (более 25т/га), урожайные (15...25т/га), среднеурожайные (8... 15 т/га), малоурожайные (менее 8 т/га). По времени вступления в плодоношение выделяют сорта: очень скороплодные (на 3...4-Й год после посадки), скороплодные (на 5...7-й), среднеплодные (на 8...10-й), позднеплодные (на 11...13-й год и позднее), по срокам созревания — летние, осенние, зимние.