2. Производственные показатели оао «Уфамолзавод»

Основное производство ОАО «Уфамолзавод» включает в себя цельномолочный цех (приемно-аппаратный и творожно-сметанный участки), мороженый цех, вафельный участок, маслоучасток, производственную лабораторию. Бесперебойную работу указанных цехов обеспечивают вспомогательные цеха: цех по ремонту и эксплуатации оборудования, электроцех, компрессорный цех, паросиловое хозяйство, электроремонтный цех и пр.

Приемно-аппаратный участок производит молочную и кисломолочную продукцию: молоко различной жирности, кефир, бифидок, катык, корот и др.; творожно-сметанный участок производит творога, сырки, сметану различной жирности, сыр «Адыгейский» и пр.; мороженый цех выпускает несколько видов мороженого, вафельный цех – вафельные стаканчики и плоские вафли; маслоучасток производит масло классическое, спред, масло животное.

Общая площадь ОАО «Уфамолзавод» 25 тыс.м2, из них 14 тыс.м2 - застройки. Площадь цельномолочного цеха - 1113,7 м2, мороженого цеха – 638 м2, маслоучастка - 220,8 м2, вафельного участка - 311,7 м2, молокохранилища - 288 м2, вспомогательного производства - 2180 м2, складов готовой продукции — 970 м2, складских помещений вспомогательного производства, транспортного цеха, отдела снабжения, моечных- 1066,3 м2.

В настоящее время ОАО «Уфамолзавод» выпускает более 150 наименований молочных продуктов: молоко, творожные изделия, сметану, сыр «Адыгейский», масло животное, спред, кисломолочные продукты, мороженое.

Объем переработки молока составляет в среднем 48 т в сутки.

Объем производства ОАО «Уфамолзавод» по основным видам продукции приведен в следующей таблице:

Таблица 1 – Объемы производства продукции

Наименование показателей	Ед. из.	Показатели
		2006	2007	2008
Выработано продукции всего	тонн	12485	10915	10026
в т.ч. в групповом ассортименте
Цельномолочная продукция		15315	14277	14403
в т.ч. молоко цельное		6182	5077	4111
сметана		584	716	850
творог жирный		620	532	589
творожная масса		226	72	61
кефир		2311	2723	2786
катык		98	71	75
йогурт		234	158	209
Масло животное		305	239	266
Спред		-	9	42
Нежирная продукция в пересчете		2854	2676	3278
Нежирная продукция в натуральном выражении		395	373	456
Мороженое		1364	729,1	358
Сыры жирные		57	111	111
Сопутствующая продукция		101	68	68
Объем произведенной продукции оптово-отпускных ценах	руб.	224543	224480	246658

По отношению к 2007 году вырос объем производства нежирной продукции - на 22%, масла животного - на 11 %, сыра Адыгейского - на 2%. В то же время происходит падение объемов производства и продаж мороженого (на 50%), связанное со снижением объемов региональных продаж мороженого в связи с нерентабельностью (в прошлом году отгрузка ИП «Савушкин И.Н.», г.Челябинск составляла 30 % общего объема продаж мороженого).

В составе цельномолочной продукции увеличиваются объемы производства сметаны (на 19 %), жирных творогов (на 11 %), сыра домашнего (в 1,9 раз), йогурта (на 33 %). В тоже время наблюдается снижение производства молока (на 19 %), творожной массы, пасты (на 15 %). Индекс производства продукции за отчетный период составляет 100,3%.

В целях обеспечения бесперебойного снабжения населения молочными продуктами в полном ассортименте, ОАО «Уфамолзавод» максимально увеличивает объем переработки молока в летний период для закладки в резерв, последующей переработки и реализации в осенне-зимний период. За 9 месяцев 2007 года произведена выработка и закладка резервного творога в количестве 351,4 тонны, в том числе 264 тонны собственного производства.

Выручка от реализации продукции ОАО «Уфамолзавод» за 2007 год составила 245 млн.руб. (без НДС), что выше уровня прошлого года на 8%.

Таблица 2 – Объемы реализации продукции

Наименование показателя:	Ед.изм.	Показатели
		2006	2007	2008
Реализовано продукции всего		12437	10698	10011
Цельномолочная продукция	тонн	10230	9563	9209
Нежирная продукция		394	211	195
Масло		90	196	220
мороженое		1358	729	386

Таблица 3

Сведения об основных потребителях продукции предприятия

Наименование потребителя	Местонахождение	Приобретаемая продукция	Доля в общем объеме реализации, %
ООО «Универсал-трейдинг» (Матрица)	г.Уфа, г.Стерлитамак, г.Октябрьский	Молочная продукция	6
ООО «Салют-торг» (Пятерочка)	г. Уфа	Молочная продукция	15
ЗАО «Тандер» (Магнит)	г.Уфа, г.Октябрьский	Молочная продукция	3
ЗАО «Форвард» (Полушка)	г. Уфа	Молочная продукция	4
ООО «Кунаксыл»	г. Уфа	Молочная продукция	6
ООО «Лакто-трейд»	г.Уфа	Молочная продукция	6
000 «Алдан»	г.Уфа	Молочная продукция	6
000 «Анаско»	г.Уфа	Молочная продукция	3

За 2007 г. переработано молока в зачетном весе 17 тыс.т.

Основные поставщики молока и их доля в объеме поступления молока приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Основные поставщики молока

Контрагент	Удельный вес. %
ООО «Чекмагушмолоко»	17
ОАО «Аургазымолпродукт»	7
000 «Чекмагушавтомол»	14
ДП Птицефабрика «Башкирская»	6
СХПК «Урманай» Азнакаевский район	5
ООО «Аскинский маслозавод»	9
000 «Заготмолсервис»	7
ООО «Молторг», Чишминский район	7
Прочие поставщики	28
Итого	100

Обеспечение качества выпускаемой продукции является условием для успешной деятельности предприятия-изготовителя молочной продукции.

Политика в области качества, существующая в объединении, направлена на поставку потребителям качественной, вкусной и безопасной для здоровья продукции на уровне лучших мировых образцов. «Надежность и качество - всегда и во всем!» - основополагающий принцип работы объединения.

В целях обеспечения качества продукции на предприятии действует производственная лаборатория, которая ежедневно осуществляет выборку всех видов продукции на лабораторные исследования, в ходе которых определяется уровень жирности, консистенция, наличие вредных веществ и т.д.

В целях определения вкусовых качеств продукции ежедневно поводятся дегустации сотрудниками заводоуправления.