
- •24.10.2013 Року, протокол №3
- •Модуль і. Основи теорії бухгалтерського обліку
- •Тема 1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його види, функції та завдання на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •Предмет бухгалтерського обліку і його об’єкти. Класифікація об’єктів обліку за матеріальним і правовим аспектами (складом і розміщенням, джерелами їх фінансування).
- •Метод бухгалтерського обліку та його основні елементи. Принципи бухгалтерського обліку за Законом України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні»
- •4. Порядок регулювання бухгалтерського обліку. Стандарти бухгалтерського обліку. Облікова політика.
- •5. Склад інформації необхідної для управління господарською діяльністю підприємств готельно-ресторанного господарства
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 2. Бухгалтерський баланс Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Сутність бухгалтерського балансу і його побудова
- •Структура балансу відповідно до
- •Баланс (Звіт про фінансовий стан)
- •Вплив господарських операцій на зміни в балансі . Типи змін
- •Математична модель змін у балансі, зумовлених господарськими операціями
- •Значення бухгалтерського балансу в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 3. Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис
- •Перелік питань
- •Рахунки бухгалтерського обліку, їх зміст та побудова
- •Активні та пасивні рахунки і їх зв’язок з балансом. Порядок запису на них
- •Характеристика рахунків синтетичного і аналітичного обліку та взаємозв’язок між ними
- •Класифікація і План рахунків бухгалтерського обліку
- •Подвійний запис, його сутність і значення. Кореспонденція рахунків
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 4. Первинне спостереження –
- •Документація та інвентаризація,
- •Вартісне вимірювання – оцінка та калькуляція
- •Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •1. Документація та її значення
- •2. Визначення
- •2.Інвентаризація, її завдання і види
- •3.Оцінка і калькуляція, їх значення у визначенні вартості об’єкта обліку
- •Облікові реєстри – як спосіб накопичення інформації
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 5. Облік необоротних активів
- •Перелік питань
- •Визначення, визнання і оцінка необоротних активів. Класифікація необоротних активів
- •Облік надходження і вибуття основних засобів. Порядок нарахування амортизації і зносу
- •Облік вибуття основних засобів
- •Кореспонденція рахунків з обліку вибуття основних засобів підприємства готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку ремонтів основних засобів при підрядному способі ведення ремонту на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •Облік оренди
- •Облік фінансової оренди в орендаря
- •3. Облік руху нематеріальних активів і їх амортизації
- •Облік капітальних інвестицій
- •Облік довгострокових фінансових інвестицій та інших необоротних активів
- •Використання інформації з обліку для діагностики необоротних активів в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 6. Облік виробництва та надання готельних послуг
- •Перелік питань
- •1. Особливості та характеристика підприємств готельно-ресторанного господарства як об’єкта обліку і передумови здійснення їх діяльності
- •2.Особливості організації обліку готелів з надання готельних послуг і нормативно-правові документи, які регулюють їх діяльність.
- •3.Склад витрат по наданню готельних послуг і їх класифікація
- •4. Документальне оформлення готельних послуг
- •Візитна картка
- •Рахунок/Invoice № ___________
- •Касовий звіт
- •5.Облік витрат і собівартості надання готельних послуг
- •Типова кореспонденція рахунків для обліку витрат на ресурсозабезпечення підприємств готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку витрат на ремонт основних засобів підприємств готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку витрат на підготовку до осінньо-зимового періоду
- •Кореспонденція рахунків з обліку витрат на проведення протипожежних заходів підприємств готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку інших виробничих витрат на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку загальновиробничих витрат на підприємствах готельно-ресторанного господарства
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 7. Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів готельного господарства Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Поняття, форми та передумови організації діяльності ресторанів і кафе готелів
- •2. Визначення та визнання запасів в підрозділах підприємств готельно-ресторанного господарства , їх оцінка та класифікація
- •3.Ціни та ціноутворення в ресторанах і кафе і контроль за ними
- •Калькуляційна карта № _____
- •План-меню
- •Вимога до комори
- •4. Документальне оформлення і облік руху товарів і тари в коморі, на кухні і в інших підрозділах підприємств ресторанного господарства.
- •Документування у підрозділах ресторанного господарства
- •Замовлення-рахунок № (є розрахунковим документом) на _________ чоловік
- •Акт про продаж і відпуск виробів кухні
- •Довідка про відпуск страв
- •Меню на відпуск харчування працівникам закладу (підприємства)
- •5. Звітність матеріально-відповідальних осіб та облік в місцях зберігання товарів
- •Звіт про рух продуктів і тари по кухні
- •Про рух продуктів у виробництві з _______ по ________ 20 ___ р.
