Вопрос 6 – особенности морфо-анатамического строения соцветий, типов цветков, гроздей, ягод и семян винограда

К генеративным органам винограда относятся – цветок, соцветие, ягода, гроздь, семя. Они образуются с момента вступления растения в период плодоношения. Для винограда характерно 3 типа цветка: обоеполый, функционально женский, функционально мужской. Цветок – орган полового размножения. У винограда цветки мелкие, зеленые обледененные в соцветия. Строение обоеполого цветка: цветоножка – тонкая, нитевидная зеленая часть цветка служащаяся для прикрепления к соответствующей оси соцветия. Формируется из нижней части конуса нарастания плодоносного побега. Имеет анатомическое строение стеблевого характера со слабо развитой сердцевиной. Через цветоножку проходят сосудисто-волокнистые пучки, связывающие части цветка с осью соцветия. Цветоножка преобразуется в плодоножку ягоды. Цветоложе – укороченная ось цветка. Является продолжением цветоножки. На узлах цветоложа располагаются все части цветка. Чашелистики в виде слабо выступающих тупых зубчиков охватывают основание цветка и в совокупности образуют чашечку, которая представляет собой едва заметную пленчатую каемку по краю цветоложа. Лепестки, формирующие венчик, составляют второй круг на цветоложе. Развиваясь, они срастаются и при нарастании вверх образуют над цветоложем свод – колпачок. В начале цветения основания лепестков отделяются от цветоложа, лепестки снизу разъединяются по швам и колпачок сбрасывается и тычинки распрямляются. Происходит опыление. Тычинки спорообразующие органы, являются носителями мужского пола, служат для образования пыльцы. Тычинка состоит – пыльника, связника и тычиночной нити. Пестик – замкнутый спорообразующий орган носитель женского пола. Состоит из рыльца, столбика и завязи. После цветения, опыления, оплодотворения, завязыва­ния и осыпания излишних цветков и завязей соцветие винограда превращается в соплодие, которое носит название гроздь. Гроздь состоит из ножки грозди гребня и ягод. Ножка грозди формируется из ножки соцветия после завязы­вания ягод и представляет собой центральную ось от места прикрепления к побегу, несущему гроздь, до места отхождения первого ответвления. Для разных сортов винограда характерна различная длина гребненожки, что имеет значение для съема урожая. В зависимости от сорта в процессе развития грозди ножка остается травянистой или одревесневает. Гребень является скелетной частью грозди и состоит из глав­ной оси, боковых ответвлений разных порядков (обычно до 2...3, реже до 4-х порядков), которые заканчиваются плодоножками. Каждому сорту соответствует своя специфическая форма гроз­ди. Все существующее многообразие форм гроздей объединяют в пять типов форм: цилиндрическая, коническая, цилиндроконическая, крылатая и ветвистая. Важным морфологическим показателем грозди является плот­ность. Различают очень плотные, плотные, сред­ней плотности, очень рыхлые. Плотность грозди определяется длиной отдельных разветвлений, длиной плодоножек, количест­вом завязавшихся ягод, размерами отдельных ягод. Для технологической характеристики используют и другие показатели: масса грозди, число ягод в грозди, показатель строения грозди (отношение массы ягод в грозди к массе греб­ня и гроздей), ягодный показатель (число ягод в 100 граммах грозди). Ягода, расположенная на плодоножке, является сочным плодом винограда и самым важным органом, для полу­чения которого возделывается виноградное растение, а также служит для защиты и распространения семян. Ягода формирует­ся из завязи после цветения, опыления, оплодотворения и завя­зывания. В результате из яйцеклеток образуются зародыши, из семяпочек—семена, а из стенок и перегородки завязи—пери­карпий (околоплодник), который является съедобной частью яго­ды. Ягода состоит из перикарпия и семян. Перикарпий ягоды состоит из трех частей: экзокарпия (наружная эпидерма), мезокарпия (основная паренхима) и эндокарпия (внутренняя эпидерма). Экзокарпий состоит из одного наружного ряда клеток перикарпия, играющих защитную роль. Особое значение свойст­ва этого слоя имеют для столовых сортов, определяя лежкость и транспортабельность. Семя развивается из семяпочки в результате двойного оп­лодотворения и формирования зародыша и является органом полового размножения винограда. Зрелое семя вино­града имеет овальную, грушевидную форму, состоит из тела семени и клювика. Для семени винограда характерна дорзивентральность. С брюшной стороны семени, обращенной внутрь ягоды, располагается шов, две впади­ны. Противоположная сторона называется спинной. На спинной стороне располагается халаза—кольцеобразная вдавленность, че­рез которую в семя проникают сосудистые пучки, питающие его. Семена различных сортов отличаются по морфологическим при­знакам: величине, форме, длине клювика, по форме и расположе­нию халазы. Зрелое семя снаружи покрыто прочной кожурой, внутри нахо­дится эндосперм и зародыш, который располагается в клювике.

ВОПРОС 7 – ГОДИЧНЫЙ ЦИКЛ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДА, ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕРИОДА ОТНОСИТЕЛЬНОГО ПОКОЯ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ВЫЗРЕВАНИЯ ПОБЕГОВ. ПОНЯТИЕ О ЗАКАЛКЕ ПОБЕГОВ И ЕЕ ЗНАЧЕНИЕ. ПОНЯТИЕ МОРОЗОСТОЙКОСТИ, ЗИМОСТОЙКОСТИ И ХОЛОДОСТОЙКОСТИ.

