Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уральский государственный университет»

Географо-биологический факультет

Кафедра экологии и экологического образования

ГМО в продуктах питания и их влияние на здоровье человека

Курсовая работа

Студентки

2 Курса группы

Ждановой Евгении Викторовны

Научный руководитель

Екатеринбург 2014

Содержание

Введение………………………………………………………………………………………….3

1 Что такое ГМО?..........................................................................................................................5

1.1 Термины и определения ГМО……………………………………………………………....5

1.2 Возникновение гемодифицированных продуктов на российском рынке………………..6

1.3 Отношение к ГМО в мире…………………………………………………………………...8

1.4 Генная инженерия. Её достижения в сфере ГМО………………………………………….9

1.5 Наиболее распространенные методы получения ГМО…………………………………..11

2 Содержание ГМО в продуктах питания……………………………………………………13

2.1 Плюсы и минусы……………………………………………………………………………13

2.2 Детское питание и ГМО…………………………………………………………………...13

2.3 Список производителей генномодифицированных продуктов………………………….15

2.4 Влияние ГМП на организм………………………………………………………………...19

2.5 Пищевые добавки и их побочное действие……………………………………………….20

3 Практическая часть………………………………………………………………………...…22

3.1 Социальный опрос населения……………………………………………………………...22

3.2 Меры, применяемые при выборе продуктов здорового образа жизни………………….24

Заключение……………………………………………………………………………...………26

Список литературы……………………………………………………………………………..27

Приложение……………………………………………………………………………………..28

Введение

Первые трансгенные растения (растения табака со встроенными генами из микроорганизмов) были получены в 1983 г. Первые успешные полевые испытания трансгенных растений (устойчивые к вирусной инфекции растения табака) были проведены в США уже в 1986 г.

После прохождения всех необходимых тестов на токсичность, аллергенность, мутагенность и т.д. первые трансгенные продукты появились в продаже в США в 1994 г. Это были томаты Flavr Savr с замедленным созреванием, созданные фирмой "Calgen", а также гербицид-устойчивая соя компании "Monsanto". Уже через 1-2 года биотехнологические фирмы поставили на рынок целый ряд генетически измененных растений: томатов, кукурузы, картофеля, табака, сои, рапса, кабачков, редиса, хлопчатника.

В настоящее время получением и испытанием генетически модифицированных растений занимаются сотни коммерческих фирм во всем мире с совокупным капиталом более ста миллиардов долларов. В 1999 г. трансгенные растения были высажены на общей площади порядка 40 млн. га, что превышает размеры такой страны, как Великобритания. В США генетически модифицированные растения (GM Crops) составляют сейчас около 60-70% посевов кукурузы и сои и более 40-50% посевов хлопчатника. Это говорит о том, что генно-инженерная биотехнология растений уже стала важной отраслью производства продовольствия и других полезных продуктов, привлекающей значительные людские ресурсы и финансовые потоки. В ближайшие годы ожидается дальнейшее быстрое увеличение площадей, занятых трансгенными формами культурных растений.

Первая волна трансгенных растений, допущенных для практического применения, содержала дополнительные гены устойчивости (к болезням, гербицидам, вредителям, порче при хранении, стрессам).

Нынешний этап развития генетической инженерии растений получил название "метаболическая инженерия". При этом ставится задача не столько улучшить те или иные имеющиеся качества растения, как при традиционной селекции, сколько научить растение производить совершенно новые соединения, используемые в медицине, химическом производстве и других областях. Этими соединениями могут быть, например, особые жирные кислоты, полезные белки с высоким содержанием незаменимых аминокислот, модифицированные полисахариды, съедобные вакцины, антитела, интерфероны и другие "лекарственные" белки, новые полимеры, не засоряющие окружающую среду и многое, многое другое. Использование трансгенных растений позволяет наладить масштабное и дешевое производство таких веществ и тем самым сделать их более доступными для широкого потребления. Но насколько эта доступность отразится на нас и последующих поколениях до сих пор остается до конца не изученным и является предметом жарких споров и дискуссий по всему миру.

В данной работе мне хотелось бы более подробно ознакомиться с проблемой ГМО в мире и в частности в России, рассмотреть законодательную и нормативно-методическую базу в области оборота пищевой продукции, полученной из ГМО и ГМИ, а так же очертить приблизительный список таковой продукции. Актуальность темы «ГМО в продуктах питания» бесспорна, так как сейчас проблема ГМО волнует не только учёных, но и простых обывателей. ГМО стали всё чаще встречаться в нашей жизни, и желание более подробно узнать об этих продуктах современной науки естественно. Неспроста в последнее время производители различной продукции указывают в качестве основной информации о продукте: «Без генномодифицированных добавок».  Целью данной работы является изучение современного ассортимента продуктов на наличие в них генно-модифицированных и других пищевых добавок, выяснение влияния их на состояние здоровья людей.  Задачи работы:

1. Дать определение ГМО

2. История и цель создания ГМО

3. В чем заключаются плюсы и минусы данного объекта

4. Изучить влияние различных добавок на здоровье людей