3.4. Подбор холодильного и камерного оборудования.

11о результатам, полученным в калорическом расчете и исходным данным, необходимо приступить к подбору холодильного оборудования (установки): испарителей, компрессоров и пр.

Необходимо учитывать количество охлаждаемых помещений, расположение относительно отметки грунта, географическую широту.

Холодильники предприятий общественного питания как правило, состоят из 3-4 охлаждае­мых камер общая площадь которых не превышает 150 м². Поэтому в таких холодильниках преду­сматривается система непосредственного охлаждения камер.

Для охлаждения камер принимают малые фреоновые холодильные машины, поставляемые комплектно с аппаратами охлаждения (испарителями или воздухоохладителями). Подбор ком-прессорно-кондепсационного агрегата или холодильной машины производят одним из трех мето­дов: по описанному объему компрессора, по графикам значения холодопроизводительности агре­гата; по табличным значениям холодопроизводительности агрегата (машины). В данном случае при расчетах возможно применение любого метода. Однако, каждый из методов подразумевает знание потребляемой холодопроизводительности машины.

Требуемую к установке холодильную машину выбирают из каталогов и других справочных . данных (Мещеряков стр. 232, 212) Откуда устанавливают все технические характеристики маши­ны, приборы контроля работы установки и агрегаты. Правильность выбора подтверждают опреде­лением действительного коэффициента рабочего времени холодильной машины.

Подбор холодильной машины считается законченным, если действительный коэффициент рабочего времени находится в пределах 0,4 до 0,7. В противном случае необходимо выбрать дру­гую машину, а расчет повторить.

После окончательного выбора холодильной машины по технической характеристике опре­деляют число и вид испарителей или, воздухоохладителей с данной машиной, затем определяют потребную для каждой камеры теплопередающую поверхность Fn и количество приборов охлаж­дения.

В заключении привести краткий итог курсовой работы и наметить возможные пути опти­мизации холодильной техники и технологии на ПОП.

4.Рекомендуемая литература.

1. Головкин П.А. Холодильная технология . пищевых продуктов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984,240с.

2.Гинзбург А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. -М: Пищевая промышленность, 1980, справочник.

3. Дипломное проектирование Под общей ред. Шильмана Л.З. -Харьков: Вышд школа, 1992,599с.

4.3еликовский И.К., Каплаи Л.Г.. Малые холодильные машины и установки. -М.: Пищевая промышленность, 1979, 447с.

5. Каплан Л.Г. Торговое холодильное оборудование. —М.: Легкая и пищевая промышлен­ ность, 1983,350с.

6. Лебедев В.Ф. Холодильная техника-М.: Агропромиздат, 1986, 335с.

7. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. -М.: Пищевая промышленность, 1975,560с.

8.СНиП 2.11.02-87. Холодильники.-М.: Государственный строительный Комитет России, 1988.

9.СНиП П-Л-8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования.-М.: Из­дательство литературы по строительству, 1972.