В годовом цикле винограда наблюдается два периода: вегетационный пе­риод и период покоя. Вегетационным называется период, в течение которого проявляются активные процессы жизнедеятельности куста. Этот период начинается весной с начала сокодвижения («плач»), рост побегов, соцветий, цветение, рост ягод, созревание ягод, листопад. Сроки наступления отдельных фаз, продолжительность их зависят от почвенно-климатических условий, сорта, топографических условий местности, возраста кустов, особенностей погодных условий в данную вегетацию.

Период покоя. С опадением листьев заканчивается вегетационный период и начинается период покоя, который длится до начала сокодвижения весной следующего года. Календарно пребывание растений винограда в периоде покоя длится с октября по апрель. Следует различать два понятия: покой виноградного растения как один из периодов его годичного цикла и покой почек. Во время дифференциации с момента образования меристематического бугорка до августа почки зимующего глазка пребывают в фазе предварительного (условного) покоя. Эта фаза покоя почек зимующего глазка обусловлена нехваткой питательных веществ, которые прежде всего направляются на, рост побегов, пасынков, листьев, соцветий и гроздей. К концу лета почки зимующего глазка вступают в фазу глубокого (физиологического) покоя. В состоянии глубокого покоя почки не прорастают, даже если благоприятные для роста внешние условия сочетаются с отсутствием активного роста у других органов виноградного куста. Эта фаза покоя заканчивается к ноябрю—декабрю после воздействия в течение определенного времени температурами ниже 5 °С, причем воз­действие более низкими и отрицательными температурами уско­ряет процесс выхода их из состояния глубокого покоя. Следующая фаза покоя почек — вынужденный покой—насту­пает по окончании глубокого покоя и длится от ноября—декаб­ря до начала распускания почек в апреле. Эта фаза покоя обус­ловлена отсутствием благоприятных внешних условий. Наступление периода покоя не означает полного прекращения процессов метаболизма. В этот период в тканях растения прохо­дят сложные физиологические и биохимические процессы.

При наступлении фазы покоя и снижении температуры умень­шается интенсивность дыхания, однако при температурах выше нуля повышается интенсивность дыхания и расход углеводов. Поэтому хранят черенки, предназначенные для размножения, при низких положительных температурах. Весной при повышении температуры почвы начинается погло­щение воды, заканчивается период покоя и наступает следующая вегетация.

Вызревание побегов – совокупность морфологических, анатомических и биохимических изменений в побегах винограда связанных с переходом организма к состоянию органическому покоя и подготовкой растений к зиме. При вызревании происходит ряд важных процессов: накопление крахмала, уменьшение содержания воды, одревесневение оболочек клеток, образование пробкового камбия и коры. Вызревание побегов начинается после затухания в растении ростовых процессов и прекращения деятельности камбия с основания побега, постепенно распространяясь к верхушке. Степень вызревания зависит от ряда факторов: типов почв, рельеф местности, высоты над уровнем моря, влажности, освещенности, температуры, особенностей сорта, уровня агротехники. Степень вызревания побегов в конце вегетации оценивают различными способами: анатомическим, биохимическим и визуальным. При визуальной оценке хорошим считается вызревание, когда побег приобрел коричневую окраску почти по всей длине, удовлетворительным – при вызревании более чем на 65%, очень плохим – при вызревании меньше чем наполовину.

Закаливание растений процесс повышения устойчивости растений к неблагоприятным факторам внешней среды. При закалки происходит изменение обмена веществ, состоянием воды она переходит из свободного состояния в связанное. Закаливание проходит в две стадии: первая фаза проходит при низких положительных температурах, вторая при температуре -10-150С. После закалки растения могут выдержать более низкие температуры. При резком снижении температуры виноград не успевает пройти закалку и сильно повреждается. Вызревшие и прошедшие закалку побеги обладают повышенной зимостойкостью и морозостойкостью. Отрицательные температуры. Основным показателем для ха­рактеристики холодного времени года применительно к культуре винограда служит величина среднего из абсолютных миниму­мов с учетом степени повторяемости их критических величин по сохранности виноградного растения. При допустимом уровне частоты повреждения винограда 1...2 раза в 10 лет для сортов очень слабой устойчивости изоли­нии средних из абсолютных годовых минимумов температуры —15, —16°С могут служить границей между укрывной и неукрывной зонами виноградарства. Для сортов повышенной устойчивости (критическая температура повреждения —21, —22° С) такой границей будут изолинии с температурой —18...—20°С. В настоящее время путем межвидовых скрещиваний созданы новые морозостойкие сорта, выдерживающие низкие зимние температуры до —25° С. Для них критерий неукрывной культуры будет соответственно выше (—24, — 25°С). Наземные части виноградного куста (рукава и побеги), будучи укрытыми землей, безболезненно переносят понижение темпера­туры в укрывном валу до -15°... —18°С. Корневая же система менее устойчива к низким температурам и повреждается а зави­симости от сорта-подвоя при температуре —10... — 11°С. В этом случае следует руководствоваться средним из показателей аб­солютных минимумов температур почвы с учетом повторяемос­ти критических значений для корневой системы и степени устой­чивости к низким температурам сортов-подвоев. В период вегетации стебли и листья повреждаются уже при температуре —2, — 3°С, набухшие почки и почки, тронувшиеся в рост весной, а также молодые зеленые побеги полностью гибнут при температуре — 3...— 4°С. При раннеосенних замо­розках до —5°...—7°С в зимующих глазках могут погибнуть не только центральные, но и замещающие почки.

Морозоустойчивость – это устойчивость к морозам, т.е. к низким отрицательным температурам.

Холодостойкость – это устойчивость к низким положительным температурам.

Зимостойкость – устойчивость по всем факторам зимы.