Экзаменационный билет № 6

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Особенности технологического процесса приготовления, оформления и отпуска блюд из протертых картофельных масс . Условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд.

2. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления 80 порций затирки с молоком, если используется сухое молоко. Выход 1 порции – 500 г.

Преподаватель _____________ Председатель цикловой комиссии _____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 7

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из овощей и грибов. Ассортимент. Условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд.

2. Рассчитайте закладку продуктов на 200 порций салата овощного с грибами в феврале, если выход 1 порции – 100 г, для приготовления салата использовались шампиньоны свежие.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 8

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Национальные особенности использования круп в белорусской кухне. Особенности технологического приготовления и подачи блюд и гарниров из круп.

2. Рассчитайте количество пищевых продуктов для приготовления 60 порций супа молочного с картофельными клецками в декабре, если выход 1 порции – 250г.

Преподаватель _____________ Председатель цикловой комиссии _____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 9

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа: 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год

1. Особенности технологии приготовления и отпуска блюд из рыбы в соответствии с традициями белорусской кухни и современными требованиями. Условия, сроки хранения (годности) и реализации блюд.

2. Рассчитайте количество порций блюда котлета «Ароматная», которое получится из 220 кг свинины мясной.

Преподаватель _____________Председатель цикловой комиссии ____________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Экзаменационный билет № 10

Дисциплина: Технология приготовления блюд белорусской кухни

Группа 1 ТТ- 2 СТ/З

Летняя экзаменационная сессия 2012/2013 учебный год