Вопрос 75. К какому классу веществ относится витамин d ? Как он влияет на функционирование организма человека?

Ответ: Изучение витамина D (кальциферола) началось в 1916 г. В 1931 г. он был получен синтетическим путем. Витамин D существует в виде нескольких витамеров. Наиболее распространены витамины D₂ и D₃.

Их можно отнести к классу стероидов. Провитаминами D₂ и D₃ являются соответственно эргостерин и холестерин. При наличии провитаминов в организме человека под действием солнечных лучей может синтезироваться витамин D. По международной номенклатуре витамин D₂ получил название эргокальциферол, а витамин D₃ – холекальцеферол.

Витамины D₂ и D₃ представляют собой бесцветные кристаллы, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в жирах и растворителях жиров (хлороформ, бензол, ацетон, эфир). Оба витамера малостабильны и быстро разрушаются под действием окислителей и минеральных кислот.

Наибольшее количество витамина D₃ содержится в продуктах животного происхождения: сливочном масле, желтке яиц, рыбьем жире. Витамина D₂ много в растительных маслах и дрожжах.

Суточная потребность витамина D для детей 12…25 мг, для взрослого человека потребность значительно меньше.

В организме человека витамин D₃ гидроксилируется и превращается в биологически активное соединение 1,25 – дигидроксихолекальциферол. Последний выполняет гормональную функцию, участвуя в регуляции обмена Са²⁺ и фосфатов, стимулируя всасывание Са²⁺ в кишечнике и кальцификацию костной ткани, реабсорбцию Са²⁺ и фосфатов в почках. При низкой концентрации Са²⁺ или высокой концентрации D₃ он стимулирует мобилизацию Са²⁺ из костей.

При недостатке витамина D у детей развивается заболевание «рахит», поэтому витамина D называют антирахитическим витамином. Рахит характеризуется нарушением кальцификации растущих костей. При этом наблюдается деформация скелета с характерными изменениями костей (Х- или О- образная форма ног, «четки» на ребрах, деформация костей черепа, задержка прорезывания зубов). При «ударной» терапии рахита может возникать большой избыток витамина D в организме. D- гипервитаминоз характеризуется избыточным отложением солей кальция в тканях легких, почек, сердца, стенках сосудов, а также остеопорозом с частыми переломами костей.

Вопрос 76. Как охарактеризовать семейство токоферолов и их влияние на организм человека?

Ответ: В 1936 г. из масла пшеничных зародышей и хлопеового масла были выделены три производных бензопирана, которые оказались витамерами витамина Е. Это α-, β- и γ- токоферолы (от греческого tocos – потомство, fero – несущие). Наибольшую биологическую активность проявляет α-токоферол. Его синтез осуществлен в 1938 г. Позднее были получены δ- токоферол и 8-метилтокотриенол, также обладающие Е-витаминной активностью.

Токоферолы – это бесцветные маслянистые жидкости, хорошо растворимые в растительных маслах, спирте, эфире. Токоферолы устойчивы по отношению к нагреванию и соляной кислоте, но разрушаются под действием ультрофиолетовых лучей; они обладают оптической активностью.

Источниками витаимна Е для человека являются растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток.

Витамин Е может откладываться в организме в мышцах, поджелудочной железе, жировой ткани, поэтому Е-авитаминоз наблюдается редко, даже если витамин Е длительно не поступает в организм.

Суточная потребность взрослого человека примерно 5 мг.

Токоферол является биологическим антиоксидантом. Он ингибирует свободнорадикальные реакции в клетках и таким образом препятствует развитию цепных реакций перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот в липидах биологических мембран и других молекул, например ДНК. Токоферол повышает биологическую активность витамина А, защищая от окисления ненасыщенную боковую цепь.

Проявления Е-авитаминоза у человека до конца не изучены. Известно положительное влияние витамина Е при лечении нарушения процесса оплодотворения, при повторяющихся непроизвольных абортах, некоторых форм мышечной слабости и дистрофии. Показано применение витамина Е для недоношенных детей и детей, находящихся на искуственном вскармливании, так как в коровьем молоке витамина Е в 10 раз меньше, чем в женском.Дефицит витамина Е проявляется развитием гемолитической анемии из-за разрушения мембран эритроцитов. Может наблюдаться дегенирация спинного мозга и паралич конечностей, жировые перерождения.