Про рух продуктів у виробництві з _______ по ________ 20 ___ р.

Найме- нування продуктів	Код продук- тів	Надійшло у виробництво за звітний період										Разом надійшло		Залишок на початок звітного періоду
		"_" ____ 20__ р.		"_" ____ 20__ р.		"___" ______ 200_ р.		"__" ___ 200_ р.		"_" ____ 200_ р.
		кіль- кість	сума	кіль- кість	сума	кіль- кість	сума	кіль- кість	сума	кіль- кість	сума	кіль- кість (кол. 3 + 5 + 7 + 9 + 11)	сума (кол. 4 + 6 + 8 + 10 + 1 + 2)	кіль- кість	сума
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16

Завідувач виробництва	________ (підпис)	_________________________ (прізвище, ім'я, по батькові)	Старший бухгалтер	_______ (підпис)	___________________________ (прізвище, ім'я, по батькові)
Звіт склав	________ (підпис)	_________________________ (прізвище, ім'я, по батькові)	Матеріально відповідальна особа	_______ (підпис)	___________________________ (прізвище, ім'я, по батькові)

Рис. 7.15..Типова форма Звіту про рух продуктів у виробництві

В умовах автоматизації всі первинні документи, що підтверджують надходження і вибуття товарів і тари в підрозділах підприємств ресторанного господарства, можуть здаватися в бухгалтерію за реєстром і на їх підставі складається звіт на комп’ютері (рис. 7. 16).

Звіти, які надійшли в бухгалтерію, перевіряють і в першу чергу контролюють своєчасність, правильність оформлення прийому та відпуску товарів. Кожен документ повинен мати дату складання, а також підписи осіб, відповідальних за проведення операції. При перевірці залишок товарів на початок дня звіряється з залишком товарів на кінець дня у попередньому звіті і ці залишки повинні бути тотожні. Якщо товарний звіт складається після проведення інвентаризації, тоді залишок товарів на початок дня береться за даними підсумку інвентаризаційних описів. Виявлені в товарному звіті помилки виправляються коректурним способом та підтверджуються підписами осіб, які склали документ. Якщо продукти і товари в підприємствах ресторанного господарства відпускають з комори в кухню, бар, буфет, з кухні - в бар,буфет або повертають тару в комору, в бухгалтерії при прийманні звітів контролюють таке переміщення за датами , сумами або складають відомість внутрішнього переміщення вручну чи з допомогою комп’ютера.

Аналітичний облік товарів ведеться в розрізі матеріально-відповідальних осіб та найменувань товарів.

Складський облік в місцях зберігання (в коморі) ведуть матеріально-відповідальні особи за кількістю, ціною, найменуванням та сортами товарів. Спосіб аналітичного обліку залежить від способу зберігання товарів і організації обліку. На практиці застосовується партіонний і сортовий способи складського обліку товарів.

При сортовому способі облік товарів ведуть в картках кількісно-сумового, кількісного обліку або в товарній книзі за найменуваннями, сортами і цінами. Записи в них роблять на основі прибуткових та видаткових документів. Після кожного запису визначають залишок товарів. Аналітичний облік товарів і тари у бухгалтерії ведуть в розрізі матеріально-відповідальних осіб у сумовому виразі.

Наприкінці місяця та на дату інвентаризації за даними карток (товарних книг) матеріально відповідальні особи складають відомість залишків товарів, продуктів і тари в коморі, яка звіряється з даними бухгалтерського обліку.