
- •Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»
- •Введение
- •Тема 1: Общественное питание в народно – хозяйственном комплексе Республики Беларусь.
- •Вопрос 1. Оп как вид предпринимательской деятельности и бизнеса.
- •Вопрос 2. Функции и формы оп в Республике Беларусь.
- •Вопрос 3. Социально – экономическое значение оп.
- •Вопрос 4. Сущность и методы государственного регулирования в рыночных условиях.
- •Тема 2: Потребительский рынок и спрос на продукцию оп.
- •Вопрос 1. Понятие рынка, его основные элементы. Виды рынков.
- •Вопрос 2. Емкость, доля, конъюнктура рынка.
- •Емкость товарного рынка определяется:
- •Емкость регионального рынка:
- •Вопрос 3. Платежеспособный спрос населения и факторы, влияющие на его развитие.
- •Природе возникновения,
- •Характеру воздействия,
- •Возможности количественного измерения.
- •1. Количественно-измеряемые;
- •Вопрос 4. Определение общего объема спроса населения.
- •Товарные
- •Нетоварные.
- •Вопрос 5. Особенности и методы изучения спроса на продукцию оп.
- •Метод группировок;
- •Графический метод;
- •Метод балансовой увязки.
- •Вопрос 6. Прогнозирование спроса на продукцию оп.
- •Тема 3: Продукция и товарооборот предприятий оп.
- •Понятие продукции поп и ее состав.
- •Товарооборот оп и его структура.
- •Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Вопрос 1. Понятие продукции поп и ее состав.
- •Вопрос 2. Товарооборот оп и его структура.
- •1. Розничный т/об;
- •2. Оптовый т/об.
- •Вопрос 3. Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Тема 4: Система снабжения поп сырьем и товарами.
- •Вопрос 1. Понятие товарных ресурсов региона и источники их образования.
- •Вопрос 2. Заготовки сельскохозяйственного сырья и товаров и прогнозирование их объема.
- •Вопрос 3. Запасы сырья и товаров, их виды и показатели измерения.
- •Вопрос 4. Сущность и значение товарооборачиваемости. Методика ее определения.
- •Вопрос 5. Нормирование и планирование товарных запасов.
- •2. Классификация расходов в оп.
- •Оплата труда;
- •Высшая;
- •Доходы являются источником покрытия всех текущих расходов предприятия;
- •Часть доходов служит источником выплаты различных налоговых платежей:
- •Часть доходов идет на развитие материально-технической базы, решение социальных вопросов.
- •2. Экономическая сущность и виды прибыли в оп.
- •Учетную;
- •Оценочную;
- •Стимулирующую.
- •Налог на недвижимость (берется в процентах от остаточной стоимости основных средств);
- •Налог на прибыль – является основным налогом (24% от налогооблагаемой прибыли).
- •3. Экономическая эффективность использования основных фондов в отрасли.
- •Комплексный;
- •Показатели эффективности использования оборотных средств.
- •Длительностью оборачиваемости в днях:
- •Коэффициентом загрузки:
- •Коэффициентом эффективности использования оборотных средств:
- •Норму запасов наличных денег в кассах на неотложные хозяйственные и другие нужды в пределах установленных лимитов;
- •Норму запасов денежных средств в пути (в случаях, когда выручка поступает в банк после окончания операционного дня и зачисляется на счет предприятия на следующий день).
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов сырья, полуфабрикатов, товаров;
- •Потребность в нормируемых денежных средствах;
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов прочих товарно-материальных ценностей.
- •Условно стоимостной метод.
- •Единой тарифной сетки работников (etc);
- •Тарифно-квалификационных справочников;
- •Тарифных ставок и окладов.
- •Часовые;
- •Дневные;
- •Месячные тарифные ставки.
- •3. Формы и системы оплаты труда.
- •Повременная;
- •Сдельная.
- •Повышение ответственности и творческого отношения к работе переводимого (нанимаемого) на конкретных условиях.
- •Перечень компенсационных надбавок и доплат, соотношение заработной платы работников бюджетной сферы и работников промышленности;
- •Компенсация трудящимся при несвоевременной выплате заработной платы.
- •5. Эффективность использования фонда заработной платы.