- •6. Порядок проведення інвентаризації запасів, продуктів, товарів і тари та визначення її результатів
- •Облік малоцінних та швидкозношуваних предметів
- •Картка обліку малоцінних та швидкозношуваних предметів
- •Акт вибуття малоцінних
- •Кореспонденція рахунків з обліку руху малоцінних
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 8. Облік грошових коштів, розрахунків Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Облік касових операцій
- •Перелік типових форм касових документів
- •Кореспонденція рахунків з обліку нестач готівки в касі готелю та ресторану
- •Облік грошових коштів на рахунках у банку
- •Перелік типових форм документів обліку банківських операцій
- •Кореспонденція рахунків з обліку руху грошових коштів на поточному рахунку в банку підприємства готельно-ресторанного господарства
- •Облік інших грошових коштів готелю та ресторану
- •Облік розрахунків з покупцями та замовниками і іншими дебіторами готельно-ресторанного господарства
- •Кореспонденція рахунків з обліку розрахунків з підзвітними особами готельно-ресторанного підприємства
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 9. Облік власного капіталу Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Сутність власного капіталу і його структура
- •Порядок формування і облік статутного капіталу
- •Облік пайового капіталу
- •Облік капіталу у дооцінках, додаткового і інших видів капіталу
- •Облік нерозподіленого прибутку (непокритого збитку)
- •Кореспонденції рахунків з обліку нерозподіленого прибутку (непокритого збитку) підприємства готельно-ресторанного господарства
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 10. Облік зобов’язань Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Визначення, оцінка і класифікація зобов’язань згідно з псбо 11 «Зобов’язання»
- •Облік кредитів банків
- •Облік розрахунків з постачальниками і підрядниками за товари, роботи, послуги
- •Облік розрахунків з бюджетом та інших зобов’язань
- •5. Облік розрахунків з оплати праці з працівниками та фондами соціального страхування
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 11. Облік витрат, доходів та фінансових результатів готельного господарства Методичні рекомендації
- •Перелік питань
- •Порядок визначення, визнання і класифікація витрат підприємства за псбо 16 «Витрати»
- •Структура витрат основної діяльності готелю
- •Характеристика рахунків витрат
- •Облік витрат підприємства
- •Рахунки бухгалтерського обліку витрат готелю
- •Порядок визначення, визнання і класифікація доходів підприємства за псбо 15 «Доходи»
- •4.Облік доходів підприємства
- •5. Облік фінансових результатів
- •Кореспонденція рахунків з обліку витрат і доходів та визначення фінансового результату основної діяльності готелю
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Тема 12. Фінансова звітність і її основні показники Методичні рекомендації
- •1. Методичні поради до вивчення теми «Фінансова звітність і її основні показники» Перелік питань
- •Поняття та склад звітності підприємства
- •Баланс (Звіт про фінансовий стан), його значення, та використання даних в управлінні підприємством
- •Загальна характеристика Звіту про фінансові результати (Звіту про сукупний дохід), порядок складання та використання його даних в управлінні підприємством
- •Зміст статей Звіту про фінансові результати
- •Iі. Сукупний дохід
- •Загальна характеристика Звіту про рух грошових коштів, Звіту про власний капітал та Приміток до річної фінансової звітності та використання їх даних в управлінні підприємством
- •Термінологічний словник
- •Тести для самоконтролю
- •Контрольна робота за модулем іі Порядок і критерії оцінювання знань студентів. Оцінка навчальних модулів у балах
- •Карта самостійної роботи студента
- •Система нарахування основних балів за темами та видами робіт
- •Критерії оцінювання виконання завдань для самостійної роботи з дисципліни «Бухгалтерський облік « та порядок переведення отриманих на заняттях оцінок у бали
Візитна картка
Hotel card
Прізвище _________________________________________________________________ Surname |
N кімнати ________________________________________________________________ Room N |
Термін проживання ________________________________________________________ Duration of stay |
Рис. 6.3. «Візитна картка» типова форма № 3-г
Для оперативного обліку готельних послуг, отримання інформації про кількість проживаючих у готелі і кількість вільних місць (номерів) використовуються форми :
№ 5-Г – «Журнал обліку громадян, що проживають у готелі», призначений для обліку всіх осіб, що проживають в готелі, заповнюється в одному на підставі анкет (№ 1-г) та реєстраційних карток (№ 2-г) (рис. 6.4);
№ 6-Г – «Журнал обліку іноземців, що проживають у готелі», призначений для обліку лише іноземців та осіб без громадянства, що проживають в готелі, заповнюється в одному примірнику на підставі реєстраційних карток (№ 2-г), паспортів і віз (рис. 6.5). Форма цього журналу затверджена МВС України, тому зміні не підлягає. Сторінки журналу повинні бути пронумеровані та прошнуровані, а сам журнал скріплений підписом та печаткою керівника.
