2. Порядок выполнения курсовой работы

Выполнение курсовой работы включает сбор, обобщение и анализ литературных данных, изучение нормативной документации, проведение экспериментальных исследований по изучению потребительских свойств отдельных групп продовольственных товаров, изменению их в процессе хранения и реализации в торговых предприятиях.

В процессе выполнения курсовой работы выделяются следующие этапы:

1. Выбор темы

2. Подбор и изучение литературных источников по выбранной теме

3. Составление плана (содержание) работы

4. Сбор и обработка полученных результатов

5. Написание работы

6. Предоставление работы на проверку

7. Получение отзыва и устранение возможных замечаний

8. Защита курсовой работы

Студент имеет право самостоятельно выбирает тему курсовой работы из предложенных преподавателем. Примерные темы курсовых работ приведены в приложении А. Студентом могут быть использованы и другие темы по согласованию с преподавателем. После выбора и согласования с преподавателем темы курсовой работы студент получает от преподавателя задание на проведение экспериментальных исследований, в котором указываются цель работы, объекты исследования, методика постановки опытов, показатели и методы исследования, сроки проведения опытов и анализов. Форма задания на проведение экспериментальных исследований по курсовой работе приведена в приложении Б.

Курсовая работа включает три основные части – теоретическую, практическую и экспериментальную.

В теоретической части студент делает анализ литературных источников по изучаемому вопросу с привлечением учебной, научной, периодической литературы, лекционного и другого материала.

Практическая часть содержит анализ нормативной документации по данному виду продовольственного товара.

Экспериментальная часть курсовой работы является наиболее важной и ответственной, так как она свидетельствует о степени овладения студентами предмета и приобретения ими практических навыков в области товароведения продовольственных товаров. Экспериментальная часть выполняется студентом, как правило, непосредственно на кафедре с предоставлением ему определенного времени и места в лаборатории. При выполнении экспериментальной части курсовой работы следует руководствоваться методическими указаниями для выполнения лабораторных работ по курсу, разработанными на кафедре.

Для успешного выполнения экспериментальной части студент под руководством преподавателя должен овладеть в совершенстве стандартными и новейшими методиками определения органолептических, физических, физико-химических и др. показателей, предусмотренных программой. По каждому показателю необходимо проводить по два параллельных анализа, данные по которым должны совпадать между собой в пределах, установленных соответствующими стандартами и нормами. На основе полученных данных рассчитываются средние значения каждого показателя, по которым составляются таблицы, выполняются графики или диаграммы.

В процессе работы над экспериментальной частью необходимо проводить анализ в установленные в задании сроки, строго придерживаться условий и методик проведения опытов, соблюдать точность в измерениях, взвешиваниях, отсчетах. В случае возникновения сомнения опыт следует повторить. Расчеты следует производить тщательно с использованием счетно-вычислительной техники, составлять таблицы, на основе которых затем строить графики, диаграммы и т.п.

Во время выполнения экспериментальной части курсовой работы необходимо постоянно советоваться с преподавателем.

Оформление курсовой работы осуществляется по «Методическим указаниям по оформлению письменных работ» составленным на технологическом факультете РГАТУ.

Полученные в ходе исследований результаты должны подвергаться глубокому анализу с целью характеристики качественных показателей продовольственных товаров.

Во время написания курсовой работы студент должен вести рабочую тетрадь и вносить в нее название образца, дату проведения анализа, результаты каждого анализа или опыта, расчеты. Все записи должны сохраняться до защиты курсовой работы.

За принятые в курсовой работе решения и за правильность всех данных отвечает студент - автор курсовой работы.