1. Комплексный;

2. выборочный – ремонт отдельных видов ОФ.

Комплексный ремонт на предприятиях осуществляется за счет ремонтного фонда, который создается на предприятии. На капитальный ремонт составляется 2 плановых документа:

1. смета, в которой определяется стоимость всего необходимого для ремонта и стоимость самих ремонтных работ по действующим расценкам;

2. дефектная ведомость – здесь указывают все виды необходимых работ.

3. Текущий ремонт заключается в систематическом и своевременном проведении работ по поддержанию ОФ в работоспособном состоянии для предотвращения быстрого износа. Он также осуществляется за счет ремонтного фонда и бывает:

1. профилактический (предупредительный) – ремонт окон, дверей, покраска и др.;

2. непредупредительный, т.е. срочное исполнение с целью ликвидации каких-то дефектов, повреждений и др..

4. Модернизация представляет собой техническое усовершенствование ОФ, главным образом, морально устаревших с целью повышения мощности, точности и др..

Различают:

1. малую;

2. комплексную.

ТЕМА №8: ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1. Сущность, состав и структура оборотных средств.

2. Источники образования оборотных средств и факторы, влияющие на величину оборотных средств.

3. Показатели эффективности использования оборотных средств.

4. Определение потребности предприятий в оборотных средствах.

1. Сущность, состав и структура оборотных средств.

Оборотные средства предприятия – это часть средств производства, авансируемые в оборотные фонды и фонды обращения.

Оборотные фонды – та часть средств производства, которые однократно участвует в процессе производства и целиком переносит свою стоимость на готовую продукцию.

ПОП, как правило, производят затраты авансом. Сначала приобретается сырье, материалы и др., затем это используется на производство продукции и только после реализации продукции происходит возмещение и получают определенные накопления. Так происходит кругооборот оборотных средств.

Оборотные средства в результате своего движения переходят из одной формы в другую, т.е. из денежной в натуральную, из натуральной в денежную, из натуральной в другие.

Длительность одного такого цикла кругооборота называют периодом оборота, от которого зависит величины оборотных средств. Замедление кругооборота приводит к нарушению системы расчетов с поставщиками, покупателями, банком и другие.

Оборотные фонды – это производственные запасы, топливо, тара, упаковочные материалы, МБП, инвентарь, спец. одежда, а также незавершенное производство, готовая продукция и товары для перепродажи, расходы будущих периодов.

Фонды обращения – к ним относят:

1. готовую продукцию;

2. товарные запасы;

3. денежные средства (в кассе, на РС и др. счетах в банке);

4. средства в расчетах – наши средства, но мы их еще не имеем (дебиторская задолженность).

Из всех элементов оборотных средств самыми ликвидными считаются денежные средства (присутствует риск инфляции) и средства в расчетах (присутствует риск невозврата).

Оборотные средства подразделяются на:

1. нормируемые;

2. ненормируемые.

По нормируемым оборотным средствам устанавливаются нормы запасов, расходов в пределах минимально допустимых. Это товарные запасы, производственные запасы и другие. Их размер находится в непосредственной зависимости от объема товарооборота и выпуска собственной продукции. К ненормируемым относят денежные средства на РС и др. счетах, средства в расчетах и др., по которым не предусмотрены нормативы.

Под структурой оборотных средств понимают процентное соотношение между отдельными элементами оборотных средств, т.е. удельный вес каждого вида оборотных средств в общей их стоимости.

Структура зависит от типа ПОП, например, в ресторане высокий удельный вес МБП, т.к. повышенные требования к обслуживанию, сервировке, оформлению залов.

2. Источники образования оборотных средств и факторы, влияющие на величину оборотных средств.

По источникам обращения оборотные средства подразделяются на:

1. собственные;

2. приравненные к ним (привлеченные);

3. заемные.

В условиях рыночных отношений предприятия рассчитывают только на себя, работают на принципах самоокупаемости и самофинансирования.

1. они участвуют в кругообороте только того предприятия, чьи они (за которым они закреплены). Их величина закреплена в уставном фонде, предприятия самостоятельно их используют, планируют. Основным источником собственных средств является прибыль.

2. они не принадлежат предприятию, но оно временно может их использовать в своем обороте (например, задолженность по оплате труда, т.к. время возникновения задолженности не совпадает с временем ее погашения).

3. это средства из вне (кредиты и ссуды банка) для покрытия дополнительной потребности в ресурсах, например, с целью образования сезонных запасов. Они выдаются на определенный срок на платной основе, имеют строго целевое назначение, т.е. то, на что выдана ссуда.

Величина оборотных средств ПОП зависит от многих факторов, основными из них являются:

1. объем и состав товарооборота;

2. структура расходуемого сырья, ассортиментная структура покупных товаров;

3. условия и частота завоза сырья и товаров;

4. организация коммерческой работы;

5. организация расчетов с поставщиками.

Все факторы можно разделить на:

1. внешние, т.е. влияющие независимо от интересов предприятия;

2. внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.

К внешним факторам относят:

1. экономическую ситуацию в стране;

2. рыночную конъюнктуру;

3. инфляцию;

4. систему государственного регулирования торговли и ОП;

5. налоговое законодательство;

6. условия получения кредитов и процентные ставки по ним.

К внутренним факторам относят:

1. величину товарооборота;

2. договорные условия поставок и обеспечение их выполнения;

3. организацию коммерческой работы;

4. организацию расчетов за товары и другие.

Основными задачами управления оборотными средствами являются:

1. экономически обоснованное определение норм запасов по видам оборотных средств и общей потребности в них;

2. умелое маневрирование временно свободными оборотными средствами с учетом ситуации;

3. обеспечение сохранности оборотных средств и использование их по целевому назначению;

4. эффективное использование оборотных средств путем ускорения их оборачиваемости и другие.