№ 9-Г – «Відомість руху номерів у готелі», призначений для оперативного обліку заселення/звільнення номерного фонду готелю станом на 9 годину кожного дня, заповнюється в одному примірнику на підставі форм № 5-Г та № 10-Г (рис. 6.6).
№ 10-Г – «Журнал осіб, які проживають на поверсі», призначений для організації поточних робіт з прибирання номерів заповнюється в одному примірнику на підставі форм № 5-Г та № 6-Г (рис. 6.7).
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 5-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Журнал обліку громадян, які проживають у готелі
№ з/п |
П. І. Б. |
Дата та час прибуття у готель |
№ кімнати |
Сплачено з ______ по _____ |
Вид оплати |
Дата та час вибуття з готелю |
Кількість днів перебування |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 6.4. «Журнал обліку громадян, що проживають у готелі» типова форма № 5-г
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 6-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Журнал обліку іноземців, які проживають у готелі
N з/п |
Дата посе- лення |
П. І. Б. |
Дата народ- ження |
Грома- дянство (підданство), № паспорта, візи, коли і де видані |
Назва країни, звідки прибув грома- дянин |
Дата і КПП в'їзду |
Назва організації, яка здійснює приймання іноземців |
Мета приїзду |
Проживає в номері |
Номер, термін дії реєстрації, коли і ким здійснена |
Дата вибуття з готелю |
Підпис адмініс- тратора |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 6.5. «Журнал обліку іноземців, що проживають у готелі» типова форма № 6-г
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 9-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Відомості руху номерів у готелі
Категорія номеру |
Усього номерів |
Усього місць |
Зайнято номерів |
Броня |
Вільні номери |
Простій |
Ремонт |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 6.6. «Відомість руху номерів у готелі» типова форма № 9-г
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 10-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Журнал осіб, які проживають на поверсі
Усього номерів |
Усього місць |
Додаткові місця |
Проживає |
На броні |
У простої |
На ремонті |
Виїжджає |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 6.7. «Журнал осіб, які проживають на поверсі» типова форма № 10-г
При бронюванні номерів адміністратором заповнюється «Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів» (форма № 7-Г) на підставі телефонних дзвінків, телеграм, листів на бронювання, які надійшли від фізичних чи юридичних осіб (рис. 6.8). Оплата за бронювання стягується в розмірі 50 % вартості місця (номера) за добу. У разі запізнення громадян стягується додатково плата за фактичний час невикористання місця, але не більше, ніж за добу; при запізненні понад добу броня анулюється.
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 7-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів
Реєстра- ційний N |
П. І. Б. або організація замовника |
Форма оплати |
Громадянство |
Кількість та категорія номерів |
Термін перебування з ___ по ___ |
Додаткові вимоги |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис. 6.8. «Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів»
типова форма № 7-г
Оплата готельних послуг оформляється документами за формами № 4-Г «Рахунок» і 8-Г «Касовий звіт». Плата за проживання справляється відповідно до єдиної розрахункової години – 12 годин дня з використанням РРО або з оформленням прибуткових і видаткових касових ордерів (тільки в разі оплати готельних послуг, при цьому окремо послуги ресторанів тощо оплачуються тільки через РРО). Під час оплати готельних послуг адміністратором виписується «Рахунок» (форма № 4-Г) у двох примірниках: перший видається мешканцю, другий щодня здається до бухгалтерії (рис. 6.9). У рахунку наводиться вартість основних і додаткових послуг (користування телевізором, холодильником тощо) з урахуванням ПДВ. У рахунку наводиться перелік наданих послуг, і за кожною з них — кількість наданих послуг та їх вартість. Суми ПДВ наводяться в цілому по рахунку. Окремо зазначається сума повернених коштів. Рахунок оформляється за будь-якої форми обробки документа (ручної, електронної) і за будь-якого виду розрахунку (готівкового, безготівкового).
Готельний комплекс ______________ |
Форма № 4-г |
|||
Ідентифікаційний код ЄДРПОУ _____________ |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держбуду України від 13 жовтня 2000 р. № 230 |
||
Код за ДКУД ________________ |
|
|
Hotel _____________________________ Готель |
|
Адреса ____________________________ Address |
|