Показатели эффективности использования оборотных средств.
Одной из важных задач управления оборотными средствами является повышение эффективности их использования и, прежде всего путем ускорения оборачиваемости. Чем быстрее оборачиваются оборотные средства, тем меньше потребность в кредитах, меньше текущие затраты предприятия и больше прибыль.
Оборачиваемость – период времени, в течении которого оборотные средства совершают кругооборот, т.е. проходят последовательно три взаимосвязанные стадии: деньги, товар, деньги.
Он начинается с момента оплаты сырья, полуфабрикатов, прочих активов и заканчивается поступлением выручки за реализованную продукцию.
Оборачиваемость оборотных средств характеризуется несколькими показателями:
коэффициентом оборачиваемости, который определяется по следующей формуле:
,
где V т/об – общий объем товарооборота;
- средняя стоимость
оборотных средств, она рассчитывается
по формуле средней хронологической.
Этот коэффициент показывает:
сколько рублей товарооборота приходится на каждый рубль стоимости оборотных средств;
количество оборотов за определенный период времени (месяц, квартал, год).
Длительностью оборачиваемости в днях:
.
показывает сколько
дней необходимо для совершения оборотными
средствами одного кругооборота.
Коэффициентом загрузки:
.
Коэффициентом эффективности использования оборотных средств:
.
А если этот показатель выразить в процентах, то получим рентабельность:
.
При анализе эффективности использования оборотных средств находят изменение перечисленных показателей за изучаемый период. Для более глубокого анализа эффективности использования оборотных средств рассчитывают все эти показатели отдельно:
по товарным запасам;
по денежным средствам;
прочим активам.
Оборачиваемость оборотных средств под влиянием различных факторов может ускоряться или замедляться.
При ускорении оборачиваемости уменьшается потребность в оборотных средствах, в результате они из оборота высвобождаются, а при замедлении оборачиваемости требуется дополнительное вовлечение их в оборот.
Ускорение оборачиваемости происходит:
при выполнении и перевыполнении плана товарооборота, прибыли;
при ритмичном снабжении предприятия сырьем, товарами;
при рациональной организации всего производственно-торгового процесса.
Сумму высвобождения (вовлечения) оборотных средств определяют:
Основными путями ускорения оборачиваемости являются:
ритмичное снабжение предприятия;
соответствие выпуска продукции спросу населения;
отсутствие сверхнормативных товарных запасов;
широкое использование в производстве полуфабрикатов высокой степени готовности;
совершенствование порядка расчетов с поставщиками;
четкое использование механизма ценообразования.
4 Определение потребности предприятий в оборотных средствах.
Обоснованное планирование потребности в оборотных средствах является важнейшим требованием эффективного управления текущими активами.
В основе планирования оборотных средств лежит нормирование, т.е. установление по каждому виду нормируемых оборотных средств (товарам, денежным средствам, прочим нормируемым товарно-материальным ценностям) норм запасов и нормативов оборотных средств.
Норматив оборотных средств – это плановые запасы товарно-материальных ценностей в денежном выражении и денежные средства, необходимые предприятию питания в планируемом периоде для осуществления торгово-производственной деятельности.
Основным видом оборотных средств являются средства, вложенные в товарные запасы. Поэтому нормирование оборотных средств начинается с определения норм запасов по товарам.
Норма запаса – минимальное количество товаров, обеспечивающее непрерывное производство и обращение (измеряется в натуральных и денежных единицах, и днях).
Норматив = Норма запаса * Однодневных расход
Норматив оборотных средств в запасах сырья и товаров представляет собой размер постоянно необходимых предприятию питания оборотных средств для создания определенных запасов сырья и товаров. На основании полученных норм запасов по отдельным товарным группам рассчитывается средняя норма запасов сырья, полуфабрикатов и товаров в целом по предприятию. Норматив запасов сырья, полуфабрикатов и товаров в денежном выражении определяется как произведение средней нормы запасов в днях на среднедневной оборот по сырью и товарам в плановом периоде. В этом случае среднедневной оборот рассчитывается по себестоимости, то есть за вычетом надбавок и наценок.
Норма запасов денежных средств устанавливается также в днях оборота и включает: