Министерство образования и науки Республики Марий Эл

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Йошкар-Олинский технологический колледж»

Отделение «Коммерция»

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по учебной работе

_______________ Т.Б.Арефьева

« » ____________ 2013 г.

Методические указания

по подготовке и защите ВКР

ГИА.01 Подготовка выпускной квалификационной работы

ГИА.02 Защита выпускной квалификационной работы

Направление подготовки 100701 "Коммерция (по отраслям)"

Квалификация менеджер по продажам

Срок обучения: 2 года 10 мес. на базе основного общего образования 1 год 10 мес. на базе среднего (полного) общего образования

Для обучающихся всех форм обучения

Йошкар-Ола

2013

Методические указания по подготовке и защите ВКР составлены на основе требований федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по направлению подготовки 100701 «Коммерция» (квалификация «менеджер по продажам»), утвержденного приказом Министерства образования и науки от 05 апреля 2010 года № 268 и в соответствии с рабочим учебным планом направлению подготовки 100701 «Коммерция» (квалификация «менеджер по продажам»).

Автор:

Зам. директора по учебной работе Т.Б.Арефьева

Зав. отделением «Коммерция» Н.В.Горланова

Преподаватель высшей категории

финансово-экономических дисциплин А.М. Лебедева

Согласовано

на заседании ЦМК «Финансово-экономических дисциплин»

«__» __________ 201_ г., протокол № __

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…..…...…………………………………………………………….………..2

1 Анализ отрасли………………………..…………….……………………………3

1.1 Конъюнктура рынка кондитерских изделий............................................................3

1.2 Классификация и ассортимент кондитерских изделий…………………..............8

1.3 Формирование ассортимента кондитерских изделий……….. …………..............13

1.4 Товарные потери и организация мероприятий по обеспечению сохраняемости ассортимента кондитерских изделий…………..……………………………………….18

2 Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью розничного торгового предприятия ООО «Наш»……………….……..26

2.1 Характеристика предприятия ООО «Наш»…….……..……...................................26

2.2 Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью предприятия ООО «Наш»………………………………………………………………..……………..............33

3 Рекомендации по совершенствованию организации торговли ООО «Наш»……………………………………………………………………………..36

3.1 Анализ эффективности организации и управления торгово-сбытовой деятельностью на предприятии ООО «Наш»…………………………………………..36

3.2 Оценка экономической эффективности мероприятий по совершенствованию организации торговли предприятия ООО «Наш» ……………….……………….……...43

Заключение………………………………………………………………………..........44

Библиографический список………………………….………………………….46

Приложения………………………………………………………………………..…...47

1. Общие положения

Государственным образовательным стандартом по направлению подготовки 100701 «Коммерция (по отраслям)», (квалификация «менеджер по продажам»), утвержденного приказом Министерства образования и науки от 05 апреля 2010 года № 268 и в соответствии с рабочим учебным планом направлению подготовки 100701 «Коммерция» (квалификация «менеджер по продажам»). предусмотрена государственная аттестация выпускников в виде защиты выпускной квалификационной работы (ВКР).

Выполнение ВКР и защита ее перед государственной экзаменационной комиссией (ГЭК) является заключительным этапом процесса обучения.

Методические указания по выполнению ВКР составлены на основе нормативно-методических и инструктивных материалов Министерства общего и профессионального образования РФ, а также с учетом стандарта учебного плана по направлению подготовки 100701 «Коммерция (по отраслям)».

Методические указания определяют принципы и требования к написанию ВКР, обязательные для каждого учащегося. Они включают в себе единые требования к содержанию, структуре и объему дипломной работы, определяют порядок выбора и утверждения темы ВКР, организации ее выполнения и защиты, содержит критерии оценки ВКР.

Целью подготовки и защиты выпускной квалификационной работы является систематизация, закрепление и расширение приобретенных умений и сформированных компетенций, необходимых в профессиональной деятельности по направлению подготовки «Коммерция (по отраслям)».

Область профессиональной деятельности выпускников:

Организация и проведение коммерческой деятельности в производственных, торговых и сервисных организациях.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

товары, производимые и/или реализуемые в производственных, обслуживающих организациях;

услуги, оказываемые сервисными организациями;

первичные трудовые коллективы.

Менеджер по продажам готовится к следующим видам деятельности:

Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью.

Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности.

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (кассир торгового зала, контролер-кассир, продавец непродовольственных товаров, продавец продовольственных товаров).

Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и Государственная (итоговая) аттестация включает подготовку и защиту выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект).

В процессе подготовки и защиты ВКР формируются следующие компетенции:

общие компетенции, включающие в себя способность:

1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес(ОК 1.);

2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2.);

3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3.);

4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4.);

5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности (ОК 5.);

6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6.);

7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 7.);

8. Вести здоровый образ жизни, применять спортивно-оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения (ОК 8.);

9. Пользоваться иностранным языком как средством делового общения (ОК 9.);

10. Логически верно, аргументированно и ясно излагать устную и письменную речь (ОК 10.)

11. Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций (ОК 11.);

12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий (ОК 12.);

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) (ОК 13.);

профессиональные компетенции, соответствующие основным видам профессиональной деятельности:

Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью.

Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции (ПК 1.1.);

На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение (ПК 1.2.);

Принимать товары по количеству и качеству (ПК 1.3.);

Идентифицировать вид, класс и тип организаций розничной и оптовой торговли (ПК 1.4.);

Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли (ПК 1.5.);

Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения (ПК 1.7.):

Использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы (ПК 1.8.);

Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков (ПК 1.9.).

Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности.

Использовать данные бухгалтерского учета для контроля результатов и планирования коммерческой деятельности, проводить учет товаров (сырья, материалов, продукции, тары, других материальных ценностей) и участвовать в их инвентаризации (ПК 2.1.);

Оформлять, проверять правильность составления, обеспечивать хранение организационно-распорядительных, товаросопроводительных и иных необходимых документов с использованием автоматизированных систем (ПК 2.2.);

Применять в практических ситуациях экономические методы, рассчитывать микроэкономические показатели, анализировать их, а также рынки ресурсов (ПК 2.3.);

Определять основные экономические показатели работы организации, цены, заработную плату (ПК 2.4.);

Выявлять потребности, виды спроса и соответствующие им типы маркетинга для обеспечения целей организации, формировать спрос и стимулировать сбыт товаров (ПК 2.5.);

Обосновывать целесообразность использования и применять маркетинговые коммуникации (ПК 2.6.);

Участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, разработке и реализации маркетинговых решений (ПК 2.7.);

Реализовывать сбытовую политику организации в пределах своих должностных обязанностей, оценивать конкурентоспособность товаров и конкурентные преимущества организации (ПК 2.8.);

Применять методы и приемы анализа финансово-;хозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности, осуществлять денежные расчеты с покупателями, составлять финансовые документы и отчеты (ПК 2.9.);

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров (ПК 3.1.);

Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.( ПК 3.2.);

Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями (ПК 3.3.);

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества (ПК 3.4.);

Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов (ПК 3.5.);

Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями (ПК 3.6.);

Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные (ПК 3.7.);

Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю (ПК 3.8.).

Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях: оценка уровня освоения дисциплин и оценка компетенций обучающихся.

К выполнению ВКР допускаются выпускники, завершившие полный курс обучения по основной профессиональной программе и успешно прошедшие все предшествующие аттестации, предусмотренные рабочим учебным планом. Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимися компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть предоставлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения преддипломной практики.

Выпускник при защите ВКР должен:

• показать не только те знания, которые он получил в процессе обучения, но и знания, приобретенные им в процессе самостоятельной работы;

• показать владение практическими навыками, передовыми методами труда в области коммерческой деятельности на предприятиях разной организационно-правовой формы и сфер деятельности;

• показать владение методами и приемами контроля, анализа, регулирования, планирования и другими вопросами, связанными с коммерческой деятельностью.

Выполнение ВКР осуществляется в рамках и сроки общего учеб­ного процесса отделения колледжа в целом и состоит из трех последовательных этапов:

Предварительный этап:

• выбор объекта ВКР;

• предварительный выбор темы ВКР;

• назначение руководителя ВКР в соответствии с выбран­ной темой;

• согласование, уточнение темы с руководителем и ее утверждение;

• разработка и согласование с руководителем графика выполнения ВКР;

• определение необходимости консультантов (консультанта) и их утверждение.

Основной этап:

• проектная или исследовательская работа в соответствии с графиком работ;

• написание и оформление законченных материалов.

Заключительный этап:

• получение отзыва руководителя выпускающего отделения;

• получение рецензии;

• оформление иллюстративного материала, презентации;

• подготовка доклада;

• защита ВКР.

Объем часов по выполнению и защите ВКР в соответствии с рабочим учебным планом по направлению подготовки 100700 – Коммерция 4 недели.