Вопрос 65. Что представляет собой витамин в2 (рибофлавин)? Каково его влияние на организм человека?
Ответ: Впервые витамин В2 был выделен из молока, а затем и из других продуктов. В зависимости от источника получения витамин В2 называли по-разному, хотя это было одно и то же соединение. Витамин В2 – кристаллы желтого цвета (желтый – «flavos» лат.). Его растворы в воде имеют оранжевую окраску и желто-зеленую флуоресценцию. В основе молекулы рибофлавина лежит гетероциклическое соединение изоаллоксазин (сочетание бензольного, пиразинового и пиримидинового колец). В положении девять к атому азота присоединен остаток пятиатомного спирта – рибитола:
Витамин В2 устойчив в кислых растворах, но легко разрушается в нейтральных и щелочных средах. Он чувствителен к видимому и ультрафиолетовому свету и легко подвергается обратимому восстановлению, присоединяя водород по месту двойной связи и превращаясь в бесцветную лейкоформу. Это свойство лежит в основе его биологического действия в процессе метаболизма.
Основные источники витамина В2 – печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Витамин В2 также содержится в шпинате, пшенице, ржи. Частично человек получает витамин В2 как продукт жизнедеятельности кишечной микрофлоры.
Суточная потребность в витамине В2 взрослого человека составляет 1,7 мг. При тяжелой физической нагрузке и в пожилом возрасте эта потребность возрастает.
В слизистой оболочке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов флавинмононуклеотида (ФМН) и флавинадениндинуклеотида (ФАД):
Коферменты ФАД и ФМН входят в состав ферментов (оксидоредуктаз), принимающих участие в окислительно- восстановительных реакциях. Эти ферменты катализируют два типа реакций. Первый тип – это реакции, в которых происходит прямое окисление с участием кислорода (оксидазы аминокислот, альдегидооксидаза, ксантинооксидаза и др.). Второй тип –окисление восстановленных пиридиновых коферментов (один из главных процессов биологического окисления).
Клинические проявления недостаточности витамина В2 выражаются в остановке роста молодых организмов. Часто развиваются воспалительные процессы на слизистой оболочке ротовой полости, появляются длительно незаживающие трещины в углах рта, дерматит носогубной складки. Типично воспаление глаз: конъюктивиты, васкуляризация роговицы, катаракта. Кроме того, при авитаминозе В2 развиваются общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы.
Вопрос 66. Охарактеризуйте значение витамина рр.
Ответ: Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, ниацин, витамин В5) выделен в 1937 г. из печени. При введении никотиновой кислоты или ее амида происходит излечение от болезни – пеллагра, поэтому витамин РР называют антипелларгическим витамином.
Витамин РР относят к соединениям пиридинового ряда:
Он мало растворим в воде, но легко растворяется в водных щелочных растворах. В чистом виде никотиновая кислота представляет собой белые кристаллы, похожие на иглы.
Витамин РР широко распространен в продуктах растительного происхождения, высоко его содержание в рисовых и пшеничных отрубях, дрожжах. Много витамина содержится в печени и почках крупного рогатого скота и свиней. Витамин РР может образовываться из триптофана, что снижает потребность в витамине РР при увеличении количества триптофана в пище.
Суточная потребность в этом витамине составляет для взрослых 18 мг.
Никотиновая кислота в организме входит в состав никотинамидадениндинуклеотида (НАД+) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ+), выполняющих функции коферментов различных дегидрогеназ (подкласс оксидоредуктаз).
Недостаточность витамина РР приводит к заболеванию «пеллагра», для которой характерны три основных признака: дерматит, диарея, деменция («три Д»). Пеллагра проявляется в виде симметричного дерматита на участках кожи, доступных действию солнечных лучей, расстройства желудочно-кишечного тракта (диарея) и воспалительных поражений слизистых оболочек рта и языка. В далеко зашедших случаях пеллагры наблюдают расстройства центральной нервной системы (деменция): потеря памяти, галлюцинации и бред. Симптомы пеллагры особенно резко выражаются у больных с недостаточным белковым питанием, что связано с недостатком триптофана, из которого может синтезироваться никотинамид в тканях.