- •Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»
- •Введение
- •Тема 1: Общественное питание в народно – хозяйственном комплексе Республики Беларусь.
- •Вопрос 1. Оп как вид предпринимательской деятельности и бизнеса.
- •Вопрос 2. Функции и формы оп в Республике Беларусь.
- •Вопрос 3. Социально – экономическое значение оп.
- •Вопрос 4. Сущность и методы государственного регулирования в рыночных условиях.
- •Тема 2: Потребительский рынок и спрос на продукцию оп.
- •Вопрос 1. Понятие рынка, его основные элементы. Виды рынков.
- •Вопрос 2. Емкость, доля, конъюнктура рынка.
- •Емкость товарного рынка определяется:
- •Емкость регионального рынка:
- •Вопрос 3. Платежеспособный спрос населения и факторы, влияющие на его развитие.
- •Природе возникновения,
- •Характеру воздействия,
- •Возможности количественного измерения.
- •1. Количественно-измеряемые;
- •Вопрос 4. Определение общего объема спроса населения.
- •Товарные
- •Нетоварные.
- •Вопрос 5. Особенности и методы изучения спроса на продукцию оп.
- •Метод группировок;
- •Графический метод;
- •Метод балансовой увязки.
- •Вопрос 6. Прогнозирование спроса на продукцию оп.
- •Тема 3: Продукция и товарооборот предприятий оп.
- •Понятие продукции поп и ее состав.
- •Товарооборот оп и его структура.
- •Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Вопрос 1. Понятие продукции поп и ее состав.
- •Вопрос 2. Товарооборот оп и его структура.
- •1. Розничный т/об;
- •2. Оптовый т/об.
- •Вопрос 3. Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Тема 4: Система снабжения поп сырьем и товарами.
- •Вопрос 1. Понятие товарных ресурсов региона и источники их образования.
- •Вопрос 2. Заготовки сельскохозяйственного сырья и товаров и прогнозирование их объема.
- •Вопрос 3. Запасы сырья и товаров, их виды и показатели измерения.
- •Вопрос 4. Сущность и значение товарооборачиваемости. Методика ее определения.
- •Вопрос 5. Нормирование и планирование товарных запасов.
- •2. Классификация расходов в оп.
- •Оплата труда;
- •Высшая;
- •Доходы являются источником покрытия всех текущих расходов предприятия;
- •Часть доходов служит источником выплаты различных налоговых платежей:
- •Часть доходов идет на развитие материально-технической базы, решение социальных вопросов.
- •2. Экономическая сущность и виды прибыли в оп.
- •Учетную;
- •Оценочную;
- •Стимулирующую.
- •Налог на недвижимость (берется в процентах от остаточной стоимости основных средств);
- •Налог на прибыль – является основным налогом (24% от налогооблагаемой прибыли).
- •3. Экономическая эффективность использования основных фондов в отрасли.
- •Комплексный;
- •Показатели эффективности использования оборотных средств.
- •Длительностью оборачиваемости в днях:
- •Коэффициентом загрузки:
- •Коэффициентом эффективности использования оборотных средств:
- •Норму запасов наличных денег в кассах на неотложные хозяйственные и другие нужды в пределах установленных лимитов;
- •Норму запасов денежных средств в пути (в случаях, когда выручка поступает в банк после окончания операционного дня и зачисляется на счет предприятия на следующий день).
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов сырья, полуфабрикатов, товаров;
- •Потребность в нормируемых денежных средствах;
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов прочих товарно-материальных ценностей.
- •Условно стоимостной метод.
- •Единой тарифной сетки работников (etc);
- •Тарифно-квалификационных справочников;
- •Тарифных ставок и окладов.
- •Часовые;
- •Дневные;
- •Месячные тарифные ставки.
- •3. Формы и системы оплаты труда.
- •Повременная;
- •Сдельная.
- •Повышение ответственности и творческого отношения к работе переводимого (нанимаемого) на конкретных условиях.
- •Перечень компенсационных надбавок и доплат, соотношение заработной платы работников бюджетной сферы и работников промышленности;
- •Компенсация трудящимся при несвоевременной выплате заработной платы.
- •5. Эффективность использования фонда заработной платы.
Товарные
Нетоварные.
Особенностью разработки этих балансов в масштабах отдельных регионов является то, что необходимо учитывать миграцию денежных средств.
В заключение баланса выводят результативные статьи.
Для оценки полного объема спроса нужно учитывать и размеры неудовлетворенного спроса.
Существуют различные методы определения размера неудовлетворенного спроса.
Например, неудовлетворенный спрос можно рассматривать как общий объем прироста сбережений, минус совокупные доходы.
Формой проявления неудовлетворенного спроса может быть также повышение темпа прироста неорганизованных сбережений (хранящихся «на руках») над темпами прироста денежных доходов.
С понятием общего объема спроса тесно связано понятие покупательной способности населения. Если общий объем спроса – это деньги на покупку товаров (услуг), то покупательная способность – это количество товаров, которое население может приобрести на определенную денежную единицу, и она прямопропорционально зависит от уровня и соотношения цен на товары.
Взаимоувязка между этими показателями позволяет своевременно среагировать на изменение покупательной способности населения, т.е. своевременно регулировать цены.
Общий объем спроса населения по республике устанавливается как сумма покупательных фондов, вычисленная по данным баланса денежных доходов и расходов населения и размера неудовлетворительного спроса, установленного в результате специальных расчетов.
Вопрос 5. Особенности и методы изучения спроса на продукцию оп.
Спрос на продукцию ОП имеет свои специфические особенности, которые заключаются в следующем:
спрос отличается частотой потребления продукции, которая, как правило, не подлежит длительному хранению и должна быть ежедневно реализована.
спрос на продукцию ОП зависит от типизации и специализации сети предприятий, т.е. он различен в столовых, кафе, ресторанах, барах.
спрос на продукцию ОП дифференцируется по месту работы, учебы, жительства и отдыха населения.
спрос на продукцию ОП определяется фактором взаимозаменяемости.
объем спроса на продукцию ОП зависит от торгового соседства.
спрос подвержен сезонным колебаниям, т.е. меняется по времени года.
спрос меняется по дням недели, т.е. праздничные, выходные дни, будни и даже в течении дня (завтрак, обед, ужин).
Спрос на продукцию ОП зависит от общих факторов:
экономических,
социальных,
демографических,
климатических,
исторических.
Спрос подразделяется на:
макроспро – общий объем спроса на продукцию ОП в целом по региону ,
микроспрос – спрос на продукцию конкретного предприятия ОП или спрос на отдельные виды продукции.
Методы изучения спроса зависят от:
объема этого спроса,
разновидностей спроса (реализованный, неудовлетворенный и др.)
Процесс изучения спроса сложен и включает две важнейшие задачи:
изучение и выявление закономерностей сложившегося спроса,
прогнозирование ожидаемого в будущем спроса.
Для изучения реализованного спроса могут быть использованы следующие основные методы: