МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ ТЕХНІКУМ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

ЦИКЛОВА КОМІСІЯ ГОТЕЛЬНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ

Методичні вказівки до написання курсової роботи

з навчальної дисципліни

«Організація та технологія обслуговування в готелях»

для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності 5.14010101 «Готельне обслуговування» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

Київ 2012

Укладачі:

Полуда В.В. – к.п.н., викладач циклової комісії готельного обслуговування

Клименко І.М. – голова циклової комісії готельного обслуговування, викладач

Земліна Ю.В. - викладач циклової комісії готельного обслуговування

Рецензенти:

Мініч І.М. – Заст. зав. кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства, доцент, канд. соц. наук;

Яблочкова І.М. – радник директора готелю «Хрещатик».

Методичні вказівки до написання курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях» для спеціальності 5.14010101 «Готельне обслуговування» спеціалізації «Обслуговування в готельних комплексах» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування» розглянуто і схвалено на засіданні циклової комісії готельного обслуговування

Протокол № ___1____ від «__29__»_____08_________20__12___р.

Методичні вказівки до написання курсової роботи

з навчальної дисципліни

«Організація та технологія обслуговування в готелях»

для студентів денної та заочної форм навчання спеціальності 5.14010101 «Готельне обслуговування» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

І. Загальні положення

Виконання курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях» передбачено навчальним планом спеціальності 5.14010101 «Готельне обслуговування» і спеціалізації «Обслуговування в готельних комплексах» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», та має на меті поглиблення, узагальнення і закріплення знань студентів, застосування їх при вивченні конкретного фахового завдання і вироблення вміння самостійно працювати з літературою. Завдяки виконанню курсової роботи перевіряється рівень самостійного мислення автора, його вміння працювати з різними джерелами інформації та аналізувати зібраний матеріал.

Написання курсової роботи - складова частина навчального процесу і є одним із видів індивідуальних завдань навчально-дослідницького та творчого характеру. Цілі курсової роботи: пізнавальна, навчальна, методична. Дані цілі реалізуються через наступні завдання курсової роботи:

• розширення, систематизація, закріплення теоретичних знань, отриманих на аудиторних заняттях з навчальної дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях»;

• формування навичок самостійної роботи по підбору та опрацюванню літератури;

• формування уміння систематизувати знання отримані в процесі самостійного опрацювання різних джерел інформації;

• формування навичок дослідницької роботи, вміння аналізувати та самостійно робити висновки;

• поглиблене вивчення найбільш актуальних питань та проблем галузі, розуміння зв`язку теорії з практикою.

Курсова робота виконується як на базі теоретичних знань, так і на матеріалах практичної діяльності закладів розміщення (готелів та аналогічних засобів розміщення).

Процес виконання курсової роботи включає низку послідовних етапів, а саме:

• вибір теми курсової роботи;

• робота зі спеціальною літературою з обраної теми;

• робота над змістом курсової роботи;

• виконання індивідуального завдання;

• оформлення курсової роботи;

• подання курсової роботи на реєстрацію на відділення та керівнику на рецензування;

• захист роботи.

Студенти повинні виконувати усі перелічені етапи, плануючи свою роботу у наведеній послідовності.

Керівництво курсовими роботами здійснюється викладачами комісії профілюючих дисциплін спеціальності «Готельне обслуговування».