3. Экономическая эффективность использования основных фондов в отрасли.

Эффективное использование ОФ является важнейшей задачей всех отраслей народного хозяйства, так как влияет на рост всех экономических показателей и дает возможность получить дополнительно продукции при неизменных ресурсах.

Измерить экономическую эффективность использования ОФ можно с помощью специальной системы показателей. Различают:

1. обобщающие показатели (общие) – характеризуют эффективность использования всей совокупности фондов;

2. частные показатели – характеризуют эффективность использования отдельных видов ОФ.

1. к ним относят:

1. фондоотдачу Ф_о.

Она является важнейшим показателем и определяется как отношение объема товарооборота к балансовой стоимости ОФ:

.

Показывает сколько рублей товарооборота приходится на каждый рубль ОФ.

2. фондоемкость Ф_е.

Это величина обратная фондоотдаче:

.

3. фондовооруженность Ф_в.

.

Если Ф_о*Ф_в = ПТ (производительность труда).

4. коэффициент эффективности К_э – это отношение прибыли предприятия к балансовой стоимости ОФ:

.

Если К_э умножить на 100 %, то получим рентабельность ОФ:

.

5. интегральный показатель эффективности использования ОФ.

Он рассчитывается следующим образом:

.

Если Э^инт >1, то это говорит об эффективном использовании ОФ в целом по предприятию.

2. они характеризуют эффективность использования площадей, производственной мощности, пропускной способности торгового зала и отдельных видов машин и оборудования.

Показатели, характеризующие использование площадей:

1. объем товарооборота на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале;

2. оборот по собственной продукции на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале;

3. объем выпуска продукции в расчете на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале.

Эффективность использования производственной мощности характеризует коэффициент, который определяется:

.

Производственная мощность – максимально возможный выпуск продукции при самых благоприятных условиях.

во многом зависит от пропускной способности торгового зала и коэффициента ее использования, который рассчитывается следующим образом:

.

Эффективность использования отдельных видов машин и оборудования характеризуют следующие показатели:

1. экстенсивной нагрузки оборудования - К_э;

К_э показывает использование оборудования во времени и определяется как отношение:

.

2. интенсивной нагрузки оборудования - К_инт;

Характеризует степень использования оборудования по его производительности и он рассчитывается по следующей формуле:

.

3. интегральной нагрузки оборудования - К_интегр;

Этот коэффициент определяется как произведение:

.

Чем ближе К_интегр к 1, тем интенсивнее используются машины, механизмы, оборудование.

Основными путями повышения эффективности использования ОФ является:

1. реконструкция и перепрофилирование действующих предприятий;

2. рост основных экономических показателей: товарооборот, прибыль и др.;

3. увеличение пропускной способности торгового зала;

4. совершенствование режима работы предприятия, методов обслуживания и стимулирование труда.

4. Амортизация и методика ее расчета в общественном питании.

Амортизация – денежное выражение той части стоимости ОФ, которая переносится на готовую продукцию через расходы, в которой есть специальная статья.

Амортизация накапливается в амортизационном фонде предприятия, который представляет собой фонд возмещения стоимости ОФ, находящихся в постоянном движении, т.е. в состав этого фонда постоянно производятся отчисления, а с другой стороны средства этого фонда постоянно используются для воспроизводства ОФ. Амортизационные отчисления рассчитываются по нормам амортизации, т.е. это установленный процент к балансовой стоимости фондов. Основой амортизации является износ, но это не тождественные понятия, они часто не совпадают по времени и по размеру.

Существует несколько методов начисления амортизации:

1. линейный или равномерный метод начисления;

При этом методе амортизация начисляется:

,

где Н_А – норма амортизации.

.

Общую сумму амортизаций в целом по предприятию определенных амортизируемых сумм определяют по каждому виду ОФ. Месячная сумма определяется делением этой величины на 12.

2. нелинейные методы:

1. метод суммы чисел лет полезного использования;

2. метод уменьшающегося остатка с учетом ускоренной амортизации (нормы увеличиваются не более, чем в 2,5 раза);

3. метод прогрессивной амортизации – используется при внедрении сложной дорогостоящей техники со значительным сроком наладки и освоения.

5. Воспроизводство основных фондов и его финансирование.

В ОП используется 4 основные формы воспроизводства ОФ:

1. капитальное строительство;

2. капитальный ремонт;

3. текущий ремонт;

4. модернизация.

1. процесс создания новых и реконструкции действующих предприятий, преобразование и установка новых машин и оборудования.

Инвестиции, вложенные в капитальное строительство, называются капитальными вложениями.

Капитальное строительство в ОП осуществляется по плану, состоящему из 3 разделов:

1. проектирование объектов;

2. ввод в действие производственных мощностей и ОФ;

3. освоение мощностей.

Источниками финансирования капитального ремонта являются:

1. амортизационный фонд;

2. прибыль;

3. кредиты банков;

4. средства инвесторов;

5. инвестиционный фонд вышестоящих организаций;

6. личные средства граждан.

Капитальное строительство в ОП осуществляется 2 способами:

1. подрядный, т.е. с привлечением специализированных строительной организации на основании договора подряда;

2. хозяйственный, т.е. силами самих ПОП.

2. Капитальный ремонт – это частичное воспроизводство ОФ после длительного срока их эксплуатации, представляет собой восстановление зданий, замену конструктивных элементов машин и механизмов.

Различают: