3. Структура курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» состоит из десяти частей (таблица 1).

Структура курсовой работы может быть изменена в зависимости от темы и ее сложности.

Курсовая работа представляется к защите в виде печатного текста, графической части (графики, таблицы, схемы, рисунки) и других иллюстрационных материалов объемом 30-40 страниц в компьютерном наборе.

Таблица 1 – Структура курсовой работы

Основные структурные элементы курсовой работы	Кол-во страниц
1. Титульный лист	1
2. Задание для проведения экспериментальных исследований	1
3. Содержание	1
4. Введение	1-2
5. Теоретическая часть	10-15
6. Практическая часть	6-8
7. Экспериментальная часть	7-10
8. Выводы и предложения	1-2
9. Список используемых источников	1-2
10. Приложения	4-7
Итого	30-40

Образец титульного листа приведен в приложении Б, лист с заданием – в приложении В.

Примерное содержание курсовой работы дано в приложении Г.

4. Краткое содержание разделов курсовой работы

Содержание

Содержание курсовой работы в своей структурной части в целом должна соответствовать разработанному плану. В ней целесообразно выделить, помимо введения и заключения, две-три главы: первая из которых будет посвящена теоретическим аспектам изучаемой темы, а вторая и последующие – практическим вопросам по данной тематике.

Введение

Во введении отмечается важность и актуальность изучаемой темы, приводится объем производства исследуемого продовольственного товара в нашей стране за последние годы и его потребления на душу населения, физиологические нормы. Объем – 1-2 стр.

Теоретическая часть

Данная часть включает несколько подразделов, в которых проводится анализ литературных источников по изучаемым вопросам. Объем – 10-15 страниц. Каждый подраздел обозначается двойной нумерацией с указанием номера раздела и подраздела арабскими цифрами. Примерный перечень подразделов теоретической части:

1.1. Классификация и ассортимент исследуемого продовольственного товара (муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных…)

1.2. Химический состав и значение товара (муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных…) в питании человека

1.3. Факторы, влияющие на качество исследуемого продовольственного товара

В данном разделе студент приводит товароведческую классификацию данного вида продовольственного товара (плодов, овощей, муки, крупы, растительного масла, молочных, мясных или других продовольственных товаров) в соответствии с действующим стандартом; рассматривает химический состав и значение исследуемого товара в питании человека; дает характеристику факторам, оказывающим влияние на качество исследуемого продовольственного товара (сырью, используемому при его производстве и технологии производства).

Практическая часть

Практическая часть включает описание требований к качеству данного вида продовольственного товара, правила отбора проб для определения качества, используемые виды упаковки, условия транспортирования и сроки хранения данного вида товара (овощи, мука, крупа, макаронные изделия, сок, пиво, колбаса и т.д.) в розничной торговой сети, согласно действующим НД. Объем – 6-8 страниц

Экспериментальная часть

В разделе приводятся данные результатов собственных исследований. Примерный объем – 7-10 стр. Включает следующие подразделы:

2.1. Цель, задачи и объекты проведения исследований. Подраздел начинается с четкой формулировки цели исследований и задач в соответствии с программой экспериментальных исследований. Дается название исследуемых объектов (образцов).

2.2. Методы и методика проведения исследований. Описывается порядок проведения исследований с кратким описанием используемых методов и методик определения органолептических и физико-химических показателей, согласно действующим НД. При этом не следует давать ход проведения анализа, а только принцип метода с указанием порядка расчета показателей.

2.3. Результаты исследований. Подраздел содержит результаты собственных экспериментальных исследований в соответствии с темой курсовой работы. Дается полная характеристика каждого объекта исследований с проведением идентификации маркировки упаковочной тары (расшифровывает штрих-код). Отмечает соответствие маркировки исследуемых образцов продовольственного товара требованиям соответствующего стандарта или нормативного документа. Приводятся расчеты отдельных показателей. Данные оформляются в виде таблиц. На основании полученных данных делается анализ качества данного вида продовольственного товара.

Выводы и предложения

Выводы делаются непосредственно на основе анализа собственных исследований. Они должны быть краткими, четкими и вытекать из результатов исследований. Рекомендуется каждый вывод выделять под отдельной цифрой, при этом оптимальное количество выводов – 4-5. Формулировка выводов должна точно раскрывать цель и задачи проведенных исследований. На основании выводов даются рекомендации. Объем раздела – 1-2 стр.

Список используемых источников

Приводится полный перечень использованной литературы в алфавитном порядке (не менее 15-20 источников, включая нормативную документацию и электронные ресурсы). Оформляется в соответствии с требованиями действующих ГОСТов.

Приложения

В приложение выносят некоторые официальные документы, второстепенные материалы, промежуточные таблицы, фотографии образцов, взятых для анализа и др. Приложения к курсовой работе должны иметь сквозную нумерацию (А, Б, В и т. д.) и располагаться в последовательности, соответствующей ходу текста.