Вопрос 71. Охарактеризуйте строение и биологическое действие витаимна в12.

Ответ: Витаимн В₁₂ (цианкобаламин) был получен в чистом виде в 1948 г., его сложная структура расшифрована с помощью рентгенографического и кристаллографического методов исследования в 1955 г., и только в 1971 г. под руководством известного химика Р.Б. Вудверда был осуществлен его синтез:

Молекула витамина В₁₂ содержит планарную (плоскостную) группу из четырех пиррольных колец с атомом кобальта в центре. Перпендикулярно к планарной группе располагается нуклеотид, включающий диметилбензимидазол в качестве основания и α-D-рибофуранозу в качестве углевода. Планарная группа витамина В₁₂ окрашена в рубиново-красный цвет. Водные растворы витамина В₁₂ в светло-сиреневый цвет. Витамин В₁₂ хорошо растворим в воде, спиртах, алифатических органических кислотах, но не растворим в эфире, ацетоне, хлороформе, бензоле. Под действием света он теряет свою активность. Из природных источников были выделены аналоги витамина В₁₂, но все они обладают меньшей биологической активностью.

Это единственный витамин, синтезируемый почти исключительно микроорганизмами: бактериями,актиномицетами и сине-зелеными водорослями. Животные и растения не способны его синтезировать.

Источниками витамина В₁₂ для человека служат: мясо, говяжья печень, почки, рыба, молоко, яйца. Витамин В₁₂ накапливается у человека в печени. При наличии в пище кобальта витамин В₁₂ может синтезироваться микрофлорой кишечника.

Потребность в витамине В₁₂ для взрослого человека составляет примерно 0,003 мг в сутки.

Авитаминоз В₁₂ связан с нарушением всасывания витамина в тонком кишечнике. Витамин хорошо всасывается, если в кишечнике и желудочном соке присутствует особый белок – гастромукопротеин (так называемый «внутренний фактор Касла»), который связывает витамин В₁₂ в специфический комплекс. Оканчательно роль фактора Касла не выяснена. Он синтезируется обкладочными клетками желудка и соединяется с витамином В₁₂ при участии ионов кальция. Гиповитаминоз В₁₂ обычно сочетается с понижением кислотности желудочного сока, а также может развиться после удаления желудка при хирургических операциях.

Витамин В₁₂ служит источником образования двух коферментов: метилкобаламина в цитоплазме и дезоксиаденозилкобаламина в митохондриях.

Витамина В₁₂ участвует в образовании метионина из гомоцистеина, принимает участие в превращениях производных фолиевой кислоты, необходимых для синтеза нуклеотидов – предшественников ДНК и РНК; участвует в метаболизме жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов и аминокислот с разветвленной углеродной цепью.

При авитаминозе В₁₂ развивается макроцитарная (мегалобластная) анемия. Увеличиваются размеры эритроцитов, снижается их количество в кровотоке, снижается концентрация гемоглобина в крови. Нарушение кроветворения связано в первую очередь с нарушением обмена нуклеиновых кислот, в частности синтеза ДНК в быстроделящихся клетках кроветворной системы. Для авитаминоза В₁₂ характерно также расстройство деятельности нервной системы из-за накопления токсичной метилмалоновой кислоты, образующейся в организме при распаде жирных кислот и некоторых аминокислот.