- •Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»
- •Введение
- •Тема 1: Общественное питание в народно – хозяйственном комплексе Республики Беларусь.
- •Вопрос 1. Оп как вид предпринимательской деятельности и бизнеса.
- •Вопрос 2. Функции и формы оп в Республике Беларусь.
- •Вопрос 3. Социально – экономическое значение оп.
- •Вопрос 4. Сущность и методы государственного регулирования в рыночных условиях.
- •Тема 2: Потребительский рынок и спрос на продукцию оп.
- •Вопрос 1. Понятие рынка, его основные элементы. Виды рынков.
- •Вопрос 2. Емкость, доля, конъюнктура рынка.
- •Емкость товарного рынка определяется:
- •Емкость регионального рынка:
- •Вопрос 3. Платежеспособный спрос населения и факторы, влияющие на его развитие.
- •Природе возникновения,
- •Характеру воздействия,
- •Возможности количественного измерения.
- •1. Количественно-измеряемые;
- •Вопрос 4. Определение общего объема спроса населения.
- •Товарные
- •Нетоварные.
- •Вопрос 5. Особенности и методы изучения спроса на продукцию оп.
- •Метод группировок;
- •Графический метод;
- •Метод балансовой увязки.
- •Вопрос 6. Прогнозирование спроса на продукцию оп.
- •Тема 3: Продукция и товарооборот предприятий оп.
- •Понятие продукции поп и ее состав.
- •Товарооборот оп и его структура.
- •Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Вопрос 1. Понятие продукции поп и ее состав.
- •Вопрос 2. Товарооборот оп и его структура.
- •1. Розничный т/об;
- •2. Оптовый т/об.
- •Вопрос 3. Производственная программа ооп и методы ее разработки.
- •Тема 4: Система снабжения поп сырьем и товарами.
- •Вопрос 1. Понятие товарных ресурсов региона и источники их образования.
- •Вопрос 2. Заготовки сельскохозяйственного сырья и товаров и прогнозирование их объема.
- •Вопрос 3. Запасы сырья и товаров, их виды и показатели измерения.
- •Вопрос 4. Сущность и значение товарооборачиваемости. Методика ее определения.
- •Вопрос 5. Нормирование и планирование товарных запасов.
- •2. Классификация расходов в оп.
- •Оплата труда;
- •Высшая;
- •Доходы являются источником покрытия всех текущих расходов предприятия;
- •Часть доходов служит источником выплаты различных налоговых платежей:
- •Часть доходов идет на развитие материально-технической базы, решение социальных вопросов.
- •2. Экономическая сущность и виды прибыли в оп.
- •Учетную;
- •Оценочную;
- •Стимулирующую.
- •Налог на недвижимость (берется в процентах от остаточной стоимости основных средств);
- •Налог на прибыль – является основным налогом (24% от налогооблагаемой прибыли).
- •3. Экономическая эффективность использования основных фондов в отрасли.
- •Комплексный;
- •Показатели эффективности использования оборотных средств.
- •Длительностью оборачиваемости в днях:
- •Коэффициентом загрузки:
- •Коэффициентом эффективности использования оборотных средств:
- •Норму запасов наличных денег в кассах на неотложные хозяйственные и другие нужды в пределах установленных лимитов;
- •Норму запасов денежных средств в пути (в случаях, когда выручка поступает в банк после окончания операционного дня и зачисляется на счет предприятия на следующий день).
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов сырья, полуфабрикатов, товаров;
- •Потребность в нормируемых денежных средствах;
- •Потребность в оборотных средствах для финансирования запасов прочих товарно-материальных ценностей.
- •Условно стоимостной метод.
- •Единой тарифной сетки работников (etc);
- •Тарифно-квалификационных справочников;
- •Тарифных ставок и окладов.
- •Часовые;
- •Дневные;
- •Месячные тарифные ставки.
- •3. Формы и системы оплаты труда.
- •Повременная;
- •Сдельная.
- •Повышение ответственности и творческого отношения к работе переводимого (нанимаемого) на конкретных условиях.
- •Перечень компенсационных надбавок и доплат, соотношение заработной платы работников бюджетной сферы и работников промышленности;
- •Компенсация трудящимся при несвоевременной выплате заработной платы.
- •5. Эффективность использования фонда заработной платы.
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
Кафедра экономики и организации производства
Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»
Специальность 91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»
Могилев 2011
Введение
Экономика (в переводе «вести хозяйство») дает ответ на три основных вопроса: Что? Как? Для кого?
Каждая экономическая система стоит перед проблемой выбора: из множества альтернатив выбрать наиболее оптимальный, эффективный вариант, так как ресурсы ограничены.
Экономику называют наукой об объективных, экономических законах, действующих как на микроуровне, так и на макроуровне. Эта наука о проблеме выбора при ограниченных ресурсах.
Экономика предполагает разумность, рациональность и эффективность в исполнении всех ресурсов и в принятии решений.
Основой изучения экономики является экономическая теория, микро- и макроэкономика, так же философия, как наука о методах познания действительности.
Экономическая теория изучает общие единые законы общественного производства, распределения и потребления материальных благ в целом по народному хозяйству.
Макроэкономика изучает экономику государства как единое целое, то есть вопросы формирования спроса и предложения, национального дохода, ВВП, так же вопросы налоговой, ценовой политики государства и т.д.
Микроэкономика изучает отдельные субъекты хозяйствования, конкуренцию и т.д.
Предметом изучения экономики общественного питания (далее ОП) являются действия и формы проявления экономических законов в ОП, так же условий и факторов, под влиянием которых эти законы действуют с наибольшей эффективностью, то есть получение максимального результата с минимальными затратами.
Объектом изучения данного курса является объединение организаций предприятий общественного питания (далее ПОП), которые делятся по различным признакам. Основными задачами изучения экономики являются:
Изучение сущности и целей экономической политики государства, путей и методов их осуществления в ОП;
Исследование новых методов хозяйствования и их развитие в рыночных условиях;
Изучение роста объема производства и реализации продукции, выявление резервов и оптимальных путей решения конкретных задач;
Разработка научно-обоснованной методики расчета экономических показателей и эффективности хозяйствования.
Экономика как наука тесно связана с анализом хозяйственной деятельности (далее АХД), статистикой, ценообразованием, логикой, социологией, маркетингом, финансами, кредитом и т.д.
Экономика ОП является одной из базовых дисциплин, формирующих высококвалифицированных специалистов для отрасли.
Содержание курса – это перечень конкретных тем, в которых раскрывается сущность данного предмета.
Тема 1: Общественное питание в народно – хозяйственном комплексе Республики Беларусь.
(НА САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ)
ОП как вид предпринимательской деятельности и бизнеса.
Функции и формы ОП в Республике Беларусь.
Социально – экономическое значение ОП.
Сущность и методы государственного регулирования в рыночных условиях.