11.Народнохозяйственное значение, биологические особенности и технология выращивания свеклы столовой

На Северном Кавказе из овощных корнеплодных растений наиболее распространены: морковь, столовая свекла, пастернак, редька, петрушка и сельдерей. Используют корнеплоды почти круглый год в сыром, вареном, тушеном виде. Они являются ценным сырьем для переработки. Корнеплоды содержат углеводы, витамины: С, каротин (провитамин А), Вз, никотиновую кислоту (витамин РР).

В корнеплодах свеклы накапливается сахар, белок и бетаин, ко­торый участвует в образовании холина, регулирующего жировой обмен в организме человека и снижающего содержание холестерина в крови. Блюда из корнеплодов свеклы улучшают работу кишечника, стимулируют деятельность сердца и полезны при склерозе сосудов.

У свеклы шейка не образует корневых ответвлений. У свеклы нарастание корнеплода происходит за счет деятельности концентрических колец перицикла.

Свекла - это двухлетние растения. Относится к группе холодостойких растений. Семена прорастают при температуре +4+6°, а всходы выдерживают заморозки до -2-3°С. Не сильно морозостойка свекла, молодые всходы которой могут повреждаться заморозками -2-3°. Товарная часть растений формируется при температуре + 18+25°. Оптимальной же является +15+18°. Свекла способна давать хорошие урожай как при умеренных, так и более высоких температурах (+20+25°). Свекла требовательны к свету, особенно в начале вегетации. На затененных и засоренных участках растения резко снижают урожайность. Оптимальная влажность почвы 75-80% от НВ. При относительной влажности воздуха 60% замедляется рост корнеплодов, в них накапливаются древесинные элементы, они становятся грубыми.

Растения свеклы способны образовывать достаточный урожай при малых запасах воды в почве, но при своевременных поливах они существенно повышают урожайность. Наиболее пригодными для свеклы являются легкие суглинистые почвы с высоким содержанием гумуса и питательных веществ. Столовая свекла особенно требовательна к плодородию почвы. Свекла отличаются не только по общему выносу питательных веществ и темпам их потребления, но и по отношению к видам удобрений, не следует вносить свежие органические удобрения, так как они снижают качество, устойчивость к болезням и лежкость при хранении. Оптимальная реакция почвенного раствора для свеклы близка к нейтральной, но свекла более чувствительна к кислотности почвы. Столовая свекла на 100 ц урожая потребляет азота 30, фосфора 12 и калия 45 кг.

Технология свеклы при летнем посеве. Хорошими предшественниками свеклы столовой являются: томат, перец, баклажан, огурец, горох, лук. В севообороте ее можно размещать в одном поле с морковью. После уборки предшественника проводят первое дискование с помощью БДТ-7,0 на глубину 6-8 см, а через две недели - второе. Пашут плугами с предплужниками на глубину 27-30 см. Фосфорные и калийные удобрения вносят под зябь, азотные - весной или в подкормки. Столовая свекла очень чувствительна к недостатку микроудобрений, особенно бора, поэтому замачивание семян в растворе микроудобрений повышает ее урожайность. Посевной материал свеклы (соплодия - клубочки) калибруют на крупные (3-4 мм), средние (1,5-3 мм) и мелкие неполноценные (меньше 1,5 мм). Семена перед посевом протравливают ТМТД или фентиурамом (3-4 г/кг). Высевают крупные семена вслед за ранними яровыми культурами, когда почва прогреется до +6+7° (начало апреля), широкорядным способом с междурядьями 45см или ленточным способом по схеме 20+50 см. Норма высева семян 10-12 кг/га (6-8 кг/га для сеялок точного высева), глубина заделки 3-4 см. После появления всходов в фазе двух настоящих листьев посевы обрабатывают гербицидом бетаналом дозой 7 л/га д. в. с расходом 300л рабочего раствора на 1 га. Важно своевременно провести прореживание всходов. Выполняют этот агроприем машинами УСМП-2.8А и УСМП-5.4А или вручную. Растения размещают в ряду через 10-12 см. За период вегетации проводят 4-6 рыхлений междурядий культиватором КОР-4,2 и одну-две прополки с одновременным прореживанием всходов вручную. При размещении свеклы на орошаемом участке ее поливают 3-4 раза по 350-400 м3/га. Важным мероприятием по уходу за посевами свеклы столовой является борьба с вредителями и болезнями. Наиболее опасными являются долгоносики и блошки, минирующая муха, ложномучнистая роса, церкоспороз. Для уничтожения на всходах свеклы долгоносиков и блошек посевы опрыскивают 0,2% раствором антио или 0,15% эмульсией 17 метафоса. При массовом появлении бабочек - свекловичной минирующей моли проводят обработку растений 0,3% эмульсией метафоса или 0,2% эмульсией антио. Против грибных заболеваний в период вегетации применяют 1%-ный раствор бордоской жидкости. Убирают свеклу в сентябре свекловичными комбайнами РКС-6, ММТ-1 и ЕМ-11 с последующей доработкой на ПКС-6. На небольших участках корнеплоды подкапывают свеклоподъемниками СНУ-ЗР, СНШ-3, ВНУ-ЗС и убирают вручную. Стандартными считаются корнеплоды диаметром 5-14 см. Урожайность свеклы колеблется от 250 до 400 ц/га.