Вопрос 9 – характеристика 4.5.6. Фаз вегетации виноградного растения и проводимые агротехнические работы на винограднике в каждой фазе.

4-рост ягод (с 3 д. июня по 2 д. августа). От конца цветения и образования за­вязи до начала созревания ягод. Про­должительность фазы в среднем от 30 до 60 дней. Наиболее интенсив­ный рост ягод происходит при тем­пературе воздуха 25—30 °С. Завязь ягоды увеличивается в размере и к концу фазы дости­гает нормальной для сорта ве­личины, но остается зеленой. Содержание кислот в ягодах достигает максимума, а сахар только начинает накапливаться. К концу фазы завершается рост побегов и листьев. В пазухах листьев формируются зимующие почки с зачатками соцветий. Продолжают подвязку побегов, борьбу с вредителями и болез­нями винограда, проводят по­ливы, подкормки. На сортах ви­нограда, у которых интенсив­ность роста побегов приоста­навливается, приступают к че­канке побегов. 5-созревание ягод (2 д. августа у поздних 3 д. сентября). От начала созревания ягод до полной их зрелости. Продолжительность фазы у сортов раннего периода созревания 20—30 дней, а позднего — 50— 60 дней. Среднесуточная температу­ра воздуха ниже 16°С замедляет со­зревание ягод, а выше 40°С приво­дит к их побурению и засыханию. Оптимальная температура для созревания ягод 28—32°С. Ягоды из твердых становятся более мягкими, окраска белых сортов винограда в связи с по­степенным разрушением хлоро­филла становится более свет­лой, матово-белой со слабыми признаками прозрачности. У сортов с окрашенными ягодами первоначально на кожице появ­ляются темные пятна, хорошо заметные на фоне зеленой ок­раски. Относительное содержание сахара возрастает, кислот­ность снижается. Созревание ягод начинается от периферии к центру. Ко времени полной зрелости клеточные оболочки мякоти и кожицы размягчают­ся, кожица легко отделяется от мякоти, на ее поверхности по­является восковой налет; начинает вызревать пло­доножка, ягода. В ягодах на­капливается максимальное ко­личество сахара, красящих и ароматических веществ. Ягоды приобретают типичную для сор­тов окраску и форму, семена полностью созревают. В нача­ле этой фазы продолжается рост гроздей и ягод и закан­чивается полное их созревание. Сбор столовых и технических сортов винограда в соответст­вии с требованиями ГОСТа для потребления винограда в све­жем виде и идущего в перера­ботку. 6-листопад. От полной зрелости ягод до вызре­вания побегов и опадения листьев. Продолжительность фазы примерно 30—45 дней. Наиболее благоприят­ным условием для вызревания побе­гов является теплая продолжительная осень с понижением температуры воз­духа до 15—10 °С. Резкая амплитуда колебаний дневной и ночной темпера­туры, укороченный световой день. Происходит вызревание побе­гов, они приобретают коричне­вую окраску, кора легко отде­ляется от зеленого камбия. В листьях прекращается фото­синтез, изменяется их окраска, у белых сортов она становится желтой, у черных — пурпурно-красной с различными оттенка­ми. У основания черешков фор­мируется плотная отделитель­ная ткань, и листья опадают. Продолжают сбор винограда поздносозревающих сортов. Про­водят глубокую обработку поч­вы с одновременным внесением органических и минеральных удобрении. В районах укрывно­го виноградарства приступают к предварительной обрезке кустов и заготовке с них черенков. Укрывают кусты на зиму.